MONONATRIUMGLUTAMAT, MSG, (E621), 99%, kg

Mononatriumglutamat - natriumsalt av glutaminsyra, smakförstärkare. Mononatriumglutamat (MSG) är natriumsaltet av glutaminsyra, som är en vanlig aminosyra. Glutaminsyra finns naturligt i vår kropp (i strukturen hos kroppsegna proteiner, men fungerar också som en neurotransmittor) samt i många livsmedel och livsmedelstillsatser. Glutamatet i MSG skiljer sig inte kemiskt från det glutamat som finns i livsmedelsproteiner eller i våra egna proteiner; människokroppen metaboliserar i slutändan båda glutamatkällorna lika mycket. I Europeiska unionen är det märkt som livsmedelstillsats nummer E621. Förekommer naturligt i högre koncentrationer i en mängd olika livsmedel: mognad ost, mjölk, tomater, sardiner, sjögräs etc.

Inom livsmedelsindustrin används MSG som smakförstärkare och är märkt E621. Dess funktion i livsmedel är att förstärka smaken av animaliska produkter, vilket gör maten mer naturlig och använder mindre kryddor och animaliska råvaror. MSG är vanligast i potatischips, där den förstärker smaken av grädde, ost, skinka och andra smaker, och i billiga korvar, där merparten av produkten består av vatten och vegetabiliska råvaror och en mindre del av animaliska råvaror. Enbart mononatriumglutamat har inte någon särskilt angenäm smak förrän det kombineras med en smak av salt. MSG:s huvudsakliga sensoriska funktion tillskrivs dess förmåga att förstärka de smakaktiva föreningarna i den salta smaken. Den optimala koncentrationen beror på livsmedlet och dess användningsålder. I t.ex. soppa sjunker ”njutningspoängen” snabbt när mer än ett gram MSG finns i 100 ml. Natriumhalten (i viktprocent) i MSG, 12,28%, är ungefär en tredjedel av natriumklorid (39,34%) på grund av den högre vikten av MSG, och därför kan MSG främja en hälsosam kost genom att förbättra smaken på livsmedel som grönkål och minska användningen av salt. E621 har en synergistisk effekt med de ribonukleotidiska livsmedelstillsatserna dinatriuminosinat (E631) och dinatriumguanylat (E627). Det så kallade ”Super Salt” är en blandning av 9 delar salt (natriumklorid), 1 del MSG och 0,1 delar dinatriumribonukleotider (en blandning av dinatriuminosinat och dinatriumguanylat).

I kosmetika används MSG i hårvårdsprodukter för att säkerställa att håret får glutaminsyra (näring med aminosyran) inte bara inifrån när det växer utan också genom att tvätta huvudet regelbundet. Efter användning blir håret mjukt, glänsande och fluffigt. Det är en av de ingredienser som inte skadar hudens biome och är av naturligt ursprung och lätt nedbrytbart. MSG kan hittas under namnen ”aminosyror”, ”proteiner” och ”hydrolyserade proteiner”. De flesta solskyddsmedel och insektsmedel innehåller MSG. De mängder som används kan variera från 0,1% till 3% i slutprodukten. Dess funktioner (INCI)

• Hårvårdande: gör håret lättkammat, mjukt och glansigt och/eller ger volym, lätthet och glans.
• Maskerande: minskar eller dämpar produktens lukt eller huvudsmak
• Hudvårdande: upprätthåller hudens goda kondition

Inom djurhållningen används mononatriumglutamat som tillsats i grisfoder för att förbättra fodrets smak och öka dess smältbarhet. Det är vanligast i förblandningar som är avsedda att påskynda ökningen av säljbar vikt eller i förblandningar som är avsedda för återhämtning av suggor efter avvänjning och laktation.

I undervisningen används MSG i smakexperiment för att jämföra smakskillnader mellan olika salter, t.ex. natriumklorid, kaliumklorid, ammoniumklorid, MSG och andra. Variationer med olika koncentrationer är också möjliga genom att smaka på samma produkt och leta efter en sensorisk skillnad mellan testerna.

Inom medicinen används MSG för att behandla hyperammonemi vid tillstånd som hepatisk encefalopati. Det har använts för att minska ammoniaknivåerna i blodet vid ammoniakal azotemi, vid behandling av leverkoma, psykos och mental retardation. E621 används ibland tillsammans med vanligt socker för att förbättra smaken på bittra läkemedel.

Viktigt: lägga produkten i din varukorg, fylla i mottagarens uppgifter och bekräfta din beställning. Tack!

För att spara dig värdefull tid levererar vi din beställning till den adress du anger vid en tidpunkt som passar dig!

*- Bilder på varorna kanske inte återspeglar det faktiska utseendet, färgen, monteringen eller formen på varorna och deras förpackning. Informationen i produktbeskrivningen är av allmän karaktär och kanske inte överensstämmer med informationen på produktförpackningen. Den information som ges om lager och priser på varorna kan i vissa fall skilja sig från de faktiska priserna och lagren av varorna

**- Produkten uppfyller kraven för livsmedelstillsats E621 men är inte avsedd att användas som livsmedelstillsats.