ACIDE ASCORBIQUE (VITAMINE C) (E300 food grade), kg

Paramètres	Fonctionnalité
Acide ascorbique	Vitamine C, acide L-ascorbique, ascorbate
Formule	C6H8O6
Structure
IUPAC	l-threo-Hex-2-enono-1,4-lactone ((R)-3,4-Dihydroxy -5-((S)- 1,2-dihydroxyethyl)furan-2(5H)-one)
INCI	ASCORBIC ACID
CAS	50-81-7
Masse d'argile	176,12 g/mol
Densité	1,694 g/cm3
Solubilité	Dans l'eau 58 g/100 ml

Jun composé dont la formule est la suivante C₆H₈O₆. Il s'agit deVitamine C, ou acide ascorbique ou ascorbate. Elle est présente dans la plupart des produits végétaux et est nécessaire à la synthèse des enzymes et des neurotransmetteurs, ainsi qu'au bon fonctionnement du système immunitaire. Elle possède également des propriétés antioxydantes.

Dans l'industrie alimentaire La vitamine C est utilisée pour stabiliser la couleur du produit et lui donner un aspect salé.un goût acide, peu prononcé, mais rappelant un fruit légèrement acide et savoureux. On le trouve très souvent dans les sauces, les condiments, les gommes et les eaux fruitées.En tant qu'additif alimentaire, l'acide ascorbique est étiqueté E300. Les aliments traités à la vitamine C ne doivent pas être cuits, car la vitamine C se perd de deux manières : d'une part, lorsqu'elle quitte le produit et, d'autre part, lorsqu'elle est perdue sous une forme inactive où elle n'est pas absorbée par l'organisme.

Dans la nutrition sportive La vitamine C est utilisée sous diverses formes : comprimés, gélules, poudres et boissons vitaminées. Les apports les plus courants vont de 25 mg à 1500 mg par portion. Les quantités peuvent varier en cas d'activité physique importante et de changements de température fréquents (automne, hiver, début du printemps), car la vitamine C intervient dans la respiration et la libération d'énergie, et sa consommation est plus importante dans ces conditions. Comme il s'agit d'une vitamine hydrosoluble, un surdosage est pratiquement impossible.L'acide ascorbique est considéré comme l'un des additifs nutritionnels les plus sûrs et les plus efficaces pour la santé humaine.

Dans les cosmétiques L'acide ascorbique est utilisé pour ses propriétés antioxydantes et éclaircissantes pour la peau. On le trouve le plus souvent dans les produits destinés aux peaux matures, ainsi que dans les sérums destinés à éclaircir la peau et à atténuer les taches pigmentaires, et on le trouve également dans les exfoliants.L'acide ascorbique peut être utilisé comme conservateur ou comme élément d'un système de conservation. La vitamine C agit comme un kératolytique - elle éclaircit la peau, atténue les taches pigmentaires ; elle stimule la production de collagène, réduisant ainsi le réseau de rides ; elle a des propriétés anti-inflammatoires ; elle peut provoquer une irritation de la peau,Il doit donc être utilisé avec des ingrédients apaisants. L'acide ascorbique est plus efficace sur la peau lorsqu'il est correctement incorporé dans la formule : en combinaison avec d'autres antioxydants, à une concentration suffisamment élevée (15-20%), avec le bon pH, et dans un emballage approprié à l'abri de l'oxygène et de la lumière. Page principaleFonctions INCI :

• Antioxydant : inhibe les réactions stimulées par l'oxygène et prévient l'oxydation et le rancissement.
• Ajusteur de pH : stabilise le pH des cosmétiques
• Masquage : réduction ou suppression de l'odeur ou de la saveur principale du produit.
• Conditionnement de la peau : maintient la peau en bon état

Médecine Il peut maintenir l'équilibre acido-basique dans le corps humain et rétablir une fonction nerveuse normale. Il peut être utilisépour renforcer les effets de la chimiothérapie dans le traitement du cancer. Les personnes qui consomment suffisamment de vitamine C dans les fruits et légumes ont moins de risques de développer un cancer du poumon, du sein ou du côlon. Des concentrations très élevées de vitamine C dans le sang favorisent le rétrécissement des tumeurs. La DMLA (dégénérescence maculaire liée à l'âge) et la cataracte. Ce sont les deux principales causes de perte de la vue chez les personnes âgées. Des études montrent que la vitamine C, associée à d'autres nutriments dans les premiers stades de la DMLA, peut ralentir la progression de la maladie. Les personnes qui prennent régulièrement de la vitamine C peuvent atténuer les symptômes du rhume et se rétablir plus rapidement.

Dans l'élevage contribue à la protection et au traitement des maladies liées au vieillissement, au stress cellulaire provoqué par l'activité physique ou à la dégénérescence des articulations (arthrite). La vitamine C neutralise les radicaux libres dans l'organisme (antioxydant) et favorise également la récupération de la vitamine E, qui est un puissant antioxydant naturel, intervient dans le métabolisme du fer et dans certaines réactions immunitaires anti-infectieuses. La vitamine C améliore l'équilibre entre les alcalis et les acides dans l'organisme et protège contre les calculs de struvite dans la vessie et les dissout.Cependant, elle n'est pas recommandée si des calculs d'oxalate ont été diagnostiqués chez le chat. Des concentrations élevées d'acide ascorbique dans l'organisme sont observées dans les zones où se produit une fibroplasie intense. Cela démontre l'implication de la vitamine C dans la régénération des tissus. La vitamine C intervient dans le métabolisme des graisses (en inhibant l'action de l'enzyme lipase) et dans le métabolisme du cholestérol - une carence en vitamine C entraîne une augmentation du taux de cholestérol dans le foie et dans le sérum sanguin. Les métabolites sulfatés de l'acide ascorbique provoquent la formation de sulfate de cholestérol à partir du cholestérol et son excrétion dans l'urine. Cet acide favorise également la résorption des ions de fer dans l'intestin. Ces ions sont ensuite utilisés par la moelle osseuseL'acide ascorbique participe donc à la production d'érythrocytes et à la synthèse de l'hémoglobine. L'acide ascorbique réduit la perméabilité des capillaires sanguins en cas d'atopie et d'inflammation et protège également les artères de la sclérose en empêchant l'accumulation de cholestérol dans les parois des vaisseaux sanguins. Le fer, le cuivre, le zinc, les ions calcium et les flavonoïdes renforcent les effets biologiques de la vitamine C. La vitamine C empêche l'augmentation de la concentration d'acide urique dans les cellules du muscle cardiaque et inhibe la formation de radicaux libres qui endommagent les cellules du muscle cardiaque en cas d'endotoxémie. L'acide ascorbique participe à la suppression des processus inflammatoires grâce à son action antioxydante et stimulante sur les surrénales. Il aide également les oiseaux et le bétail à mieux supporter la chaleur.pour maintenir l'équilibre électrolytique et ne pas inhiber leur croissance.

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**- Le produit est conforme aux exigences de l'additif alimentaire E300 mais n'est pas destiné à être utilisé comme additif alimentaire.