GUĀRA SVEĶI / PUPIŅU SVEĶI (E412 pārtikas kvalitātes), kg

Parametras	Funkcija
Guāra sveķi	Guāra sveķi, pupiņu sveķipupiņu sveķi, pupiņu kaļķis, guarana
Formula	C18H30O15 (monomero)
Struktūra
IUPAC
INCI	CYAMOPSIS TETRAGONOLOBA GUM
CAS	9000-30-0
Māla masa	486,42 g/mol
Blīvums	0,99 g/cm3
Šķīdība

Guāra sveķi, pazīstami arī kā pupiņu sveķi, ir polisaharīds ar plašu pielietojumu klāstu. To iegūst no pākšaugu sēklām, kuru galvenā viela ir galaktomannāns. Pupu sēklas tiek atlobītas, samaltas, izsijātas un iegūtais pulveris tiek izmantots pupu sveķu iegūšanai..

Pārtikas rūpniecībā pupiņu sveķus galvenokārt izmanto mērcēs un garšvielās. Tā palīdz stabilizēt emulsijas, sabiezinot ūdeni, bet nav emulgators. Pat 1 % pupiņu sveķu var ievērojami palielināt produktu viskozitāti. Gvāra sveķus var izmantot arī cietu daļiņu, piemēram, garšvielu vai garšaugu, suspendēšanai, tādējādi iegūstot garšvielas ar pievilcīgu izskatu. Saldējuma ražošanā tas palīdz radīt vēlamo produktu tekstūru. Ksantāna sveķus izmanto, lai olu dzeltenumu pulverus aizstātu ar emulgatoriem un iegūtu analogus produktus ar olu baltumiem. Tā ir ļoti populāra sastāvdaļa bezglutēna produktos, lai iegūtu mīklas konsistenci, kas ir līdzīgāka glutēnu saturošiem produktiem. Pārtikā parasti izmanto līdz 0,5 % koncentrācijā. Pupiņu sveķi palēnina ledus kristālu augšanu, nespecifiski palēninot materiālu transportēšanu cietās un šķidrās fāzes saskarē. Šie sveķi labi stabilizējas pat sasalšanas un atkausēšanas ciklu izmaiņu laikā, tāpēc tie ir ļoti efektīva piedeva aukstuma produktu sastāvā, piemēram, šādos produktos. Tā ir arī efektīva dzesēšanas viela aukstuma uzglabāšanas produktos, piemēram, jogurtos, sieros u. c.

Kosmētikā pupiņu sveķus (guāra sveķus) izmanto zobu pastās, lai piešķirtu tām gludu tekstūru. Viens no visizplatītākajiem izmantošanas veidiem ir ūdens želeju pagatavošana. To izmanto arī O/W emulsijās, lai pastiprinātu pilienu lipīguma īpašības. Gvāra sveķi veido plēvi, tāpēc tos var izmantot želejās, losjonos un līdzīga veida produktos. To izmanto arī ūdens bāzes lubrikantos. INCI galvenās funkcijas:

• saistviela: ļauj kombinēt dažādas kosmētikas sastāvdaļas
• Emulsiju stabilizācija: veicina emulģēšanas procesu un uzlabo emulsiju stabilitāti un derīguma termiņu
• Plēves veidošanās: uz ādas, matiem vai nagiem veidojas nepārtraukta plēve
• Maskēšana: samazina vai apslāpē produkta smaržu vai galveno garšu
• Viskozitātes kontrole: palielina vai samazina kosmētikas līdzekļu viskozitāti

Naftas ieguves rūpniecībā guāra sveķi tiek lietoti lielos daudzumos urbšanas šķidrumu sabiezināšanai. Šķidrumu izmanto, lai urbšanas atgriezumus izceltu virspusē, tāpēc šķidruma sabiezēšana ar guāras sveķiem ļauj cietās daļiņas izcelt virspusē. Kad urbšana tiek pārtraukta, daļiņas paliek suspendētas urbšanas šķidrumā un nenokļūst urbšanas vietā.

Izmantotie daudzumi ir atkarīgi no vēlamā biezuma. Jo vairāk tiek pievienots, jo biezāks ir produkts. Pupiņu sveķi arī nav viela, kas pati no sevis veido želeju, piemēram, karobu sveķi[6].Tomēr, apstrādājot ar boraku vai kalciju, pupiņu sveķu molekulas savstarpēji saistās un veido želeju. Ūdenī šie sveķi ir nejonu un hidrokoloīdi. Tos neietekmē šķīduma jonu stiprums vai pH, bet tie noārdās ekstremālos pH un temperatūras apstākļos (t. i., pH 3 pie 50 °C).6 Pupiņu sveķu kaļķi ir stabili pie 5-7 šķīduma pH. Stipras skābes izraisa hidrolīzi un iznīcina viskozitāti. Spēcīgi sārmi augstā koncentrācijā arī samazina viskozitāti. Lipīdi nešķīst vairumā ogļūdeņražu šķīdinātāju. Pupiņu sveķiem ir augsta strukturālā viskozitāte. Koncentrācijā virs 1 % tie ir ļoti tiksotropi, bet zem 0,3 % tie ir maz tiksotropi. Pupiņu sveķu viskozitāte ir sinerģiska ar ksantāna sveķiem.

Metālapstrādē guāra sveķus izmanto tēraudu rūdīšanai un atlaidināšanai, sacietēšanas procesā, lai karbonizētu tēraudu, uzturētu sacietēšanas šķīduma stabilitāti un viendabīgumu un samazinātu tvaika burbuļu veidošanos.

Farmaceitiskajā rūpniecībā kā saistviela tablešu ražošanā un kā sadalīšanās paātrinātājs. To izmanto arī kā vienu no sastāvdaļām liktisko zāļu ražošanā, jo pupiņu kaļķi palīdz zarnu baktērijām vairoties, sabiezinot šķidrumus gremošanas traktā, kā rezultātā paātrinās peristaltika. Turklāt, saglabājot mitrumu, guāra sveķi novērš izkārnījumu sacietēšanu, kas palīdz atbrīvot zarnas. Sarežģītu pacientu aprūpē gumi lieto kā šķidrumu un ēdiena biezinātāju pacientiem ar rīšanas grūtībām.

Svarīgi: pievienojiet preci grozam, ievadiet saņēmēja informāciju un apstipriniet pasūtījumu. Paldies!

Lai ietaupītu Jūsu dārgo laiku, mēs piegādāsim Jūsu pasūtījumu uz Jūsu adresi Jums ērtā laikā!

*- Preču attēli var neatspoguļot preču un to iepakojuma faktisko izskatu, krāsu, komplektāciju vai formu. Produkta aprakstā sniegtā informācija ir vispārīga, un tā var neatbilst informācijai uz produkta iepakojuma, kā arī var nebūt precīza attiecībā uz produkta lietošanu. Informācija par preču krājumiem un cenām atsevišķos gadījumos var atšķirties no faktiskajām preču cenām un krājumiem

**- Produkts atbilst pārtikas piedevas E412 prasībām, bet nav paredzēts lietošanai kā pārtikas piedeva