MONONĀTRIJA GLUTAMĀTS, MSG, (E621), 99%, kg

1,65 
Izstrādājuma lielums, kg
Daudzums

    Available: 

Parametrs

Funkcija

Mononātrija glutamāts

Mononātrija glutamāts, E621, MNG, nātrija glutamīnskābe

Formula

C5H8NO4Na

Struktūra

Mononātrija glutamāts 2DMononātrija glutamāts 3D

IUPAC

Nātrija 2-aminopentaditiāts - Sodium 2-aminopentanedioate

INCI

SODIUM GLUTAMATE

CAS

142-47-2

Māla masa

169.111g/mol

Blīvums

1.62g/mL 20 °C

Šķīdība

Ūdenī 740g/L

Mononātrija glutamāts - glutamīnskābes nātrija sāls, garšas pastiprinātājs. Mononātrija glutamāts (MSG) ir glutamīnskābes nātrija sāls, kas ir izplatīta aminoskābe. Glutamīnskābe ir dabiski sastopama mūsu organismā (endogēno olbaltumvielu struktūrā, kā arī darbojas kā neirotransmiters), kā arī daudzos pārtikas produktos un pārtikas piedevās. MNG sastāvā esošais glutamāts ķīmiski neatšķiras no pārtikas olbaltumvielās vai mūsu pašu olbaltumvielās esošā glutamāta; cilvēka ķermenis galu galā vienlīdz labi metabolizē abus glutamāta avotus. Eiropas Savienībā to marķē kā pārtikas piedevu ar numuru E621. Dabā lielākā koncentrācijā sastopams dažādos pārtikas produktos: nogatavinātā sierā, pienā, tomātos, sardīnēs, jūras aļģēs utt.

Pārtikas rūpniecībā MNG izmanto kā garšas pastiprinātāju un marķē ar E621. Tā funkcija pārtikā ir uzlabot dzīvnieku izcelsmes produktu garšu, tādējādi padarot pārtiku dabīgāku un izmantojot mazāk garšvielu un dzīvnieku izcelsmes izejvielu. MNG visbiežāk sastopams kartupeļu čipsos, kur tas pastiprina krējuma, siera, šķiņķa un citu garšvielu garšu, un lētās desās, kur lielāko daļu produkta veido ūdens un augu izcelsmes izejvielas un mazāku daļu dzīvnieku izcelsmes izejvielas. Mononātrija glutamātam vien nav īpaši patīkamas garšas, kamēr tas nav apvienots ar pikantu garšu. MSG galvenā organoleptiskā funkcija ir saistīta ar tā spēju pastiprināt pikantās garšas aktīvos savienojumus. Optimālā koncentrācija ir atkarīga no pārtikas produkta un tā lietošanas vecuma. Piemēram, zupā "baudījuma rādītājs" strauji samazinās, ja 100 ml ir vairāk nekā viens grams MNG. 12,28 % MNG nātrija saturs (svara procentos) ir aptuveni par trešdaļu mazāks nekā nātrija hlorīdam (39,34 %), jo MNG svars ir lielāks, tāpēc MNG var veicināt veselīgu uzturu, uzlabojot tādu pārtikas produktu kā kāposti garšu un samazinot sāls patēriņu. E621 ir sinerģiska iedarbība ar ribonukleotīdajām pārtikas piedevām dinātrija inozinātu (E631) un dinātrija guanilātu (E627). Tā sauktā "supersāls" ir maisījums no 9 daļām sāls (nātrija hlorīda), 1 daļas MNG un 0,1 daļas dinātrija ribonukleotīdu (dinātrija inozinātāta un dinātrija guanilāta maisījuma).

Kosmētikā MSG izmanto matu kopšanas līdzekļos, lai nodrošinātu, ka mati saņem glutamīnskābi (barojas ar aminoskābi) ne tikai no iekšpuses, tiem augot, bet arī regulāri mazgājot galvu. Pēc lietošanas mati kļūst mīksti, spīdīgi un pūkaini. Tā ir viena no sastāvdaļām, kas nebojā ādas biomu, ir dabiskas izcelsmes un viegli noārdāma. MNG var atrast zem nosaukumiem "aminoskābes", "proteīni" un "hidrolizēti proteīni". Lielākā daļa saules aizsarglīdzekļu un kukaiņu atbaidīšanas līdzekļu satur MNG. Galaproduktā tā daudzums var būt no 0,1 % līdz 3 %. Tā funkcijas (INCI):

  • Matu kondicionēšana: padara matus viegli ķemmējamus, mīkstus, elastīgus un spīdīgus un/vai piešķir apjomu, vieglumu un spīdumu.
  • maskēšana: samazina vai nomāc produkta smaržu vai galveno aromātu.
  • ādas kopšana: uztur labu ādas stāvokli

Lopkopībā mononātrija glutamātu izmanto kā piedevu cūku barībā, lai uzlabotu barības garšu un uzlabotu tās sagremojamību. Visbiežāk tas ir sastopams premiksos, kas paredzēti, lai paātrinātu pārdodamā svara pieaugumu, vai premiksos, kas paredzēti sivēnmāšu atveseļošanai pēc atšķiršanas un laktācijas.

Izglītībā MNG izmanto garšas eksperimentos, lai salīdzinātu garšas atšķirības starp tādiem sāļiem kā nātrija hlorīds, kālija hlorīds, amonija hlorīds, MNG un citiem. Iespējamas arī variācijas ar dažādām koncentrācijām, degustējot vienu un to pašu produktu un meklējot sensorās atšķirības starp testiem.

Medicīnā MNG lieto, lai ārstētu hiperamonēmiju, piemēram, aknu encefalopātijas gadījumā. To lieto, lai samazinātu amonjaka koncentrāciju asinīs amonjaka azotēmijas gadījumā, aknu komas, psihozes un garīgās atpalicības ārstēšanā. E621 dažkārt lieto kopā ar parasto cukuru, lai uzlabotu rūgto zāļu garšu.

Svarīgi: pievienojiet preci grozam, ievadiet saņēmēja informāciju un apstipriniet pasūtījumu. Paldies!

Lai ietaupītu Jūsu dārgo laiku, mēs piegādāsim Jūsu pasūtījumu uz Jūsu adresi Jums ērtā laikā!

*- Preču attēli var neatspoguļot preču un to iepakojuma faktisko izskatu, krāsu, komplektāciju vai formu. Produkta aprakstā sniegtā informācija ir vispārīga, un tā var neatbilst informācijai uz produkta iepakojuma, kā arī var nebūt precīza attiecībā uz produkta lietošanu. Informācija par preču krājumiem un cenām atsevišķos gadījumos var atšķirties no faktiskajām preču cenām un krājumiem

**- Produkts atbilst pārtikas piedevas E621 prasībām, bet nav paredzēts lietošanai kā pārtikas piedeva.

Signālvārds: Nav piemērojams

Bīstamas piktogramma(-s): Nav piemērojams

Bīstamas frāzes: Nav piemērojams

Piesardzības frāzes: Nav piemērojams

Related products

(8 other products in the same category)

New Account Register

Already have an account?
Log in instead Vai Reset password