ÁCIDO PERACÉTICO 15%, L

Parámetro	Propiedad
Ácido peracético	Ácido peroxiacético, peróxido de vinilacetal, acetilhidroperóxido,
Fórmula	C2H4O3
Estructura
IUPAC	Ácido peracético (Peracetic acid)
CAS	79-21-0
Masa arcillosa	76.05 g/mol
Densidad	1.0375 g/cm3 (gryna) 1,156 g/cm3 (15% mišinys)
Solubilidad	Se mezcla sin límite con agua.

El ácido peracético, también conocido como ácido peroxiacético (PAA), es un peróxido orgánico con un olor característico a ácido acético y puede ser muy corrosivo.

En el tratamiento del agua, el ácido peracético se utiliza como desinfectante en sistemas de agua potable. Su popularidad se debe a su gran eficacia contra la contaminación biológica, su inocuidad y su precio relativamente bajo. Se utiliza principalmente en la desinfección de filtros de purificación de agua (ablandamiento y/o desferrización) para eliminar la película biológica que se forma en los filtros. También se puede utilizar para desinfectar pozos, sistemas de agua potable y para eliminar el cloro libre y los compuestos clorados de las aguas residuales.

En la industria alimentaria, el ácido peracético se utiliza para desinfectar instalaciones de la industria láctea y cárnica. Se puede utilizar para desinfectar locales rociando con un pulverizador y dejando actuar. Al actuar, el ácido peracético se descompone en agua, oxígeno y ácido acético, es decir, se forman componentes no tóxicos, por lo que, incluso si entrara en contacto con los alimentos, no los contaminaría. Las concentraciones recomendadas más habituales son de 150-200 ppm. Los estudios han demostrado que 30 mg/l de ácido peracético eran más eficaces que 250 mg/l de hipoclorito de sodio para eliminar la biopelícula de S. aureus de superficies de acero inoxidable o polipropileno.

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