КСАНТАНОВАЯ камедь, (Е415 пищевая), кг

Параметр	Характеристика
Ксантановая камедь	Ксантановая камедь, камедь бобов, камедь бобов
Формула	C35H49O29 (мономер)
Структура
IUPAC	6-[6-[6-(acetyloxymethyl)-2-[3-[3,4-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-5-phosphanyloxyoxan-2-yl]oxy-5-hydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-(phosphanylmethyl)oxan-4-yl]oxy-4,5-dihydroxyoxan-3-yl]oxy-2-carboxy-4,5-dihydroxyoxan-3-yl]oxy-7,8-dihydroxy-2-methyl-4,4a,6,7,8,8a-hexahydropyrano[3,2-d][1,3]dioxine-2-carboxylic acid
CAS	11138-66-2
Глинистая масса	933,748 г/моль
Плотность	г/см3
Растворимость	Свободно смешивается с водой, но смешивание прекращается при концентрации 5% из-за эффекта загущения

Ксантановая камедь, также известная как бобовая камедь, - это полисахарид с широким спектром применения. Ее получают путем ферментации сахаров или мелких полисахаридов (различных крахмалов) с помощью бактерии Xanthomonas campestris.

В пищевой промышленности бобовая камедь используется в основном при производстве соусов и приправ. Она помогает стабилизировать эмульсии, сгущая воду, но не является эмульгатором. Использование даже 1 % бобовой камеди может значительно повысить вязкость продуктов. Ксантановая камедь также может использоваться для суспендирования твердых частиц, таких как специи или травы, что позволяет получить приправы с привлекательным внешним видом. При производстве мороженого она помогает создать желаемую текстуру продуктов. Ксантановая камедь используется для замены порошков яичных желтков на эмульгаторы для получения аналогичных продуктов с яичным белком. Это очень популярный ингредиент в безглютеновых продуктах для придания тесту текстуры, более схожей с глютеносодержащими продуктами. Обычно используется в пищевых продуктах в концентрации до 0,5%.

В косметике бобовая камедь (ксантановая камедь) используется при производстве зубных паст для придания гладкой текстуры. Одно из наиболее распространенных применений - приготовление водных гелей. Она также используется в о/б эмульсиях для усиления антипригарных свойств капель.

• Связующее вещество: позволяет сочетать различные косметические ингредиенты
• Эмульгирование: способствует образованию плотных смесей между несмешивающимися жидкостями, изменяя поверхностное натяжение (вода и масло)
• Стабилизация эмульсии: способствует процессу эмульгирования и улучшает стабильность и срок хранения эмульсии
• Гелеобразование: придает жидким препаратам гелеобразную консистенцию
• Кондиционирование кожи: поддерживает хорошее состояние кожи
• ПАВ: снижает поверхностное натяжение косметического средства и способствует равномерному распределению продукта при нанесении
• Контроль вязкости: увеличивает или уменьшает вязкость косметического средства

В нефтедобывающей промышленности ксантановая камедь в больших количествах используется для загущения буровых растворов. Жидкость используется для вывода бурового шлама на поверхность, поэтому ксантановая камедь загущает жидкость и позволяет вывести твердые частицы на поверхность. Когда бурение прекращается, частицы остаются во взвешенном состоянии в буровом растворе и не оседают на буровой площадке.

Количество используемого вещества зависит от желаемой густоты. Чем больше добавлено, тем гуще продукт. Для стабилизации эмульсии достаточно 0,1 % ксантановой камеди по весу продукта. Чем больше ее используется, тем стабильнее и гуще эмульсия. Преобладающее количество - до 1 %, так как большее количество приводит к образованию гелеобразного продукта, который становится практически нелетучим. Использование количества 0,2-0,8% приводит к образованию пенообразного продукта. Увеличение количества бобовой камеди приводит к появлению более крупных и податливых пузырьков.

В школьных экспериментах использование яичного порошка (0,2-2,0%) с ксантановой камедью (0,1-0,4%) приводит к образованию мылоподобных пузырьков. Такие пены более безопасны для маленьких детей.

В металлообработке ксантановая камедь используется при закалке сталей, в процессе полимеризации для придания стали углерода, а также для придания стабильности полимеризационному раствору и даже.

Важно: добавьте товар в корзину, заполните данные получателя и подтвердите заказ. Спасибо!

Чтобы сэкономить ваше драгоценное время, мы доставим ваш заказ по вашему адресу в удобное для вас время! 

*- Изображения товаров могут не отражать фактический внешний вид, цвет, сборку или форму товаров и их упаковки. Информация в описании товара носит общий характер и может не совпадать с информацией на упаковке товара. Информация о запасах и ценах на товары в некоторых случаях может отличаться от фактических цен и запасов товаров.

**- Продукт соответствует требованиям к пищевой добавке E415, но не предназначен для использования в качестве пищевой добавки.