ÄPPELSYRA E296, livsmedelskvalitet, 99%, kg

Parameter	Funktion
Äppelsyra	Hydroxydutandisyra, 2-hydroxibärnstenssyra, E296, hydroxybutanedioic acid, 2-hydroxysuccinic acid, (L/D)-Malic acid, (±)-Malic acid, (S/R)-hydroxybutanedioic acid
Formel	C4H6O5
Struktur
IUPAC	2-Hydroxybutanedioic acid
INCI	MALIC ACID
CAS	6915-15-7
Lermassa	134.09 g/mol
Densitet	1.609g/cm3
Löslighet	558 g/L (at 20 °C)

För mat och dryck används äppelsyra i många fruktprodukter som aprikoser, björnbär, blåbär, körsbär, druvor, persikor, päron, plommon och kvitten, medan andra fruktprodukter, som citrusfrukter, använder lägre koncentrationer. Syran bidrar till att framhäva den syrliga smaken hos omogna äpplen. Sura äpplen har hög syrahalt. Den finns i druvor och i de flesta viner, ibland i koncentrationer på upp till 5 g/l. Detta ger vinet en kryddig smak och syrahalten minskar när frukten mognar. Smaken av äppelsyra är mycket klar och ren i rabarber, den växt där den är huvudsmaken. Den ingår också i vissa konstgjorda vinägersmaker, t.ex. potatischips med ”salt och vinäger”-smak. Citrusfrukter som produceras i ekologiskt jordbruk har högre äppelsyrahalt än frukter som produceras i konventionellt jordbruk. Den malolaktiska jäsningsprocessen omvandlar äppelsyra till en mycket mildare mjölksyra. Äppelsyra förekommer naturligt i alla frukter och många grönsaker och bildas vid fruktens ämnesomsättning. Äppelsyra som tillsätts i livsmedel är märkt med E-nummer E296. Den används ibland tillsammans med eller i stället för den mindre sura citronsyran i syrliga sötsaker. Ett gram äppelsyra innehåller 10 kJ (2,39 kilokalorier) energi. Äppelsyrahalten i vindruvor är som högst strax före mognad, då den når koncentrationer på upp till 20 g/l. När druvorna mognar omvandlas äppelsyran genom andning och kan vid skörden uppgå till halter på mellan 1 och 9 g/l. När all äppelsyra i druvorna har förbrukats anses bären vara ”övermogna” eller senescenta. Vinmakarna måste kompensera för denna förlust genom att tillsätta andra syror i vinet. Äppelsyra i livsmedel har många fördelar för idrottare: det hjälper kroppen att frigöra energi från maten, det ökar den fysiska uthålligheten hos idrottare och motionärer, det ger styrka under den hypoxiska fasen av träningen och det kan lindra symtomen på kronisk fibromyalgi genom att minska smärtan. Av dessa skäl rekommenderas livsmedel som innehåller äppelsyra starkt för personer som deltar i intensiv, tävlingsinriktad eller professionell idrott, eftersom de anses öka den fysiska prestationen, särskilt i fall där cellerna saknar syre. Det kan förlänga den atletiska prestationen, särskilt när det tas som ett kosttillskott under hypoxiska träningsfaser.

Inom trädgårdsodling används det för att reglera markhälsan. Ett sätt att hålla jorden i gott skick kan vara att tillsätta melass i jorden och därigenom öka syntesen av äppelsyrasyntetiserande mikrober. Detta anses vara ett naturligt försvar där jordmikrober hämmar sjukdomar genom att utsöndra äppelsyra, och därför kan jordförbättring med melass användas som behandling av grödor inom trädgårdsodling. Det används genom att lösa upp 1 g eller 1/3 tesked i 10 l vatten. Det är viktigt att inte överdosera, eftersom den sura effekten av äppelsyra kan bränna växter.

I kosmetika används äppelsyra i många kosmetiska produkter som en ingrediens för att justera pH-värdet. Den kan användas som en hud- och ansiktsvårdsprodukt som avlägsnar döda hudceller och påskyndar bildandet av nya. Äppelsyra hör till karboxylsyrorna och är en fruktsyra. Den används mycket ofta för att döda mjäll och i kosmetika som innehåller AHA-syror. Den reducerar fina linjer, gör huden ljusare, förbättrar dess struktur och minskar talgkörtlarnas synlighet. Dosering: upp till 10% i hemkosmetika (med ett kosmetiskt pH ≥ 3,5), upp till 30% i professionell kosmetika som används av kvalificerade yrkesmän (med ett kosmetiskt pH ≥ 3)

Vid rengöring, som verktyg eller medel (tillsats) för bildning av komplexa föreningar. Äppelsyra bildar föreningar med metaller för att göra dem lösliga. Rengör effektivt och förhindrar att nya kalkavlagringar bildas i förångare, pannor, vattenkokare etc. Den används mycket ofta i avkalkningsmedel för kaffemaskiner, både flytande (som komponent) och fast (både ren och som hjälpformulant).

Inom industrin används äppelsyra för att lösa upp rost på stål eller som ersättning för salpetersyra för att passivera rostfritt stål. Den används också vid etsning och beläggning av elektroniska kretskort.

Medicinska egenskaper. Förhindrar bildandet av njursten genom att binda kalcium. Det är en bra antioxidant som neutraliserar fria radikaler som främjar bildandet av cancerceller (tumörer). Hjälper kroppen att bättre absorbera mineraler från livsmedel. Kan bota halsont genom att döda de bakterier som orsakar infektionen - skölj halsen med en vattenlösning av äppelsyra. Kan lätt omvandlas till citronsyra i kroppen.

Inom färgindustrin kan äppelsyra användas som ett luktfritt alternativ till vit vinäger i syrafärger. På grund av sina antioxidativa egenskaper används den som färgstabilisator eller blekningshämmare.

Viktigt: lägga produkten i din varukorg, fylla i mottagarens uppgifter och bekräfta din beställning. Tack!

För att spara dig värdefull tid levererar vi din beställning till den adress du anger vid en tidpunkt som passar dig!

*- Bilder på varorna kanske inte återspeglar det faktiska utseendet, färgen, monteringen eller formen på varorna och deras förpackning. Informationen i produktbeskrivningen är av allmän karaktär och kanske inte överensstämmer med informationen på produktförpackningen. Den information som ges om lager och priser på varorna kan i vissa fall skilja sig från de faktiska priserna och lagren av varorna

**- Produkten uppfyller kraven för livsmedelstillsatsen E296 men är inte avsedd att användas som livsmedelstillsats.