MONONAATRIUM GLUTAMAAT, MSG, (E621), 99%, 100g

MONONAATRIUM GLUTAMAAT, MSG, (E621), 99%, kg

2,00 €

ANALÜÜSI SERTIFIKAAT

Naatriumglutamaat, CAS 142-47-2, E621, MSG, INCI SODIUM GLUTAMATE, glutamiinhappe naatriumsool, mononaatriumglutamaat

Toote suurus, kg
Quantity

    Available: 

Parameeter

Funktsioon

Mononaatrium glutamaat

Mononaatriumglutamaat, E621, naatriumglutamaat, glutamiinhappe naatrium

Valem

C5H8NO4Na

Struktuur

Mononaatrium glutamaat 2DMononaatrium glutamaat 3D

IUPAC

Naatrium-2-aminopentaditioaat - Sodium 2-aminopentanedioate

INCI

SODIUM GLUTAMATE

CAS

142-47-2

Savimass

169.111g/mol

Tihedus

1.62g/mL 20 °C

Lahustuvus

Vees 740g/L

Mononaatriumglutamaat - glutamiinhappe naatriumsool, lõhna- ja maitsetugevdaja. Mononaatriumglutamaat (MSG) on glutamiinhappe naatriumsool, mis on tavaline aminohape. Glutamiinhapet leidub meie organismis looduslikult (endogeensete valkude struktuuris, kuid toimib ka neurotransmitterina), samuti paljudes toiduainetes ja toidulisandites. MSP-s sisalduv glutamaat ei erine keemiliselt toiduvalgetes või meie enda valkudes sisalduvast glutamaadist; inimkeha metaboliseerib lõppkokkuvõttes mõlemat glutamaadi allikat võrdselt. Euroopa Liidus on see märgistatud toidu lisaainetena number E621. Esineb looduslikult suuremates kontsentratsioonides paljudes toiduainetes: küpses juustus, piimas, tomatites, sardiinides, merevetikates jne.

Toiduainetetööstuses kasutatakse naatriumglutamaati lõhna- ja maitsetugevdajana ning see kannab märgistust E621. Selle ülesanne toidus on suurendada loomsete toodete maitset, muutes seega toidu loomulikumaks ning kasutades vähem maitseaineid ja loomseid tooraineid. Kõige sagedamini leidub naatriumglutamaati kartulikrõpsudes, kus see tugevdab koore, juustu, singi ja muude maitsete maitset, ning odavates vorstides, kus suurem osa tootest on vesi ja taimne tooraine ning väiksem osa on loomne tooraine. Mononaatriumglutamaat üksi ei ole eriti meeldiva maitsega, kuni seda ei kombineerita soolase maitsega. MSG peamine sensoorne funktsioon omistatakse tema võimele suurendada maitseaktiivseid maitseühendeid. Optimaalne kontsentratsioon sõltub toidust ja selle kasutusajast. Näiteks supi puhul langeb "maitseomadused" kiiresti, kui 100 milliliitris on üle ühe grammi naatriumglutamaati. Naatriumisisaldus (massiprotsentides), 12,28%, on naatriumkloriidist (39,34%) umbes kolmandiku võrra suurem, kuna naatriumglutamaadi kaal on suurem, mistõttu naatriumglutamaat võib edendada tervislikku toitumist, parandades selliste toitude nagu lehtkapsas maitsestamist ja vähendades soola kasutamist. E621-l on sünergistlik toime koos ribonukleotiidsete toidulisanditega dinaatriuminosinaat (E631) ja dinaatriumguanülaat (E627). Nn. supersool on segu, mis koosneb 9 osast soola (naatriumkloriid), 1 osast naatriumglutamaati ja 0,1 osast dinaatriumribonukleotiidide (dinaatriuminosinaadi ja dinaatriumguanülaadi segu).

Kosmeetikas kasutatakse MSG-d juuksehooldustoodetes, et tagada juuste glutamiinhappe (aminohappega toidetud) saamine mitte ainult seestpoolt kasvades, vaid ka regulaarselt pead pestes. Pärast kasutamist muutuvad juuksed pehmeks, läikivaks ja kohevaks. See on üks koostisainetest, mis ei kahjusta naha biomeeti ning on looduslikku päritolu ja kergesti lagunev. MSG võib leida nimetuste "aminohapped", "valgud" ja "hüdrolüüsitud valgud" all. Enamik päikesekaitsevahendeid ja putukatõrjevahendeid sisaldab MSG-d. Kasutatavad kogused võivad lõpptootes olla 0,1% kuni 3%. Selle funktsioonid (INCI):

  • Juuste hooldamine: muudab juuksed kergesti kammitavaks, pehmeks, elastseks ja läikivaks ja/või annab volüümi, kergust ja sära.
  • Maskeerimine: vähendab või pärsib toote lõhna või põhilõhna.
  • naha hooldamine: säilitab naha hea seisundi.

Loomakasvatuses kasutatakse mononaatriumglutamaati söödalisandina sigade söödas, et parandada sööda maitset ja suurendada selle seeditavust. Kõige sagedamini leidub seda eelsegudes, mis on ette nähtud turustuskõlbliku kehakaalu suurenemise kiirendamiseks või emiste taastamiseks pärast võõrutamist ja laktatsiooni.

Hariduses kasutatakse naatriumglutamaati maitsekatsetes, et võrrelda selliste soolade nagu naatriumkloriid, kaaliumkloriid, ammooniumkloriid, naatriumglutamaat jt maitseerinevusi. Erinevate kontsentratsioonidega variatsioonid on võimalikud ka sama toote degusteerimisel ja katsete vaheliste sensoorsete erinevuste otsimisel.

Meditsiinis kasutatakse MSG-d hüperammoneemia raviks sellistes seisundites nagu maksaentsefalopaatia. Seda on kasutatud vere ammoniaagisisalduse vähendamiseks ammoniaagiasoteemia korral, maksakooma, psühhoosi ja vaimse mahajäämuse raviks. E621 kasutatakse mõnikord koos tavalise suhkruga, et parandada mõru ravimite maitset.

Oluline: Palun lisage toode oma ostukorvi, täitke saaja andmed ja kinnitage tellimus. Täname teid!

Et säästa teie väärtuslikku aega, toimetame teie tellimuse teile sobival ajal teie aadressile!

*- Kauba pildid ei pruugi kajastada kauba ja selle pakendi tegelikku välimust, värvi, koostist või kuju. Tootekirjelduses esitatud teave on üldist laadi ja ei pruugi vastata toote pakendil olevale teabele. Andmed kaupade varude ja hindade kohta võivad mõnel juhul erineda kaupade tegelikest hindadest ja varudest.

**- Toode vastab toidu lisaainele E621 esitatavatele nõuetele, kuid ei ole ette nähtud kasutamiseks toidu lisaainetena.

Märksõna: Ei kohaldata

Ohtu tähistavad ikoonid: Ei kohaldata

Ohtlikud väljendid: Ei kohaldata

Ettevaatlikud fraasid: Ei kohaldata

Related products

(8 other products in the same category)

New Account Register

Already have an account?
Log in instead Or Reset password