ГЛУТАМАТ МОНОНОДИЯ, MSG, (E621), 99%, кг

Параметр	Характеристика
Мононатриевый глутамат	Мононатриевый глутамат, E621, MSG, глутаминовая кислота натрия
Формула	C5H8NO4Na
Структура
IUPAC	2-аминопентадитиоат натрия - Sodium 2-aminopentanedioate
INCI	SODIUM GLUTAMATE
CAS	142-47-2
Глинистая масса	169,111 г/моль
Плотность	1,62 г/мл 20 °C
Растворимость	В воде 740 г/л

Мононатрий глутамат - натриевая соль глутаминовой кислоты, усилитель вкуса. Мононатриевый глутамат (MSG) - это натриевая соль глутаминовой кислоты, которая является одной из распространенных аминокислот. Глутаминовая кислота естественным образом присутствует в нашем организме (в структуре эндогенных белков, а также выступает в качестве нейромедиатора), а также во многих продуктах питания и пищевых добавках. Глутамат, содержащийся в MSG, химически ничем не отличается от глутамата, содержащегося в белках пищи или в наших собственных белках; человеческий организм в конечном итоге одинаково метаболизирует оба источника глутамата. В Европейском союзе он маркируется как пищевая добавка под номером E621. В естественном виде встречается в больших концентрациях в различных продуктах питания: созревшем сыре, молоке, томатах, сардинах, морских водорослях и т. д.

В пищевой промышленности MSG используется в качестве усилителя вкуса и маркируется E621. Его назначение в пище - усиливать вкус продуктов животного происхождения, тем самым делая пищу более натуральной и используя меньше специй и животного сырья. MSG чаще всего встречается в картофельных чипсах, где он усиливает вкус сливок, сыра, ветчины и других вкусов, и в дешевых сосисках, где большую часть продукта составляют вода и растительное сырье, а меньшую - животное сырье. Сам по себе глутамат натрия не обладает особо приятным вкусом, пока не соединится с соленым вкусом. Основная сенсорная функция MSG связана с его способностью усиливать соленые вкусо-ароматические соединения. Оптимальная концентрация зависит от вида продукта и срока его употребления. Например, в супе "оценка удовольствия" быстро снижается, если в 100 мл содержится более одного грамма MSG. Содержание натрия (в весовых процентах) в MSG, 12,28%, составляет примерно одну треть от содержания хлорида натрия (39,34%) из-за большего веса MSG, и поэтому MSG может способствовать здоровому питанию, улучшая вкус таких продуктов, как капуста, и уменьшая использование соли. E621 обладает синергетическим эффектом с рибонуклеотидными пищевыми добавками - инозинатом натрия (E631) и гуанилатом натрия (E627). Так называемая "Суперсоль" представляет собой смесь из 9 частей соли (хлорида натрия), 1 части MSG и 0,1 части рибонуклеотидов натрия (смесь инозината и гуанилата натрия).

• В косметике MSG используется в средствах по уходу за волосами, чтобы волосы получали глутаминовую кислоту (питались этой аминокислотой) не только изнутри по мере роста, но и при регулярном мытье головы. После использования средства волосы становятся мягкими, блестящими и пушистыми. Это один из ингредиентов, который не повреждает биом кожи, имеет натуральное происхождение и легко разлагается. MSG можно встретить под названиями "аминокислоты", "протеины" и "гидролизованные протеины". Большинство солнцезащитных кремов и средств от насекомых содержат MSG. Его количество может варьироваться от 0,1 до 3 % в конечном продукте. Его функции (INCI)
• Кондиционирование волос: делает волосы легко расчесываемыми, мягкими и блестящими и/или придает им объем, легкость и блеск.
• Маскирование: уменьшает или подавляет запах продукта или основной аромат.
• Кондиционирование кожи: поддерживает хорошее состояние кожи

В животноводстве глутамат натрия используется в качестве добавки в корма для свиней для улучшения вкуса корма и повышения его усвояемости. Чаще всего он встречается в премиксах, предназначенных для ускорения набора товарного веса, или в премиксах, предназначенных для восстановления свиноматок после отъема и лактации.

В образовании MSG используется в экспериментах на вкус для сравнения вкусовых различий таких солей, как хлорид натрия, хлорид калия, хлорид аммония, MSG и других. Вариации с различными концентрациями также возможны путем дегустации одного и того же продукта и поиска сенсорной разницы между тестами.

В медицине MSG используется для лечения гипераммониемии при таких заболеваниях, как печеночная энцефалопатия. Его применяют для снижения уровня аммиака в крови при аммиачной азотемии, при лечении печеночной комы, психозов и умственной отсталости. E621 иногда используется с обычным сахаром для улучшения вкуса горьких лекарств..

Важно: добавьте товар в корзину, заполните данные получателя и подтвердите заказ. Спасибо!

Чтобы сэкономить ваше драгоценное время, мы доставим ваш заказ по вашему адресу в удобное для вас время! 

*- Изображения товаров могут не отражать фактический внешний вид, цвет, сборку или форму товаров и их упаковки. Информация в описании товара носит общий характер и может не совпадать с информацией на упаковке товара. Информация о запасах и ценах на товары в некоторых случаях может отличаться от фактических цен и запасов товаров.

**- Продукт соответствует требованиям к пищевой добавке E621, но не предназначен для использования в качестве пищевой добавки.