ÁCIDO CÍTRICO (E330 food grade) 99,9%, kg

Parámetro	Propiedad
Ácido cítrico	Ácido cítrico, ácido cítrico alimentario, E330, monohidrato de ácido cítrico.
Fórmula	C6H8O7
Estructura
IUPAC	2-Hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid
INCI	CITRIC ACID
CAS	77-92-9
Masa arcillosa	Monohidrato – 210,038 g/mol
Densidad	Monohidrato – 1,542 g/cm3
Solubilidad	En el agua: 117.43 g/100 mL (10 °C) 147.76 g/100 mL (20 °C) 180.89 g/100 mL (30 °C) 220.19 g/100 mL (40 °C) 382.48 g/100 mL (80 °C) 547.79 g/100 mL (100 °C)	En etanol: 62 g/100 g (25 °C)	Amilacetato: 4.41 g/100 g (25 °C)	Dietil éter: 1.05 g/100 g (25 °C)	1,4- dioxano: 35.9 g/100 g (25 °C)

En alimentos y bebidas, el ácido cítrico se utiliza como condimento, aditivo aromatizante o conservante. En la UE, los aditivos de ácido cítrico en productos alimenticios se identifican con el indicador E, E330. En los complementos alimenticios, el ácido cítrico se utiliza en forma de citratos (sales) de diversos metales. En los helados, el ácido cítrico se utiliza como emulsionante, evita que las grasas se separen del resto de la masa y que se formen cristales de sacarosa (azúcar) en la superficie del caramelo (inhibe la cristalización de la sacarosa). Junto con el bicarbonato de sodio, el ácido cítrico se utiliza como aditivo. En cocina se puede utilizar en lugar de vinagre o zumo de limón. Se puede utilizar en el proceso de coloración de alimentos para equilibrar el valor del pH.

En la agricultura se utiliza para regular la acidez del agua. Con un pH de aproximadamente 5,5, la absorción de todos los oligoelementos es máxima. Es decir, se necesita una menor cantidad de fertilizantes, se absorben más fácilmente y el crecimiento de las plantas es más rápido, lo que aumenta el rendimiento. Cuando se utiliza ácido cítrico para acidificar el agua, es necesario conocer la dureza del agua. Las dosis más habituales son de 100-500 g de ácido cítrico por 1000 l de agua. La cantidad exacta de ácido se determina realizando pruebas in situ o calculándola en función de los parámetros cualitativos del agua.

Se utiliza como medio o agente (aditivo) para la formación de compuestos complejos. La ácido cítrico, al formar compuestos con metales, los convierte en solubles. Limpia eficazmente e impide la formación de nuevos depósitos de cal en aparatos de evaporación de agua, calderas (boilers), hervidores, etc. Se utiliza muy a menudo en productos para descalcificar cafeteras, tanto en forma líquida (como componente) como sólida (pura o como uno de los componentes). El ácido cítrico puede utilizarse para ablandar el agua, ya que en agua dura une los metales y permite que los jabones y detergentes formen espuma de forma eficaz. Una solución al 6 % de ácido cítrico limpia eficazmente las manchas de agua dura en los vasos de cristal. Se puede utilizar en champús para eliminar la cera del cabello.

Para regenerar los filtros de agua, el ácido cítrico se utiliza para eliminar el hierro, el calcio, el magnesio y otros metales de las resinas aniónicas de los filtros de ablandamiento del agua. Se utiliza entre 0,5 y 1 kg de ácido cítrico por cada bolsa de pastillas de sal.

En la industria, el ácido cítrico se utiliza para disolver el óxido formado sobre el acero o como sustituto del ácido nítrico para pasivar el acero inoxidable.

En cosmética, el ácido cítrico se utiliza en casi todos los productos cosméticos como ingrediente que regula el pH. Se puede utilizar como producto para el cuidado de la piel y el rostro, ya que elimina las células muertas de la piel y acelera la formación de nuevas. El ácido cítrico es adecuado para la fabricación de mascarillas faciales:

• Para la piel con acné se puede utilizar una mascarilla de ácido cítrico y leche: mezclar en un bol ¼ de taza de agua, ¼ de taza de leche desnatada y 2 cucharadas soperas de ácido cítrico en polvo. Aplicar la mezcla bien mezclada sobre el rostro y dejar actuar durante 15 minutos. Cuando la mascarilla se endurezca y comience a desprenderse, lavar el rostro con agua tibia.
• Mascarilla para limpiar los poros obstruidos del rostro

Mezclar en una cacerola ½ taza de agua, 2 cucharadas soperas de ácido cítrico en polvo, ½ taza de zumo de naranja y un sobre de gelatina sin aditivos. Calentar y remover la mezcla a fuego medio hasta que todos los ingredientes se disuelvan bien. Deje enfriar la mezcla y luego métela en la nevera durante 25 minutos. A continuación, puede utilizarla como mascarilla facial, aplicándola sobre el rostro y dejándola actuar durante 30 minutos hasta que se endurezca, y luego retírela con cuidado.

Medicina. Previene la formación de cálculos en los riñones, ya que une el calcio. Es un buen antioxidante que neutraliza los radicales libres que favorecen la formación de células cancerosas (tumores). Ayuda al cuerpo a absorber mejor los minerales de los alimentos. Puede curar el dolor de garganta, matando las bacterias que causan la infección: enjuague la garganta con una solución acuosa de ácido cítrico.

Otros usos de la acidez cítrica: puede utilizarse como alternativa inodora al vinagre blanco para teñir con tintes ácidos. El sal de acidez cítrica, el citrato de sodio, es un componente del reactivo de Benedict, que se utiliza para identificar cuantitativa y cualitativamente el contenido de azúcares reductores. El ácido cítrico se utiliza en fotografía para fabricar películas fotográficas. El ácido cítrico, así como los citratos de potasio y sodio, pueden utilizarse para regular la acidez de la sangre. Con otros aditivos, se puede utilizar como jabón de baño, y en forma de sal, al reaccionar con el agua, produce un efecto espumoso. Una solución al 10 % de ácido cítrico de grado farmacéutico se puede utilizar como limpiador de alfombras para eliminar las manchas.

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**- El producto cumple los requisitos establecidos para el aditivo alimentario E330, pero no está destinado a ser utilizado como aditivo alimentario.