XANTANO GUMMI, (E415 livsmedelskvalitet), kg

Parameter	Funktion
Xantangummi	Xantangummi, böngummi, böngummi
Formel	C35H49O29 (monomer)
Struktur
IUPAC
CAS	11138-66-2
Lermassa	933.748 g/mol
Densitet	g/cm3
Löslighet

Xanthangummi, även känt som böngummi, är en polysackarid med många användningsområden. Det framställs genom fermentering av sockerarter eller små polysackarider (olika stärkelser) med hjälp av bakterien Xanthomonas campestris.

Inom livsmedelsindustrin används böngummi främst vid framställning av såser och kryddor. Det bidrar till att stabilisera emulsioner genom att förtjocka vattnet, men det är inte ett emulgeringsmedel. Användningen av till och med 1% böngummi kan öka produkternas viskositet avsevärt. Xantangummi kan också användas för att suspendera fasta partiklar som kryddor eller örter och därmed producera kryddor med ett attraktivt utseende. Vid glasstillverkning hjälper det till att skapa önskad textur hos produkterna. Xantangummi används för att ersätta äggulepulver med emulgeringsmedel för att erhålla analoga produkter med äggvita. Det är en mycket populär ingrediens i glutenfria produkter för att ge en degtextur som mer liknar gluteninnehållande produkter. Används vanligen i koncentrationer upp till 0,5% i livsmedel.

Inom kosmetik används böngummi (xantangummi) vid tillverkning av tandkräm för att ge en jämn konsistens. Ett av de vanligaste användningsområdena är vid beredning av vattengeler. Det används också i O/W-emulsioner för att förstärka dropparnas non-stick-egenskaper.

INCI huvudfunktioner:

• Bindningsmedel: gör det möjligt att kombinera olika kosmetiska ingredienser
• Emulgerande: Främjar bildandet av intima blandningar mellan icke blandbara vätskor genom att modifiera ytspänningen (vatten och olja)
• Emulsionsstabilisering: Främjar emulgeringsprocessen och förbättrar emulsionens stabilitet och hållbarhet
• Gelbildning: ger den flytande formuleringen en gelliknande konsistens
• Hudvårdande: upprätthåller ett gott hudtillstånd
• Ytaktivt ämne: minskar kosmetikans ytspänning och bidrar till en jämn fördelning av produkten vid applicering
• Viskositetskontroll: ökar eller minskar kosmetikans viskositet

Inom oljeutvinningsindustrin används xantangummi i stora mängder för att förtjocka borrvätskor. Vätskan används för att föra upp borrkax till ytan, så xantangummi gör vätskan tjockare och gör att fasta partiklar kan föras upp till ytan. När borrningen stoppas förblir partiklarna suspenderade i borrvätskan och sedimenterar inte på borrplatsen.

De mängder som används beror på önskad tjocklek. Ju mer som tillsätts, desto tjockare blir produkten. 0,1 % xantangummi av produktens vikt är tillräckligt för att stabilisera emulsionen. Ju mer som används, desto stabilare och tjockare blir emulsionen. Den rådande mängden är upp till 1% eftersom mer än detta resulterar i en gelliknande produkt som blir praktiskt taget icke-flyktig. Användning av mängder på 0,2-0,8% resulterar i en skummad produkt. Ökad mängd böngummi ger större och mer böjliga bubblor.

I skolexperiment har användningen av äggpulver (0,2-2,0%) med xantangummi (0,1-0,4%) producerat tvålliknande bubblor. Dessa skum är säkrare att använda när små barn leker med dem.

Inom metallbearbetning används xantangummi vid härdning av stål, i härdningsprocessen för att karbonisera stålet och för att göra härdningslösningen stabil och enhetlig.

Viktigt: lägga produkten i din varukorg, fylla i mottagarens uppgifter och bekräfta din beställning. Tack!

För att spara dig värdefull tid levererar vi din beställning till den adress du anger vid en tidpunkt som passar dig!

*- Bilder på varorna kanske inte återspeglar det faktiska utseendet, färgen, monteringen eller formen på varorna och deras förpackning. Informationen i produktbeskrivningen är av allmän karaktär och kanske inte överensstämmer med informationen på produktförpackningen. Den information som ges om lager och priser på varorna kan i vissa fall skilja sig från de faktiska priserna och lagren av varorna

**- Produkten uppfyller kraven för livsmedelstillsats E415 men är inte avsedd att användas som livsmedelstillsats.