GUARGUMMI / BÖNGUMMI (E412 livsmedelskvalitet), kg

Parameter	Funktion
Guaro gummi	Guargummi, böngummi, böngummi, guarana
Formel	C18H30O15 (monomero)
Struktur
IUPAC
INCI	CYAMOPSIS TETRAGONOLOBA GUM
CAS	9000-30-0
Lermassa	486,42 g/mol
Densitet	0,99 g/cm3
Löslighet

Guargummi, även känt som böngummi, är en polysackarid med många användningsområden. Det utvinns ur fröna från baljväxten Angular bean gum, vars huvudämne är galaktomannan. Bönfröna skalas, mals, siktas och det resulterande pulvret används för att framställa böngummi.

Inom livsmedelsindustrin används böngummi främst vid framställning av såser och kryddor. Det bidrar till att stabilisera emulsioner genom att förtjocka vattnet, men är inte ett emulgeringsmedel. Användningen av även 1% böngummi kan öka produkternas viskositet avsevärt. Guargummi kan också användas för att suspendera fasta partiklar som kryddor eller örter, vilket ger kryddor med ett attraktivt utseende. Vid glasstillverkning hjälper det till att skapa den önskade konsistensen hos produkterna. Xantangummi används för att ersätta äggulepulver med emulgeringsmedel för att erhålla analoga produkter med äggvita. Det är en mycket populär ingrediens i glutenfria produkter för att ge en degtextur som mer liknar gluteninnehållande produkter. Används vanligen i koncentrationer upp till 0,5% i livsmedel. Böngummi fördröjer tillväxten av iskristaller genom att ospecifikt sakta ner transporten av material vid gränsytan mellan fast och flytande fas. Dessa gummin är väl stabiliserade även under förändringar i frys- och upptiningscykler, vilket gör dem till en mycket effektiv tillsats i kylförvaringsprodukter som t.ex. Det är också ett effektivt kylmedel i kylförvaringsprodukter som yoghurt, ost etc.

Inom kosmetik används böngummi (guargummi) vid tillverkning av tandkräm för att ge dem en slät konsistens. Ett av de vanligaste användningsområdena är vid beredning av vattengeler. Det används också i O/W-emulsioner för att förstärka dropparnas non-stick-egenskaper. Guargummi bildar en film, vilket gör det idealiskt för användning i geler, lotioner eller liknande typer av produkter. Det används också i vattenbaserade smörjmedel. Huvudsakliga INCI-funktioner:

• Bindemedel: Möjliggör kombination av olika kosmetiska ingredienser
• Emulsionsstabilisator: främjar emulgeringsprocessen och förbättrar emulsionens stabilitet och hållbarhet
• Filmbildning: bildar en kontinuerlig film på hud, hår eller naglar
• Maskering: minskar eller dämpar produktens lukt eller huvudsmak
• Viskositetskontroll: ökar eller minskar kosmetikans viskositet

Inom oljeutvinningsindustrin används guargummi i stora mängder för att förtjocka borrvätskor. Vätskan används för att föra upp borrkax till ytan, så guargummits förtjockning av vätskan gör att fasta partiklar kan föras upp till ytan. När borrningen stoppas förblir partiklarna suspenderade i borrvätskan och sedimenterar inte på borrplatsen.

De mängder som används beror på önskad tjocklek. Ju mer som tillsätts, desto tjockare blir produkten. Böngummi är inte heller en självgelbildande substans som johannesbrödgummi.6 När böngummimolekylerna behandlas med borax eller kalcium tvärbinds de dock och bildar en gel. I vatten är dessa gummin icke-joniska och hydrokolloidala. De påverkas inte av lösningens jonstyrka eller pH-värde, men bryts ned vid extrema pH-värden och temperaturer (t.ex. pH 3 vid 50 °C).6 Böngummin är stabila vid pH > 5-7. Starka syror orsakar hydrolys och förstör viskositeten. Starka alkalier i höga koncentrationer tenderar också att minska viskositeten. Lipider är olösliga i de flesta kolvätebaserade lösningsmedel. Böngummi har en hög strukturviskositet. De är mycket tixotropa vid koncentrationer över 1%, med liten tixotropi under 0,3%. Viskositeten hos böngummi är synergistisk med xantangummi.

Inom metallbearbetning används guargummi vid kylning av stål, i härdningsprocessen för att ge stålet kolhalt och för att göra härdningslösningen stabil och enhetlig och för att minska bildandet av ångbubblor.

Inom läkemedelsindustrin som bindemedel vid tillverkning av tabletter och som sönderdelningsmedel. Det används också som en av ingredienserna vid tillverkning av lytiska läkemedel, eftersom bönans limefrukter, genom att förtjocka vätskorna i matsmältningskanalen, hjälper tarmbakterierna att föröka sig, vilket resulterar i en snabbare peristaltik. Genom att behålla fukt förhindrar guargummi dessutom avföringen från att härda, vilket hjälper till att lossa tarmarna. I vården av svåra patienter används böngummi som förtjockningsmedel för vätskor och mat hos patienter med sväljsvårigheter

Viktigt: lägga produkten i din varukorg, fylla i mottagarens uppgifter och bekräfta din beställning. Tack!

För att spara dig värdefull tid levererar vi din beställning till den adress du anger vid en tidpunkt som passar dig!

 *- Bilder på varorna kanske inte återspeglar det faktiska utseendet, färgen, monteringen eller formen på varorna och deras förpackning. Informationen i produktbeskrivningen är av allmän karaktär och kanske inte överensstämmer med informationen på produktförpackningen. Den information som ges om lager och priser på varorna kan i vissa fall skilja sig från de faktiska priserna och lagren av varorna

**- Produkten uppfyller kraven för livsmedelstillsatsen E412 men är inte avsedd att användas som livsmedelstillsats