GOMME DE GUAR / MUCILAGE DE FÈVES (E412 food grade), kg

Paramètres	Fonctionnalité
Gomme de guar	Gomme de guar, gomme de haricot, gomme de haricot, guarana
Formule	C18H30O15 (monomère)
Structure
IUPAC
INCI	CYAMOPSIS TETRAGONOLOBA GUM
CAS	9000-30-0
Masse d'argile	486,42 g/mol
Densité	0,99 g/cm3
Solubilité

Gomme de guar, également connue sous le nom de gomme de haricotEscaladeest un polysaccharide aux multiples applications.Dérivé dele gluten de la graine de la légumineuse haricot anguleux, dont la substance principale est le galactomannane. Les graines de haricot sont décortiquées, broyées, tamisées et la poudre obtenue est utilisée pour produire la gomme de haricot.

Dans l'industrie alimentaire La résine de haricot est principalement utilisée dans les sauces et les condiments. Elle contribue à stabiliser les émulsions en épaississant l'eau, mais n'est pas un émulsifiant. Même lorsqu'elle est utilisée1%peut augmenter de manière significative la viscosité des produits. L'utilisation de laguaroLa résine peut être utilisée pour suspendre des particules solides telles que des épices ou des herbes, ce qui permet de produire des assaisonnements d'aspect attrayant. Dans la production de crème glacée, elle contribue à créer la texture souhaitée.La gomme xanthane est utilisée pour remplacer les poudres de jaune d'œuf par des émulsifiants afin de produire des produits analogues aux blancs d'œuf. C'est un ingrédient très populaire dans les produits sans gluten pour donner à la pâte une structure plus proche de celle des produits contenant du gluten. Concentrations couramment utiliséescourrielest de 0,5%. La gomme de haricot ralentit la croissance des cristaux de glace en ralentissant de manière non spécifique le transport des matériaux à travers l'interface solide-liquide. Ces bâtonnets se stabilisent bien, même pendant les cycles de gel-dégel.Il est également très efficace dans les produits réfrigérés tels que les yaourts, les fromages, etc. Il est également très efficace dans les produits réfrigérés tels que les yaourts, les fromages, etc.

Dans les cosmétiques citrons verts (guargomme) utilisée dans les soins dentairesdans la fabrication de pâtes pour leur donner une texture homogène.L'une des applications les plus courantes est la préparation de gels d'eau. Il est également utilisé dans les émulsions H/E pour renforcer les propriétés anti-adhérentes des gouttelettes.La gomme de guar forme un film, ce qui la rend idéale pour les gels, les lotions et autres produits similaires. Elle est également utilisée dans les lubrifiants à base d'eau.Les principales fonctions des INCI :

• Agent liant : permet de combiner différents ingrédients cosmétiques.
• Stabilisation des émulsions : favorise le processus d'émulsification et améliore la stabilité et la durée de conservation des émulsions.
• Formation d'un film : un film continu se forme sur la peau, les cheveux ou les ongles.
• Masquage : réduction ou suppression de l'odeur ou de la saveur principale du produit.
• Contrôle de la viscosité : augmente ou diminue la viscosité des produits cosmétiques.

Dans l'industrie de l'extraction du pétrole guaroLa résine est utilisée en grande quantité pour épaissir le fluide de forage.Le fluide est utilisé pour ramener les déblais de forage à la surface.guarola résine épaissit le liquide, ce qui permet aux solides de remonter à la surface. Lorsque le forage est arrêté, les particules restent en suspension dans le fluide de forage et ne se déposent pas sur le site de forage.

Quantités utilisées dépend de l'étude souhaitéede l'état. Plus on en ajoute, plus le produit est épais.Cependant, lorsqu'elles sont exposées au borax ou au calcium, les molécules de chaux de haricots se réticulent pour former un gel. Dans l'eau, ces gommes sont non ioniques et hydrocolloïdales. Elles ne sont pas affectées par la force ionique ou le pH de la solution, mais se dégradent à des pH et des températures extrêmes (par exemple, pH 3 à 50 °C).6 Les gommes de haricots restent stables à un pH de solution > 5-7. Les acides forts provoquent une hydrolyse et détruisent la viscosité. Les alcalins forts, à des concentrations élevées, ont également tendance à réduire la viscosité. Les lipides sont insolubles dans la plupart des solvants hydrocarbonés. La gomme de haricot a une viscosité structurelle élevée. Elles sont très thixotropes à des concentrations supérieures à 1 %, avec une faible thixotropie en dessous de 0,3 %. La viscosité de la gomme de haricot est synergique avec celle de la gomme de xanthane.

Dans le domaine de la métallurgie guaroLa résine est utilisée dans la trempe et le revenu des aciers, dans le processus de durcissement pour donner du carbone à l'acier et pour maintenir la solution de durcissement stable et uniforme.et une formation plus lente des bulles de vapeur.

PharmaciensElledans l'industrie - comme liant dans la fabrication de comprimésir comme accélérateur de décomposition. Également utilisé dansCommel'un desingrédientųdans la fabrication de médicaments lyophilisantsparce que les gommes de haricot favorisent la prolifération des bactéries intestinales en épaississant les liquides dans le tube digestif, ce qui accélère le péristaltisme. En outre, en retenant l'humidité, la gomme de guar empêche les selles de durcir, ce qui facilite le transit intestinal. La gomme de guar est utilisée dans le traitement des patients difficiles.comme épaississant pour les liquides et les aliments chez les patients souffrant de troubles de la déglutition

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**- Le produit est conforme aux exigences de l'additif alimentaire E412 mais n'est pas destiné à être utilisé comme additif alimentaire.