MALTODEXTRINA food grade, kg

La maltodextrina es un polisacárido utilizado como ingrediente alimentario. Se produce a partir de almidón vegetal por hidrólisis parcial y suele ser un polvo blanco higroscópico secado por atomización. La maltodextrina es fácilmente digerible, se absorbe tan rápidamente como la glucosa y puede ser moderadamente dulce o casi insípida (según el grado de polimerización). Puede ser un ingrediente de diversos alimentos procesados. Se utiliza como agente aromatizante, adherente, humectante, retenedor de humedad, aditivo alimentario, edulcorante nutritivo, disolvente, estabilizador o espesante, tensioactivo y agente texturizante de productos alimentarios.

Maltodextrina utilizada en la industria alimentaria es un polvo blanco relativamente insípido y soluble en agua. Es un aditivo para una amplia gama de alimentos porque mejora su textura, sabor y vida útil.

En productos comestibles, este polvo puede ayudar a

• espesar alimentos o líquidos para unir ingredientes
• para mejorar la textura o el sabor
• ayuda a conservar los alimentos y a prolongar su vida útil
• sustituye al azúcar o la grasa en alimentos procesados bajos en calorías

Es un hidrato de carbono muy fácil de digerir y puede proporcionar energía rápidamente. Por ello, los fabricantes añaden este polvo a muchas bebidas deportivas y aperitivos. Muchas personas consumen maltodextrina a diario. Es barata y fácil de elaborar, por lo que resulta útil para espesar productos como puddings instantáneos y gelatinas, salsas y aliños para ensaladas. También puede combinarse con edulcorantes artificiales para endulzar productos como fruta en conserva, postres y bebidas en polvo. Alimentos que suelen contener maltodextrina

• Pasta, cereales cocidos y arroz
• sustitutos de la carne
• productos de panadería
• aliños para ensaladas
• platos congelados
• sopas
• azúcar y dulces
• bebidas energéticas y deportivas

Productos formulados científicamente con maltodextrinas, más sabrosas, solubles, estables y palatables, que reducen el sabor dulce y el coste. Estas bebidas tienen más ventajas que las bebidas y alimentos tradicionales, como el helado, el té instantáneo, el café, etc.

La maltodextrina se utiliza para mejorar la textura y la sensación en boca de alimentos y bebidas, como las patatas fritas y la mantequilla de cacahuete "light", con el fin de reducir el contenido de grasa. La maltodextrina puede utilizarse como complemento alimentario en polvo, en envases de gel o en bebidas energéticas. También se utiliza como sustituto de la lactosa. También se utiliza como relleno en sustitutos del azúcar y otros productos. La maltodextrina tiene un índice glucémico que oscila entre 85 y 119, superior al del azúcar (sacarosa).

En horticultura, la maltodextrina se utiliza como insecticida hortícola en el campo y en invernaderos. No tiene ningún efecto bioquímico. Su eficacia se basa en que cuando se pulveriza una solución diluida sobre insectos plaga, se seca, obstruye los espiráculos de los insectos y les provoca la muerte por asfixia. Sustancia activa de la UE para uso como insecticida en plantas no comestibles, frutos blandos, frutos de la caña de azúcar, frutos de arbustos, brásicas y frutos apicales.

En la cría de animales , la maltodextrina también puede utilizarse en piensos y productos sanitarios como fuente de energía de fácil digestión, intermedia entre el almidón y el azúcar. En el equilibrio de las dietas animales, existen ingestas recomendadas

• Terneros: 3-7 % de la ración.
• Bovinos: 2-4 % de la ración.
• Lechones: 3-7 % de la dieta
• Cerdos: 2-4 % de la ración
• Caballos: 2-4 % de la ración
• Aves de corral: 1 - 2 % de la dieta
• Comida para animales de compañía / visón: 3-7 % de la dieta

La maltodextrina se utiliza en alimentos para animales de compañía, piensos especiales (premezclas y aperitivos, productos veterinarios, sustitutos de la leche) por sus propiedades mejoradas de textura y palatabilidad. Las propiedades funcionales tienen en cuenta las necesidades energéticas, las propiedades portadoras y las propiedades espesantes y aglutinantes.

En la nutrición deportiva para culturistas y otros atletas que desean ganar peso, la maltodextrina puede proporcionar una fuente rápida de calorías durante o después del entrenamiento. Dado que la maltodextrina no utiliza tanta agua para la digestión como algunos hidratos de carbono, es una buena forma de obtener calorías rápidamente sin perder mucho líquido. Algunos estudios también sugieren que la suplementación con maltodextrina puede ayudar a mantener la potencia anaeróbica durante el ejercicio.

En cosmética, la maltodextrina tiene varias funciones, como absorbente, aglutinante, estabilizador, formador de película y emoliente de la piel. Su uso en productos para el cuidado de la piel está reconocido como seguro. Normalmente se utiliza al 1-2%. Principales funciones INCI:

• Absorbente: Absorbe agua (o aceite) disuelta o fina.
• Agente aglutinante: Permite combinar diferentes ingredientes cosméticos.
• Estabilización de la emulsión: favorece el proceso de emulsificación y mejora la estabilidad y la vida útil de la emulsión.
• Formación de película: crea una película continua sobre la piel, el cabello o las uñas.
• Acondicionamiento del cabello: hace que el cabello sea fácil de peinar, suave y brillante y/o le da volumen, ligereza y brillo
• Cuidado de la piel: mantiene la piel en buen estado

La maltodextrina es un azúcar de origen vegetal que se utiliza como ingrediente hidratante en cosméticos y productos para el cuidado de la piel, y como ingrediente en productos para bebés. La maltodextrina puede utilizarse como ingrediente antienvejecimiento y como irritante. Las investigaciones han demostrado que, aunque la maltodextrina en sí no es un compuesto antienvejecimiento, potencia el efecto antienvejecimiento de los ácidos débiles y reduce la irritación cutánea que a veces provocan otros ácidos. También se ha observado que reduce la irritación asociada al uso de ácidos carboxílicos débiles y aumenta la eficacia antienvejecimiento de los hidroxiácidos.

En medicina, se utiliza como aglutinante de vitaminas y sustancias biológicamente activas en farmacología. Las maltodextrinas actúan como coloides protectores de emulsiones y como agentes de polimerización de emulsiones. Las maltodextrinas también pueden utilizarse como soporte para la granulación de productos de fermentación.

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**- El producto cumple los requisitos establecidos para los aditivos alimentarios, pero no está destinado a ser utilizado como aditivo alimentario.