NATRIUMLAKTAT 60% (E325 fødevarekvalitet), L

Parametre	Funktion
Natriumlaktat	Natrium L-laktat, natriumsalt af mælkesyre, E325, natriumsalt af naturlig L(+)-mælkesyre
Formel	C3H5NaO3
Struktur
IUPAC	Natrium 2-hydroxypropanoat
INCI	NATRIUMLAKTAT
CAS	867-56-1
Lermasse	112,06 g/mol
Tæthed	1,33 g/cm³
Opløselighed	Blandbar i ethvert forhold med vand

Natriumlaktat findes oftest i flydende form, men kan også være i pulverform. Det er en farveløs eller gullig væske med den karakteristiske svage lugt af fermenteret mælk eller naturlig yoghurt. Det er et stof med en bred vifte af anvendelsesmuligheder og indgår i forskellige biokemiske processer.

I fødevareindustrien bruges natriumlaktat E325 i vid udstrækning i brødbagningsindustrien til at fodre dejen, hvilket resulterer i et mere homogent brød med en fugtigere smag og bedre aroma. Natriumlaktat bruges også i frosne kødprodukter, der opbevares i vakuumpakker, for at forlænge deres holdbarhed og forhindre udtørring under køleprocessen. Det bruges ofte i karamel, skumfiduser og marmelade, da det forhindrer fordampning af vand under kogning og opvarmning. Natriumlaktat E325 af fødevarekvalitet forstærker effekten af andre antioxidanter og fungerer som et relativt godt antibakterielt middel. På trods af navneligheden er natriumlaktat i sig selv ikke kemisk lig laktose (mælkesukker) og bør derfor ikke begrænses til laktoseintolerante personer. Natriumlaktat kan bruges som saltningsmiddel uden brug af tilsat salt. Natriumlaktat har vist sig at kunne bruges i kødprodukter med reduceret saltindhold og til at opretholde et vist saltniveau. Brugen til dette formål er dog ikke udbredt.

I kosmetik er natriumlaktat naturligt til stede i huden som en naturlig fugtgivende faktor (NMF), der er nødvendig for naturlig hydrering af huden. Det er en betydeligt stærkere fugtgiver end vegetabilsk glycerin, hvor det har dobbelt så stor vandbindingsevne. Natriumlaktat er en meget effektiv fugtgiver, som hjælper med at styrke hudens fugtbarriere. Brug af natriumlaktat kan øge hudens fugtindhold med op til 84 %. Når man sammenligner natriumlaktat med andre almindeligt anvendte fugtighedscremer, er dets evne til at holde på vandet kun overgået af natriumhyaluronat (hyaluronsyre). Det har også en lysnende effekt på huden på grund af laktationens virkning. Brugen af natriumlaktat i sæbebaser resulterer i hårdere og mere holdbare sæbebarer, som holder længere, ikke krakelerer og er mere fugtige. I kosmetik bruges natriumlaktat som konserveringsmiddel, eksfolierende middel (hudfornyelsesmiddel) og fugtighedscreme. Det er velegnet som ingrediens i kosmetiske plejeprodukter til irriteret, mørk hud. Giver kosmetik en let konsistens og fjerner klæbrighed. Forhindrer, at produkter tørrer ud (revner i sæber osv.)

Anbefalet brug:

• Anvendes i ansigts- og kropskosmetik (lotions, scrubs, shower gels, shampoo, ansigts- og kropscremer, håndlavede sæber), i færdiglavede produkter, som en fremragende erstatning for glycerin (tilsættes i slutningen af processen, før aftapning).
• Anbefalet brug: i kosmetiske produkter - fra 1 til 10 % af den endelige produktvægt, som pH-forstærker - 0,5 %.
• Anvendes i den sidste fase af kosmetikproduktionen
• Kun til ekstern brug

INCI'ernes vigtigste funktioner:

• pH-regulator: stabiliserer pH-værdien i kosmetik
• Fugtighedscreme: opretholder vandindholdet i det kosmetiske produkt både i emballagen og på huden.
• Keratolytisk: Fjerner døde celler i det apidermale stratum corneum.

I dyrehold har laktatanionen [CH₃CH(OH)COO^-] den vigtige funktion at levere "råmaterialet" til den videre regenerering af bikarbonat (HCO3-) og fungerer derfor som en kilde (erstatning) til bikarbonat i tilfælde af, at den normale produktion og udnyttelse af mælkesyre forstyrres på grund af nedsat laktatmetabolisme. Laktatanionindholdet i den ekstracellulære væske er normalt mindre end 1 mEq/l, men kan nå op på 10 mEq/l under træning. Det måles sjældent og er derfor en af de "umålte anioner" (aniongabet) i bestemmelsen af plasmas ioniske sammensætning. Det kan bruges til at behandle husdyr med acidose, enten ved tilskud i foderet eller direkte i blodbanen. Der findes mange produkter med natriumlaktat til pleje af husdyrs hud (terapeutiske salver, desinfektionsmidler, patteservietter efter malkning, rengøringsmidler før malkning osv.) Det bruges også som åndedræts- og surhedsregulerende middel, hvilket gør dyrefoder mere velsmagende og lugtfrit og dermed øger foderets fordøjelighed. Dyrene tager hurtigere på i vægt og producerer mere mælk. Natriumlaktat i dyrefoder er kendetegnet ved regulering af pH-værdien i maven og bufferegenskaber (forhindrer alvorlig pH-variation), forbedring af proteolytisk enzymaktivitet/forbedring af bugspytkirtelsekretion, stimulering af fordøjelsesenzymaktivitet, stimulering af gavnlig bakterievækst, reduktion af overlevelse af patogener i maven/mikrobiel populationsbalance og direkte bakteriedrab.

Anvendes i vaskeindustrien som en naturlig ingrediens til afkalkning af overflader, et antimikrobielt middel, der er naturligt og miljøvenligt. Det er almindeligt forekommende i økologiske produkter som aktiv ingrediens og som hjælpestof.

Inden for medicin bruges natriumlaktat til at behandle arytmier forårsaget af overdoser af klasse I-antiarytmika samt trykfremkaldende sympatomimetika, som kan forårsage forhøjet blodtryk. Det kan administreres intravenøst som en kilde til bikarbonat for at forebygge eller kontrollere mild til moderat metabolisk acidose hos patienter med begrænset oral indtagelse (af natriumbikarbonat) og med oxidative processer, der ikke er alvorligt svækkede. Brug ved mælkesyreacidose er dog kontraindiceret.

Bruges i skoleeksperimenter som råmateriale til at undersøge fødevarers sensoriske egenskaber eller som råmateriale til at identificere salte aspekter af smag.

Vigtigt: Læg varen i kurven, udfyld modtagerens oplysninger, og bekræft din ordre. Vi takker for hjælpen!

For at spare din dyrebare tid leverer vi din ordre til den adresse, du angiver, når det passer dig!

*- Billeder af varerne afspejler muligvis ikke det faktiske udseende, farve, samling eller form af varerne og deres emballage. Oplysningerne i produktbeskrivelsen er generelle og svarer muligvis ikke til oplysningerne på produktets emballage og er muligvis ikke nøjagtige med hensyn til brugen af produktet. Oplysningerne om varebeholdninger og priser kan i visse tilfælde afvige fra de faktiske priser og varebeholdninger.

**- Produktet opfylder kravene til fødevaretilsætningsstoffet E325, men er ikke beregnet til brug som fødevaretilsætningsstof.