GUARGUMMI / BÆLGPLANTEHARPISK (E412 fødevarekvalitet), kg

Parametre	Funktion
Guaro-gummi	Guargummi, bønnegummi, bønnegummi, guarana
Formel	C18H30O15 (monomer)
Struktur
IUPAC	-
INCI	CYAMOPSIS TETRAGONOLOBA TYGGEGUMMI
CAS	9000-30-0
Lermasse	486,42 g/mol
Tæthed	0,99 g/cm³
Opløselighed

Guargummi, også kendt som bønnegummi, er et polysakkarid med en lang række anvendelsesmuligheder. Det udvindes af frøene fra bælgplanten Angular bean gum, hvis hovedstof er galactomannan. Bønnefrøene afskalles, males og sigtes, og det resulterende pulver bruges til at fremstille bønnegummi.

I fødevareindustrien bruges bønnegummi primært i saucer og krydderier. Det hjælper med at stabilisere emulsioner ved at fortykke vandet, men det er ikke en emulgator. Brugen af selv 1 % bønnemel kan øge produkternes viskositet betydeligt. Guargummi kan også bruges til at suspendere faste partikler som krydderier eller krydderurter og dermed give krydderier et attraktivt udseende. I isproduktion hjælper det med at skabe den ønskede tekstur i produkterne. Xanthangummi bruges til at erstatte æggeblommepulver med emulgatorer for at opnå analoge produkter med æggehvider. Det er en meget populær ingrediens i glutenfri produkter for at give en dejtekstur, der minder mere om glutenholdige produkter. Bruges ofte i koncentrationer på op til 0,5 % i fødevarer. Bønnegummi bremser væksten af iskrystaller ved ikke-specifikt at bremse transporten af materialer ved grænsefladen mellem fast og flydende fase. Disse gummier er godt stabiliserede, selv under ændringer i fryse- og optøningscyklusser, hvilket gør dem til et meget effektivt tilsætningsstof i produkter til køleopbevaring som f.eks. Det er også et effektivt kølemiddel i køleprodukter som yoghurt, ost osv.

I kosmetik bruges bønnegummi (guargummi) i tandpastaer for at give dem en glat konsistens. En af de mest almindelige anvendelser er til fremstilling af vandgeler. Det bruges også i O/W-emulsioner til at forstærke dråbernes non-stick-egenskaber. Guargummi danner en film, hvilket gør den ideel til brug i geler, lotions og lignende typer produkter. Det bruges også i vandbaserede smøremidler. Vigtigste INCI-funktioner:

• Bindemiddel: gør det muligt at kombinere forskellige kosmetiske ingredienser
• Emulsionsstabilisering: fremmer emulgeringsprocessen og forbedrer emulsioners stabilitet og holdbarhed.
• Filmdannelse: Der dannes en kontinuerlig film på huden, håret eller neglene.
• Maskering: reducerer eller undertrykker produktets lugt eller hovedsmag
• Viskositetskontrol: øger eller mindsker kosmetikkens viskositet

I olieudvindingsindustrien bruges guargummi i store mængder til at fortykke borevæsker. Væsken bruges til at bringe borespåner op til overfladen, så fortykkelsen af væsken med guargummi gør det muligt at bringe faste stoffer op til overfladen. Når boringen stoppes, forbliver partiklerne suspenderet i borevæsken og sætter sig ikke på borestedet.

De anvendte mængder afhænger af den ønskede tykkelse. Jo mere der tilsættes, jo tykkere bliver produktet. Bønnegummi er heller ikke et selvgendannende stof som johannesbrødkernemel[6], men når det behandles med borax eller calcium, krydsforbindes molekylerne i bønnegummi og danner en gel. I vand er disse gummier ikke-ioniske og hydrokolloide. De påvirkes ikke af opløsningens ionstyrke eller pH-værdi, men nedbrydes ved ekstreme pH-værdier og temperaturer (f.eks. pH 3 ved 50 °C).6 Bønnegummi forbliver stabilt ved opløsningens pH-værdi > 5-7. Stærke syrer forårsager hydrolyse og ødelægger viskositeten. Stærke baser i høje koncentrationer har også en tendens til at reducere viskositeten. Lipider er uopløselige i de fleste kulbrinteopløsningsmidler. Bønnegummi har en høj strukturel viskositet. De er meget thixotrope ved koncentrationer over 1 %, med lille thixotropi under 0,3 %. Viskositeten af bønnegummi er synergistisk med xanthangummi.

Inden for metalbearbejdning bruges guarharpiks til afkøling af stål, i hærdningsprocessen til at karbonisere stålet og til at gøre hærdningsopløsningen stabil og ensartet og til at reducere dannelsen af dampbobler.

I den farmaceutiske industri som bindemiddel ved fremstilling af tabletter og som nedbrydningsaccelerator. Det bruges også som en af ingredienserne i produktionen af lytiske lægemidler, da bønnens kalk hjælper tarmbakterierne med at formere sig ved at fortykke væskerne i fordøjelseskanalen, hvilket resulterer i hurtigere peristaltik. Ved at holde på fugten forhindrer guargummi desuden afføringen i at blive hård, hvilket hjælper med at løsne tarmene. I plejen af vanskelige patienter bruges bønnemel som fortykningsmiddel til væsker og mad hos patienter med synkebesvær.

Vigtigt: Læg varen i kurven, udfyld modtagerens oplysninger, og bekræft din ordre. Vi takker for hjælpen!

For at spare din dyrebare tid leverer vi din ordre til den adresse, du angiver, når det passer dig!

*- Billeder af varerne afspejler muligvis ikke det faktiske udseende, farve, samling eller form af varerne og deres emballage. Oplysningerne i produktbeskrivelsen er generelle og svarer muligvis ikke til oplysningerne på produktets emballage og er muligvis ikke nøjagtige med hensyn til brugen af produktet. Oplysningerne om varebeholdninger og priser kan i visse tilfælde afvige fra de faktiske priser og varebeholdninger.

**- Produktet opfylder kravene til fødevaretilsætningsstoffet E412, men er ikke beregnet til brug som fødevaretilsætningsstof.