INULINA 90% (food grade), kg

Parámetro	Propiedad
Inulina	Fructano, oligosacárido de fructosa, fibra de raíz, polvo de inulina, fructo-oligosaccharides (FOS)
Fórmula	C6nH10n+2O5n+1
Estructura
IUPAC	Inulin
INCI	INULIN
CAS	9005-80-5
Masa arcillosa	Polimeras
Densidad	1.35g/cm3
Solubilidad	280 mg/mL (80 °C), no soluble a temperatura ambiente

Las inulinas son un grupo de polisacáridos naturales producidos por muchas especies vegetales. Las inulinas pertenecen a la clase de fibras dietéticas conocidas como fructanos. Algunas plantas utilizan la inulina como reserva de energía y se encuentra normalmente en las raíces o en los tubérculos. La mayoría de las plantas que sintetizan y almacenan inulina no almacenan otras formas de carbohidratos, como el almidón.

En la industria alimentaria, la inulina se utiliza como ingrediente para aumentar el contenido de fibra dietética de los productos alimenticios elaborados. Su sabor varía de suave a sutilmente dulce (aproximadamente un 10 % de dulzor de azúcar/sacarosa). Puede sustituir al azúcar, las grasas y la harina. Esto es beneficioso, ya que la inulina contiene entre un 25 % y un 35 % de energía alimentaria procedente de carbohidratos (almidón, azúcar). Además de ser un ingrediente versátil, la inulina aporta beneficios nutricionales, ya que aumenta la absorción de calcio y magnesio y favorece el crecimiento de las bacterias intestinales. En cuanto a la nutrición, se considera una forma de fibra soluble y, en ocasiones, se clasifica como prebiótico. Por el contrario, también se considera un carbohidrato de la clase de los hidratos de carbono que se fermentan rápidamente en el intestino grueso y producen gases. Aunque en algunas personas pueden provocar cierto malestar digestivo, pueden provocar cambios favorables en la flora intestinal que contribuyen al mantenimiento de la salud del intestino grueso. Debido a la capacidad limitada del organismo para procesar los fructanos, la inulina tiene un efecto mínimo en el aumento del nivel de azúcar en sangre y puede utilizarse en el tratamiento de enfermedades relacionadas con el nivel de azúcar en sangre, como el síndrome metabólico.

En cosmética, la inulina se utiliza en lugar de los azúcares habituales en la fabricación de productos para el cuidado corporal. En cosmética se utiliza para suavizar la piel y el cabello. Se utiliza como acondicionador capilar. Las funciones INCI son las siguientes: acondicionamiento de la piel: mantiene el buen estado de la piel.

En la industria, la inulina no hidrolizada también puede transformarse directamente en etanol mediante un proceso simultáneo de sacarificación y fermentación, lo que podría permitir convertir plantas con alto contenido en inulina en etanol combustible.

En medicina, la inulina y su análogo, la sinistrina, se utilizan para medir la función renal, determinando la tasa de filtración glomerular (TFG), que es el volumen de líquido filtrado desde los capilares glomerulares de los riñones (glomérulos) a la cápsula de Bowman por unidad de tiempo. Aunque la inulina es el estándar de oro para medir la TFG, rara vez se utiliza en la práctica debido a su coste y a las dificultades que plantea el examen: se necesita acceso intravenoso (IV) para la infusión de inulina, así como hasta doce muestras de sangre tomadas del paciente en un periodo de cuatro horas. La inulina estimula el crecimiento y la actividad de las bacterias o inhibe el crecimiento o la actividad de ciertas bacterias patógenas. Los estudios han relacionado su consumo con varios beneficios para la salud, como ayudar a controlar la diabetes, ayudar a perder peso y mejorar la salud digestiva.

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