Happed

Happed on keemilised ühendid, mis alandavad lahuse pH väärtust. pH-skaala määrab lahuse happesuse või aluselisuse ja ulatub 0-st 14-ni: mida madalam on väärtus, seda tugevam on hape. Happed lagunevad lahustes, vabastades vesinikioone (H⁺), mis määravad happelise keskkonna. Happesust saab määrata indikaatoritega, näiteks lakmusega, mis muudab happelises keskkonnas värvi.

Happed jagunevad kahte põhirühma: anorgaanilised ja orgaanilised. Anorgaanilisi happeid, nagu väävelhape (H₂SO₄) või soolhape (HCl), kasutatakse kõige sagedamini tööstuses ja laboris. Orgaanilistel hapetel on karboksüülrühm (–COOH) ja neid leidub looduslikult, sageli kasutatakse neid toidu- ja farmaatsiavaldkonnas. Näiteks äädikhapet (CH₃COOH) kasutatakse sageli säilitusainena.

Hapete omadused ja tähtsus

Hapete tugevus sõltub sellest, kui kergesti nad vees dissotsieeruvad ja vabastavad H⁺ ioone. Tugevad happed, nagu HCl, dissotsieeruvad lahuses peaaegu täielikult. Nõrgad happed, nagu CH₃COOH, dissotsieeruvad ainult osaliselt, seega on nende pH kõrgem.

Happed on olulised paljudes valdkondades – alates keemiast ja bioloogiast kuni toidutehnoloogia ja farmaatsiani. Nad osalevad mitmesugustes protsessides: alates reaktsioonide juhtimisest kuni toodete stabiliseerimiseni, mistõttu on nad asendamatud nii labori- kui ka tööstussüsteemides.