BICARBONATO DE SODIO (E500ii food grade), 99%, kg

Parámetro	Propiedad
Bicarbonato de sodio	Bicarbonato de sodio, bicarbonato comestible, bicarbonato para hornear, bicarbonato alimentario
Fórmula	NaHCO3
Estructura
IUPAC	Bicarbonato de sodio (carbonato de hidrógeno y sodio; sodium hydrogen carbonate)
INCI	SODIUM BICARBONATE
CAS	144-55-8
Masa arcillosa	84,0066 g/mol
Densidad	2,20 g/cm3
Solubilidad	En el agua: 69 g/L (0 °C) 96 g/L (20 °C) 165 g/L (60 °C) Acetona – 0,02 masės %; En metanol a 22 °C: 2,13 % en masa. No soluble en etanol.

También se conoce como bicarbonato de sodio, bicarbonato sódico, bicarbonato de sodio, bicarbonato de sodio alimentario. Fórmula química: NaHCO₃. El hidrogenocarbonato de sodio es un polvo cristalino blanco e inodoro. Es ligeramente salado, con un sabor alcalino similar al del bicarbonato sódico (carbonato de sodio).

En repostería. Uno de los principales usos del bicarbonato de sodio es la fabricación de levadura en polvo. El hidrogenocarbonato de sodio, mezclado con la masa, reacciona con el ácido presente en ella, formando dióxido de carbono, que hace que la masa suba. Al mismo tiempo, se reduce la acidez de la masa, ya que se neutraliza el ácido. Si no hay ácido en la masa, este aparece debido a que el bicarbonato de sodio se descompone térmicamente, formando dióxido de carbono, que hace que la masa suba. Las harinas para hornear que se comercializan contienen hasta un 30 % de bicarbonato de sodio, y el resto son diversos ingredientes ácidos. En algunos casos, el bicarbonato sódico se utiliza para cocer verduras, ya que así no pierden su bonito color verde. También se utiliza en la preparación de legumbres, guisantes y habas para ablandar la cáscara exterior.

En ganadería, el bicarbonato sódico se utiliza como regulador del pH del pienso y como remedio contra la acidosis o para prevenirla.

Control de plagas. El bicarbonato de sodio puede utilizarse para eliminar cucarachas. Cuando las cucarachas lo ingieren, sus órganos internos explotan debido a la acumulación de gases. El bicarbonato de sodio puede ser un método eficaz para controlar el crecimiento de hongos y está registrado como biopesticida por la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos.

En la preparación del agua Si es necesario aumentar la alcalinidad de una masa de agua (acuario, piscina, estanque de jardín, etc.), se puede utilizar bicarbonato de sodio. No se recomienda su uso si la alcalinidad ya es elevada.

En pirotecnia. El bicarbonato de sodio es uno de los componentes principales de los fuegos artificiales «serpiente negra». Este efecto se debe a la descomposición térmica, que produce dióxido de carbono, que eleva el producto de la combustión de otro componente principal, la sacarosa, para formar una larga cola de ceniza en forma de serpiente.

En desinfección. Tiene propiedades desinfectantes débiles y puede ser eficaz como fungicida contra ciertos organismos. Dado que la soda absorbe el olor que desprende el moho, se utiliza como método fiable para que los libreros eviten que los libros desprendan mal olor.

Extintores. El bicarbonato de sodio se puede utilizar para extinguir pequeños incendios de grasa o eléctricos. Cuando se pulveriza, el bicarbonato de sodio caliente libera dióxido de carbono, que elimina el oxígeno y apaga el fuego. Sin embargo, no debe utilizarse para extinguir incendios en freidoras, ya que la liberación repentina de gas puede hacer que la grasa caliente salte. El bicarbonato de sodio se utiliza en extintores químicos secos BC como alternativa al fosfato de diamonio, más corrosivo, que se utiliza en los extintores ABC.

Neutralización de ácidos y bases. El bicarbonato de sodio es un compuesto amfotero que reacciona con ácidos y bases. Reacciona violentamente con los ácidos, liberando CO₂ como producto de la reacción. Se utiliza principalmente para neutralizar soluciones ácidas indeseables o derrames de ácidos en laboratorios químicos.

En medicina. El bicarbonato de sodio, mezclado con agua, puede utilizarse como medicamento antiácido para tratar el reflujo ácido y la acidez estomacal. Su reacción con el ácido del estómago produce sal, agua y dióxido de carbono. El bicarbonato de sodio intravenoso es una solución acuosa que se utiliza a veces para tratar la acidosis o cuando hay un déficit de iones de sodio o bicarbonato en la sangre. En caso de respiración acetosa, la infusión de iones de bicarbonato desplaza el tampón de ácido carbónico/bicarbonato de la plasma hacia la izquierda, aumentando así el pH. La infusión de bicarbonato solo se utiliza cuando el pH sanguíneo es muy bajo (<7,1-7,0). Se puede utilizar para reducir la reacción alérgica a plantas como el hiedra venenosa, el roble venenoso del Pacífico o la ortiga. El bicarbonato de sodio también puede ser útil para eliminar las picaduras de insectos de la piel. Se puede añadir a los anestésicos locales para acelerar su efecto y hacer que su inyección sea menos dolorosa. También es un componente de la solución de Moffett, utilizada en cirugía nasal. Detiene la propagación del fósforo blanco en las heridas causadas por balas incendiarias. Reduce los efectos negativos de los gases lacrimógenos.

En higiene personal. Se utiliza en pastas dentífricas para mejorar el efecto blanqueador. El bicarbonato de sodio también se utiliza como ingrediente en enjuagues bucales. Gracias a sus propiedades abrasivas, actúa como limpiador mecánico de los dientes y las encías, neutraliza la formación de ácidos en la boca y también actúa como antiséptico, ayudando a prevenir infecciones. El bicarbonato de sodio, junto con otros ingredientes, puede utilizarse en desodorantes secos o húmedos. Junto con sal de mesa, se puede utilizar como solución tampón para humedecer la nariz.

En productos de limpieza. Se utiliza para eliminar pinturas y productos corrosivos. Es especialmente adecuado para limpiar placas de aluminio, ya que otros tipos de abrasivos pueden deformarlas. Mezclado con una cantidad mínima de agua fría, la pasta resultante puede utilizarse para eliminar eficazmente el óxido. No se recomienda utilizar agua caliente, ya que puede provocar una mayor corrosión del metal. Mezclado con agua tibia y utilizando papel de aluminio, se puede eliminar la película de óxido de plata que se forma en las joyas de plata. Se utiliza como suavizante en lavadoras y elimina los olores desagradables de la ropa.

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