MONONATRIUMGLUTAMAAT, MSG, (E621), 99%, kg

Mononatriumglutamaat - het natriumzout van glutaminezuur, smaakversterker. Mononatriumglutamaat (MSG) is het natriumzout van glutaminezuur, een veel voorkomend aminozuur. Glutaminezuur is van nature aanwezig in ons lichaam (in de structuur van endogene eiwitten, maar werkt ook als neurotransmitter) en in veel voedingsmiddelen en voedingsadditieven. Het glutamaat in MSG verschilt chemisch niet van het glutamaat in voedseleiwitten of in onze eigen eiwitten; het menselijk lichaam metaboliseert beide glutamaatbronnen uiteindelijk in gelijke mate. In de Europese Unie is het geëtiketteerd als voedseladditief nummer E621. Het komt van nature in hogere concentraties voor in verschillende voedingsmiddelen: gerijpte kaas, melk, tomaten, sardines, zeewier, enz.

In de voedingsindustrie wordt MSG gebruikt als smaakversterker en geëtiketteerd als E621. De functie ervan in voedsel is om de smaak van dierlijke producten te versterken, waardoor het voedsel natuurlijker wordt en er minder specerijen en dierlijke grondstoffen worden gebruikt. MSG komt het meest voor in aardappelchips, waar het de smaak van room, kaas, ham en andere smaken versterkt, en in goedkope worsten, waar het grootste deel van het product bestaat uit water en plantaardige grondstoffen en een kleiner deel uit dierlijke grondstoffen. Mononatriumglutamaat alleen heeft geen bijzonder aangename smaak totdat het wordt gecombineerd met een hartige smaak. De belangrijkste sensorische functie van MSG wordt toegeschreven aan zijn vermogen om hartige smaakactieve verbindingen te versterken. De optimale concentratie hangt af van het voedsel en de leeftijd waarop het wordt gebruikt. In soep bijvoorbeeld daalt de 'genietscore' snel als er meer dan een gram MSG in 100 ml aanwezig is. Het natriumgehalte (in gewichtspercentage) van MSG, 12,28%, is ongeveer een derde van dat van natriumchloride (39,34%) door het hogere gewicht van MSG, en daarom kan MSG een gezond dieet bevorderen door de smaak van voedingsmiddelen zoals boerenkool te verbeteren en het gebruik van zout te verminderen. E621 heeft een synergetisch effect met de ribonucleotidische levensmiddelenadditieven dinatriuminosinaat (E631) en dinatriumguanylaat (E627). Het zogenaamde 'Superzout' is een mengsel van 9 delen zout (natriumchloride), 1 deel MSG en 0,1 deel dinatriumribonucleotiden (een mengsel van dinatriuminosinaat en dinatriumguanylaat).

In cosmetica wordt MSG gebruikt in haarverzorgingsproducten om ervoor te zorgen dat het haar glutaminezuur (gevoed met het aminozuur) krijgt, niet alleen van binnenuit terwijl het groeit, maar ook door het hoofd regelmatig te wassen. Na gebruik wordt het haar zacht, glanzend en pluizig. Het is een van de ingrediënten die het huidbioom niet beschadigen en is van natuurlijke oorsprong en gemakkelijk afbreekbaar. MSG kan gevonden worden onder de namen 'aminozuren', 'eiwitten' en 'gehydrolyseerde eiwitten'. De meeste zonnefilters en insectenwerende middelen bevatten MSG. De gebruikte hoeveelheden kunnen variëren van 0,1% tot 3% in het eindproduct. De functies (INCI)

• Haarverzorging: maakt het haar makkelijk doorkambaar, zacht en glanzend en/of geeft volume, luchtigheid en glans.
• Maskeren: vermindert of onderdrukt de geur van het product of de hoofdsmaak
• Huidverzorging: houdt de huid in goede conditie

In de veehouderij wordt mononatriumglutamaat gebruikt als additief in varkensvoer om de smaak van het voer te verbeteren en de verteerbaarheid te verhogen. Het wordt meestal aangetroffen in premixen die bedoeld zijn om de toename van het verkoopbare gewicht te versnellen of in premixen die bedoeld zijn voor het herstel van zeugen na het spenen en het zogen.

In het onderwijs wordt MSG gebruikt in smaakexperimenten om de smaakverschillen tussen zouten te vergelijken, bijv. natriumchloride, kaliumchloride, ammoniumchloride, MSG en andere. Variaties met verschillende concentraties zijn ook mogelijk door hetzelfde product te proeven en te zoeken naar een sensorisch verschil tussen de proeven.

In de geneeskunde wordt MSG gebruikt om hyperammonemie te behandelen bij aandoeningen zoals leverencefalopathie. Het wordt gebruikt om de ammoniakspiegel in het bloed te verlagen bij ammoniakale azotemie, bij de behandeling van levercoma, psychose en mentale retardatie. E621 wordt soms samen met gewone suiker gebruikt om de smaak van bittere geneesmiddelen te verbeteren.

Belangrijk: plaats het product in het winkelmandje, vul de gegevens van de ontvanger in en bevestig de bestelling. Dank u wel

Om uw kostbare tijd te besparen, leveren wij de bestelde producten op het opgegeven adres op een moment dat u het beste uitkomt!

*- De productfoto's kunnen afwijken van het werkelijke uiterlijk, de kleur, de samenstelling of de vorm van het product en de verpakking. De informatie in de productbeschrijving is algemeen van aard en kan afwijken van de informatie op de productverpakking. De weergegeven gegevens over voorraad en prijzen kunnen in sommige gevallen afwijken van de werkelijke prijzen en voorraden van de producten.

**- Het product voldoet aan de vereisten voor levensmiddelenadditief E621, maar is niet bedoeld voor gebruik als levensmiddelenadditief.