ÆBLESYRE E296, fødevarekvalitet, 99%, kg

Parametre	Funktion
Æblesyre	Hydroxybutandisyre, 2-hydroxybernsteinsyre, E296, hydroxybutandisyre, 2-hydroxybernsteinsyre, (L/D)-Malic acid, (±)-Malic acid, (S/R)-hydroxybutandisyre
Formel	C4H6O5
Struktur
IUPAC	2-Hydroxybutandisyre
INCI	MALIDESYRE
CAS	6915-15-7
Lermasse	134,09 g/mol
Tæthed	1,609g/cm³
Opløselighed	558 g/L (ved 20 °C)

Til mad og drikke bruges æblesyre i mange frugtprodukter som abrikoser, brombær, blåbær, kirsebær, druer, ferskner, pærer, blommer og kvæder, mens andre frugtprodukter, som f.eks. citrusfrugter, bruger lavere koncentrationer. Syren er med til at fremhæve den sure smag i umodne æbler. Sure æbler har et højt indhold af syre. Den er til stede i druer og i de fleste vine, nogle gange i koncentrationer på op til 5 g/l. Det giver vinen en krydret smag, og syreindholdet falder, efterhånden som frugten modnes. Smagen af æblesyre er meget klar og ren i rabarber, som er den plante, hvor den er den vigtigste smagsgiver. Den indgår også i nogle kunstige eddikesmagsstoffer som f.eks. kartoffelchips med salt- og eddikesmag. Citrusfrugter, der er produceret i økologisk landbrug, har et højere indhold af æblesyre end frugter, der er produceret i konventionelt landbrug. Den malolaktiske gæringsproces omdanner æblesyre til en meget mildere mælkesyre. Æblesyre forekommer naturligt i alle frugter og mange grøntsager og produceres ved frugtens stofskifte. Æblesyre, der tilsættes fødevarer, er mærket med E-nummeret E296. Den bruges nogle gange sammen med eller i stedet for den mindre sure citronsyre i sure bolsjer. Et gram æblesyre indeholder 10 kJ (2,39 kilokalorier) energi. Indholdet af æblesyre i druer er højest lige før modningen, hvor det når koncentrationer på helt op til 20 g/l. Efterhånden som druerne modnes, nedbrydes æblesyren af åndedrættet og kan være til stede i koncentrationer på mellem 1 og 9 g/l ved høsten. Når al æblesyren i druerne er opbrugt, anses bærret for at være "overmodent" eller senescent. Vinproducenterne er nødt til at kompensere for dette tab ved at tilsætte andre syrer til vinen. Æblesyre i fødevarer har mange fordele for sportsfolk: Det hjælper kroppen med at frigøre energi fra maden, det øger den fysiske udholdenhed hos sportsfolk og motionister, det giver styrke i den hypoxiske fase af træningen, og det kan lindre symptomerne på kronisk fibromyalgi ved at reducere smerter. Af disse grunde anbefales fødevarer, der indeholder æblesyre, stærkt til folk, der deltager i intens, konkurrencepræget eller professionel sport, da de menes at øge den fysiske ydeevne, især i tilfælde, hvor cellerne mangler ilt. Det kan forlænge den atletiske præstation, især når det tages som et kosttilskud under hypoxiske træningsfaser.

I gartnerier bruges det til at regulere jordens sundhed. En måde at opretholde jordens sundhed på er at tilsætte melasse til jorden, hvilket øger syntesen af æblesyresyntetiserende mikrober. Dette anses for at være et naturligt forsvar, hvor jordmikrober hæmmer sygdomme ved at udskille æblesyre, og derfor kan jordforbedring med melasse bruges som afgrødebehandling i gartnerier. Det bruges ved at opløse 1 g eller 1/3 af en teskefuld i 10 l vand. Det er vigtigt ikke at overdosere, da æblesyrens sure effekt kan brænde planterne.

I kosmetik bruges æblesyre i mange kosmetiske produkter som en ingrediens, der regulerer pH-værdien. Den kan bruges som hud- og ansigtsplejeprodukt, hvor den fjerner døde hudceller og fremskynder dannelsen af nye. Æblesyre hører til carboxylsyrerne og er en frugtsyre. Den bruges ofte til at bekæmpe skæl og i kosmetik, der indeholder AHA-syrer. Den reducerer fine linjer, gør huden lysere, forbedrer dens struktur og reducerer talgkirtlernes synlighed. Dosering: op til 10 % i hjemmekosmetik (med en kosmetisk pH ≥ 3,5), op til 30 % i professionel kosmetik, der anvendes af kvalificerede fagfolk (med en kosmetisk pH ≥ 3).

I rensning, som et middel eller en agent (additiv) til dannelse af komplekse forbindelser. Æblesyre danner forbindelser med metaller for at gøre dem opløselige. Renser effektivt og forhindrer dannelsen af nye kalkaflejringer i vandfordampere, kedler, elkedler osv. Det bruges ofte i afkalkningsmidler til kaffemaskiner, både flydende (som en komponent) og fast (både rent og som en medingrediens).

I industrien bruges æblesyre til at opløse rust på stål eller som erstatning for salpetersyre til at passivere rustfrit stål. Det bruges også til ætsning og belægning af elektroniske kredsløbskort.

Medicin. Forebygger dannelsen af nyresten ved at binde calcium. Det er en god antioxidant, som neutraliserer frie radikaler, der fremmer dannelsen af kræftceller (tumorer). Hjælper kroppen med bedre at optage mineraler fra fødevarer. Kan kurere ondt i halsen ved at dræbe de bakterier, der forårsager infektionen - skyl halsen med en vandig opløsning af æblesyre. Kan let omdannes til citronsyre i kroppen.

I malingsindustrien kan æblesyre bruges som et lugtfrit alternativ til hvid eddike i syrefarver. På grund af sine antioxidantegenskaber bruges den som farvestabilisator eller falmningshæmmer.

Vigtigt: Læg venligst varen i kurven, udfyld modtagerens oplysninger, og bekræft din ordre. Vi takker for hjælpen!

For at spare din dyrebare tid leverer vi din ordre til den adresse, du angiver, når det passer dig!

*- Billeder af varerne afspejler muligvis ikke det faktiske udseende, farve, samling eller form af varerne og deres emballage. Oplysningerne i produktbeskrivelsen er af generel karakter og svarer muligvis ikke til oplysningerne på produktemballagen. Oplysningerne om varernes lagerbeholdning og priser kan i nogle tilfælde afvige fra varernes faktiske priser og lagerbeholdning.

**- Produktet overholder kravene til fødevaretilsætningsstoffet E296, men er ikke beregnet til brug som fødevaretilsætningsstof.