ГУАРОВАЯ КАМЕНЬ/БОБОВЫЕ КЛЕИ (Е412 пищевая), кг

Параметр	Характеристика
Гуаровая камедь	Гуаровая камедь, камедь бобов, камедь бобов, гуарана
Формула	C18H30O15 (monomero)
Структура
IUPAC
INCI	CYAMOPSIS TETRAGONOLOBA GUM
CAS	9000-30-0
Глинистая масса	486,42 г/моль
Плотность	0,99 г/см3
Растворимость

Гуаровая камедь, также известная как бобовая камедь, - это полисахарид с широким спектром применения. Ее получают из семян бобового растения ангулярии, основным веществом которого является галактоманнан. Семена бобовых обезвоживают, измельчают, просеивают и полученный порошок используют для получения бобовой камеди.

В пищевой промышленности бобовая камедь используется в основном при производстве соусов и приправ. Она помогает стабилизировать эмульсии, сгущая воду, но не является эмульгатором. Использование даже 1 % гуаровой камеди может значительно повысить вязкость продуктов. Гуаровая камедь также может использоваться для суспендирования твердых частиц, таких как специи или травы, что позволяет получить приправы с привлекательным внешним видом. В производстве мороженого она помогает создать желаемую текстуру продуктов. Ксантановая камедь используется для замены порошков яичных желтков на эмульгаторы для получения аналогичных продуктов с яичным белком. Это очень популярный ингредиент в безглютеновых продуктах для придания тесту текстуры, более схожей с глютеносодержащими продуктами. Обычно используется в пищевых продуктах в концентрации до 0,5%. Бобовая камедь замедляет рост кристаллов льда за счет неспецифического замедления переноса материалов на границе раздела твердой и жидкой фаз. Эти камеди хорошо стабилизируются даже во время циклов замораживания-оттаивания, что делает их очень эффективной добавкой в продукты для холодильного хранения, например. Она также является эффективным охлаждающим агентом в продуктах холодного хранения, таких как йогурты, сыры и т.д.

В косметике бобовая камедь (гуаровая камедь) используется при производстве зубных паст для придания им гладкой текстуры. Одно из наиболее распространенных применений - приготовление водных гелей. Она также используется в о/б эмульсиях для усиления антипригарных свойств капель. Гуаровая камедь образует пленку, что делает ее идеальной для использования в гелях, лосьонах и других подобных продуктах. Она также используется в смазочных материалах на водной основе. Основные функции INCI:

• Связующее вещество: позволяет сочетать различные косметические ингредиенты.
• Стабилизатор эмульсии: способствует процессу эмульгирования, улучшает стабильность и срок хранения эмульсии
• Образование пленки: образует непрерывную пленку на коже, волосах или ногтях
• Маскировка: уменьшение или подавление запаха продукта или основного аромата
• Регулирование вязкости: увеличение или уменьшение вязкости косметического средства

В нефтедобывающей промышленности гуаровая камедь используется в больших количествах для загущения буровых растворов. Жидкость используется для вывода бурового шлама на поверхность, поэтому загущение жидкости гуаровой камедью позволяет вывести твердые частицы на поверхность. Когда бурение прекращается, частицы остаются во взвешенном состоянии в буровом растворе и не оседают на буровой площадке.

Количество материала зависит от желаемой густоты. Чем больше добавлено, тем гуще продукт. Бобовая камедь также не является самогелеобразующим веществом, как камедь рожкового дерева[6]. Однако при обработке бурой или кальцием молекулы бобовой камеди сшиваются, образуя гель. В воде эти камеди являются неионными и гидроколлоидными. На них не влияет ионная сила или pH раствора, но они разрушаются при экстремальных значениях pH и температуры (например, pH 3 при 50 °C).6 Бобовые камеди остаются стабильными при pH раствора > 5-7. Сильные кислоты вызывают гидролиз и разрушают вязкость. Сильные щелочи в высоких концентрациях также снижают вязкость. Липиды нерастворимы в большинстве углеводородных растворителей. Бобовые камеди обладают высокой структурной вязкостью. Они обладают высокой тиксотропностью при концентрациях выше 1 %, при этом тиксотропность ниже 0,3 % незначительна. Вязкость гуаровой камеди синергична с ксантановой камедью.

В металлообработке гуаровая камедь используется при закалке сталей, в процессе закалки, чтобы повысить содержание углерода в стали и сделать закалочный раствор стабильным и однородным, а также уменьшить образование пузырьков пара.

В фармацевтической промышленности - как связующее вещество при производстве таблеток и как дезинтегрирующий агент. Его также используют в качестве одного из ингредиентов при изготовлении литических препаратов, так как бобы липы, сгущая жидкости в пищеварительном тракте, помогают кишечным бактериям размножаться, что приводит к ускорению перистальтики. Кроме того, удерживая влагу, гуаровая камедь препятствует затвердеванию стула, что способствует разрыхлению кишечника. При уходе за тяжелыми больными гуаровая камедь используется в качестве загустителя для жидкостей и пищи у пациентов с затрудненным глотанием

Важно: добавьте товар в корзину, заполните данные получателя и подтвердите заказ. Спасибо!

Чтобы сэкономить ваше драгоценное время, мы доставим ваш заказ по вашему адресу в удобное для вас время! 

*- Изображения товаров могут не отражать фактический внешний вид, цвет, сборку или форму товаров и их упаковки. Информация в описании товара носит общий характер и может не совпадать с информацией на упаковке товара. Информация о запасах и ценах на товары в некоторых случаях может отличаться от фактических цен и запасов товаров.

**- Продукт соответствует требованиям к пищевой добавке E412, но не предназначен для использования в качестве пищевой добавки.