CITRATO TRIPOTÁSICO 99% (E332 food grade), kg

Parámetro	Propiedad
Citrato de tripotasio	Sal de potasio de ácido cítrico, E332, TPC, biocali, potasio orgánico.
Fórmula	K3C6H5O7
Estructura
IUPAC	Tripotassium 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate
INCI	POTASSIUM CITRATE
CAS	866-84-2
Masa arcillosa	306,395 g/mol (anhidro), 324,42 g/mol (monohidrato),
Densidad	1.98 g/cm3
Solubilidad	En agua: 150 g/100 ml (20 °C) Soluble en glicerina, insoluble en etanol (95 %)

El citrato de potasio se presenta en forma de cristales transparentes o polvo granulado blanco. Es una sustancia inodora, refrescante y de sabor salado. En contacto con el aire húmedo se vuelve ligeramente líquido, se disuelve fácilmente en agua y es prácticamente insoluble en etanol (96 %). A diferencia de otras sales de potasio, es menos amarga, por lo que puede utilizarse en concentraciones más elevadas. El citrato trisódico es una sal no tóxica, ligeramente alcalina y poco reactiva. Es químicamente estable si se conserva a temperatura ambiente. En forma de monohidrato, es muy higroscópico, por lo que debe protegerse de la humedad.

El citrato de trikali se utiliza en alimentos y bebidas como condimento, aditivo aromatizante o conservante. Los aditivos de ácido cítrico en los productos alimenticios de la UE se identifican con el indicador E, E332. Se encuentra principalmente en bebidas gaseosas refrescantes, para obtener un sabor sutilmente ácido. Es más suave que el ácido cítrico. En los helados, el citrato trisódico se utiliza como emulsionante, ya que evita que la grasa se separe del resto de la masa y que se formen cristales de sacarosa (azúcar) en la superficie del caramelo (inhibe la cristalización de la sacarosa). En la producción de queso, el citrato tricálcico se utiliza como emulsionante estabilizador, que al fundirse con el queso evita que se vuelva pegajoso y que las grasas se separen de las proteínas. Estabiliza los productos lácteos y de soja durante el tratamiento térmico. El citrato tricálcico se encuentra principalmente en salsas de leche en polvo, salchichas (sobre todo del tipo bratwurst), yogures, mermeladas, caramelos de gelatina de frutas y vinos.

Se utiliza como medio o agente (aditivo) para la formación de compuestos complejos. El citrato tricalcio forma compuestos con los metales y los convierte en solubles. Une los metales en forma de quelato, es decir, los iones metálicos se vuelven solubles, dejan de reaccionar con otros compuestos y no se depositan en forma de sedimentos. Limpia eficazmente y evita la formación de nuevos depósitos de cal en aparatos de evaporación de agua, calderas (boilers), hervidores, etc. Se utiliza en productos para descalcificar cafeteras, tanto en forma líquida (como componente) como sólida (pura o como uno de los componentes). El citrato trisódico puede utilizarse como tampón de pH, es decir, como estabilizador cuando se requiere una ligera acidez y es necesario que sea estable.

En cosmética, el citrato trisódico se utiliza en casi todos los productos cosméticos como ingrediente que regula el pH. Se puede utilizar como producto para el cuidado de la piel y el rostro, ya que elimina las células muertas de la piel y acelera la formación de nuevas células. El citrato trisódico es adecuado para la fabricación de mascarillas faciales en sustitución del ácido cítrico, ya que proporciona una acidez más suave, pero mantiene las mismas propiedades exfoliantes (la estructura cristalina del citrato trisódico es bastante similar a la del ácido cítrico). En la fabricación de pastas dentífricas, el citrato de potasio se utiliza para reducir la sensibilidad dental al dolor. Principales funciones INCI:

• Regulador del pH: estabiliza el pH de los cosméticos.
• Formación de quelatos: reacciona y forma complejos con iones metálicos que pueden afectar a la estabilidad y/o al aspecto de los productos cosméticos.

