GUARGOM / BONENGOM (E412 food grade), kg

Parameter	Eigenschap
Guaro gom	Guargom, bonengom, bonengom, guarana
Formule	C18H30O15 (monomero)
Structuur
IUPAC	-
INCI	CYAMOPSIS TETRAGONOLOBA GUM
CAS	9000-30-0
Kleimassa	486,42 g/mol
Dichtheid	0,99 g/cm3
Oplosbaarheid	Vanaf 1% vormt sterke gel

Guargom, ook bekend als bonengom, is een polysacharide met een breed scala aan toepassingen. Het wordt verkregen uit de zaden van de peulvrucht Angular bean gum, waarvan de hoofdsubstantie galactomannaan is. De bonenzaden worden gepeld, gemalen, gezeefd en het resulterende poeder wordt gebruikt om bonengom te verkrijgen.

In de voedingsindustrie wordt bonengom voornamelijk gebruikt bij de productie van sauzen en specerijen. Het helpt emulsies te stabiliseren door het water in te dikken, maar is geen emulgator. Het gebruik van zelfs 1% bonengom kan de viscositeit van producten aanzienlijk verhogen. Guargom kan ook worden gebruikt om vaste deeltjes zoals specerijen of kruiden in suspensie te brengen, waardoor smaakmakers met een aantrekkelijk uiterlijk worden geproduceerd. In de ijsproductie helpt het om de gewenste textuur van de producten te creëren. Xanthaangom wordt gebruikt om eigeelpoeders te vervangen door emulgatoren om analoge producten met eiwit te verkrijgen. Het is een zeer populair ingrediënt in glutenvrije producten om een deegtextuur te geven die meer lijkt op glutenbevattende producten. Wordt vaak gebruikt in concentraties tot 0,5% in voedingsmiddelen. Bonengom vertraagt de groei van ijskristallen door niet-specifiek het transport van materialen op het grensvlak tussen vaste en vloeibare fase te vertragen. Deze gommen worden goed gestabiliseerd, zelfs tijdens veranderingen in vries- en dooicycli, waardoor ze een zeer effectief additief zijn in koelproducten zoals Het is ook een effectief koelmiddel in koelproducten zoals yoghurt, kaas, enz.

In cosmetica wordt guarpitmeel gebruikt bij de productie van tandpasta's om ze een gladde textuur te geven. Een van de meest voorkomende toepassingen is de bereiding van watergels. Het wordt ook gebruikt in O/W emulsies om de antikleefeigenschappen van druppels te versterken. Guargom vormt een film, waardoor het ideaal is voor gebruik in gels, lotions of soortgelijke producten. Het wordt ook gebruikt in smeermiddelen op waterbasis. Belangrijkste INCI-functies:

• Bindmiddel: maakt de combinatie van verschillende cosmetische ingrediënten mogelijk
• Emulsiestabilisator: bevordert het emulgeerproces en verbetert de stabiliteit en houdbaarheid van de emulsie.
• Filmvorming: vormt een ononderbroken film op de huid, het haar of de nagels
• Maskeren: vermindert of onderdrukt de geur van het product of de hoofdsmaak
• Viscositeitsregeling: verhoogt of verlaagt de viscositeit van het cosmeticum

In de oliewinning wordt guarpitmeel in grote hoeveelheden gebruikt om boorvloeistoffen in te dikken. De vloeistof wordt gebruikt om boorgruis naar de oppervlakte te brengen, dus door de verdikking van de vloeistof met guarpitmeel kunnen vaste deeltjes naar de oppervlakte worden gebracht. Wanneer het boren wordt gestopt, blijven de deeltjes in de boorvloeistof zweven en zakken ze niet in de boorplek.

De gebruikte hoeveelheden zijn afhankelijk van de gewenste dikte. Hoe meer er wordt toegevoegd, hoe dikker het product. Bonengom is ook geen zelf-gelvormende substantie zoals johannesbroodpitmeel.6 Wanneer de bonengommoleculen echter worden behandeld met borax of calcium, kruisen ze elkaar en vormen ze een gel. In water zijn deze gommen niet-ionisch en hydrocolloïdaal. Ze worden niet beïnvloed door de ionensterkte of pH van de oplossing, maar breken af bij extreme pH en temperatuur (bijv. pH 3 bij 50 °C).6 Bonengommen blijven stabiel bij een pH-oplossing > 5-7. Sterke zuren veroorzaken hydrolyse en vernietigen de oplossing. Sterke zuren veroorzaken hydrolyse en vernietigen de viscositeit. Sterke alkaliën in hoge concentraties hebben ook de neiging om de viscositeit te verminderen. Lipiden zijn onoplosbaar in de meeste koolwaterstofoplosmiddelen. Bonengom heeft een hoge structurele viscositeit. Ze zijn zeer thixotroop bij concentraties boven 1 %, met weinig thixotropie onder 0,3 %. De viscositeit van bonengom is synergetisch met xanthaangom.

In de metaalbewerking wordt guarpitmeel gebruikt bij het afschrikken van staal, in het hardingsproces om het staal koolstofgehalte te geven en om de hardingsoplossing stabiel en uniform te maken en om de vorming van stoombellen te verminderen.

In de farmaceutische industrie wordt het gebruikt als bindmiddel bij de productie van tabletten en als desintegratiemiddel. Het wordt ook gebruikt als een van de ingrediënten bij de productie van lytische geneesmiddelen, omdat de limoenen van de boon, door het indikken van de vloeistoffen in het spijsverteringskanaal, de darmbacteriën helpen zich te vermenigvuldigen, wat resulteert in een snellere peristaltiek. Bovendien voorkomt guarpitmeel, doordat het vocht vasthoudt, dat de ontlasting hard wordt, wat helpt om de darmen losser te maken. In de zorg voor moeilijke patiënten wordt guarpitmeel gebruikt als verdikkingsmiddel voor vloeistoffen en voedsel bij patiënten met slikproblemen.

Belangrijk: plaats het product in het winkelmandje, vul de gegevens van de ontvanger in en bevestig de bestelling. Dank u wel

Om uw kostbare tijd te besparen, leveren wij de bestelde producten op het opgegeven adres op een moment dat u het beste uitkomt!

*- De productfoto's kunnen afwijken van het werkelijke uiterlijk, de kleur, de samenstelling of de vorm van het product en de verpakking. De informatie in de productbeschrijving is algemeen van aard en kan afwijken van de informatie op de productverpakking. De weergegeven gegevens over voorraad en prijzen kunnen in sommige gevallen afwijken van de werkelijke prijzen en voorraden van de producten.

**- Het product voldoet aan de vereisten voor levensmiddelenadditief E412, maar is niet bedoeld voor gebruik als levensmiddelenadditief.