Medicina. El citrato trisódico se metaboliza en el organismo en iones de carbonato, lo que aumenta el pH de la sangre, es decir, alcaliniza el organismo. Se utiliza para tratar la acidosis metabólica del organismo. Previene la formación de cálculos en los riñones, ya que une el calcio. Es un buen antioxidante que neutraliza los radicales libres que favorecen la formación de células cancerosas (tumores). Ayuda al organismo a absorber mejor los minerales de los alimentos. Puede curar el dolor de garganta, eliminando las bacterias que causan la infección: enjuague la garganta con una solución acuosa de citrato de sodio. El citrato trisódico se utiliza para tratar los síntomas de la inflamación de las vías urinarias. El citrato de potasio, administrado por vía oral, se absorbe rápidamente y se excreta con la orina. Al ser una sal alcalina, alivia eficazmente el dolor y la frecuencia al orinar cuando estos están causados por un orina muy ácida. También se puede utilizar como diurético no irritante. El citrato de potasio es un remedio eficaz para tratar y/o controlar la arritmia si el paciente presenta hipopotasemia. El citrato de potasio es una excelente fuente del electrolito potasio (K+), ya que contiene un 38 % de potasio y se presenta en forma orgánica. También se conoce como «biokalis». Se utiliza ampliamente para tratar los cálculos urinarios (cálculos renales) y es frecuente en pacientes con cistinuria. También se utiliza como agente alcalinizante en el tratamiento de infecciones leves de las vías urinarias, como la cistitis.

En veterinaria, el citrato de potasio se utiliza para tratar las vías urinarias de gatos y perros cuando el dolor es causado por orina muy ácida. Al ser una sal alcalina, reduce eficazmente el dolor y la frecuencia al orinar, y también se utiliza como diurético no irritante.

En la impregnación de la madera, el citrato de potasio se utiliza como agente ignífugo. La madera de coníferas es uno de los principales materiales de construcción utilizados en todo el mundo. Dado que la madera es muy inflamable, debe tratarse con métodos específicos para que sea apta para su uso en la industria de la construcción. El citrato de trikali tiene propiedades antipirénicas. Por ejemplo, el citrato de trikali ya se utiliza ampliamente en el papel de cigarrillos para controlar la velocidad de combustión de los cigarrillos. La madera impregnada con una solución de TPC no solo protege la madera contra el fuego, sino que también crea una capa incombustible que protege adicionalmente las capas inferiores de la madera contra el fuego. En la prueba, la madera se impregnó con una solución de TPC al 30 %. A continuación, la madera impregnada se quemó con una llama vertical durante 120 segundos. Se observó que la llama se apagó rápidamente y las marcas de quemadura eran inferiores a 150 mm. Además, se pudo detectar una capa no quemada que protegía las capas subyacentes. El TPC es uno de los pocos retardantes de llama totalmente biodegradables y no tóxicos.

En la agricultura y la horticultura, el citrato de tricalcio se utiliza como conservante de flores cortadas, ya que ayuda a que las flores se mantengan frescas durante más tiempo, ya que aumenta el contenido de electrolitos, ayuda a mantener la humedad en las plantas y es una de las principales fuentes de macronutrientes. Se puede encontrar en fertilizantes concentrados, donde es una forma importante de macro y micronutrientes orgánicos. En los productos agrícolas se utiliza como agente tensioactivo, que ayuda a que los componentes activos se mezclen mejor y penetren a través de las hojas al pulverizar las plantas, aumentando al mismo tiempo el metabolismo de la planta gracias al aumento del contenido de potasio.

Otros usos del citrato de potasio: El citrato de potasio, una sal de ácido cítrico, se utiliza para regular la velocidad de combustión del papel de cigarrillos. Sin él, el papel de cigarrillos se quemaría muy rápido antes de que el tabaco se consumiera, pero al impregnarlo, se quema a la misma velocidad que el tabaco, sin perder la forma del cigarrillo.

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**- El producto cumple los requisitos establecidos para el aditivo alimentario E332, pero no está destinado a ser utilizado como aditivo alimentario.