ACIDE MALIQUE E296, food grade, 99%, kg

Paramètres	Fonctionnalité
Acide malique	Acide hydroxydutanedioïque, acide 2-hydroxy succinique, E296, hydroxybutanedioic acid, 2-hydroxysuccinic acid, (L/D)-Malic acid, (±)-Malic acid, (S/R)-hydroxybutanedioic acid
Formule	C4H6O5
Structure
IUPAC	2-Hydroxybutanedioic acid
INCI	MALIC ACID
CAS	6915-15-7
Masse d'argile	134.09 g/mol
Densité	1.609g/cm3
Solubilité	558 g/L (at 20 °C)

Pour la nourriture et les boissons pommel'acide est utilisédans de nombreux fruitsproduits :abricotsų, mûres, bleuios, plus élevéios, forcéeios, pêcheųpoireios, pruneųsont des quinquagesųet dans d'autres fruitsdans leurs produitstels que les agrumesųvaisių,utiliséconcentration plus faible. Cet acide permet d'extraireacide de pomme non mûrele goût de l'esprit. Les pommes acides ont une teneur élevée en acide. Elle est présente dans les raisins et dans la plupart des vins, parfois à des concentrations allant jusqu'à 5 g/l..Cela donne au vin une saveur épicée, acidediminue avec l'augmentation de la maturité du fruit. Le goût de l'acide malique est très clair et pur dans la rhubarbe, une plante qui a la particularité d'avoir une teneur en acide malique très élevée.oosec'est l'arôme principal. Il entre également dans la composition de certains arômes artificiels de vinaigre, comme les chips aromatisées au sel et au vinaigre..Les agrumes produits en agriculture biologique ont une teneur en acide malique plus élevée que les fruits produits en agriculture conventionnelle. Le processus de fermentation malolactique transforme l'acide malique en un acide lactique beaucoup plus doux. L'acide malique se trouve naturellement dans tous les fruits et de nombreux légumes et se forme au cours du métabolisme des fruits..L'acide malique ajouté aux aliments est étiqueté avec le numéro E296. Il est parfois utilisé avec ou à la place de l'acide citrique, moins acide, dans les bonbons acidulés. Par gramme d'acide maliquevoircontient 10 kJ (2,39 kilocalories) d'énergie.La teneur en acide malique des raisins est la plus élevée juste avant la maturation, avec des concentrations pouvant atteindre 20 g/l. Au fur et à mesure que les raisins mûrissent, l'acide malique est métabolisé par la respiration et peut être présent à des concentrations allant de 1 à 9 g/l au moment de la récolte. Lorsque tout l'acide malique contenu dans le raisin a été consommé, la baie est considérée comme "surmûrie" ou sénescente. Les viticulteurs doivent compenser cette perte en ajoutant d'autres acides au vin. L'acide malique contenu dans les aliments présente de nombreux avantages pour les sportifs : il aide l'organisme à libérer de l'énergie à partir des aliments, augmente les performances des athlètes et des sportifs.čiųla résistance physique,fourni parla forcedans la phase hypoxique de l'entraînement,peut facilitersoulager les symptômes de la fibromyalgie chronique en réduisant la douleur. Pourcesles raisons pour lesquelles les aliments contenant de l'acide malique sont fortement recommandés pour une utilisation intense et compétitiveomsou pour les personnes qui exercent une activité professionnelle, car elle est censée augmenter les performances physiques, en particulier dans les cas où les cellules manquent d'oxygène. Il peut prolonger les performances athlétiques, surtout lorsqu'il est pris sous forme de complément alimentaire pendant les phases d'entraînement en hypoxie.

Dans l'horticulture utilisésol Bien-êtrepour la réglementation. Une façon de maintenir le sol en bon état est d'y ajouter de la mélasse, ce qui augmente la synthèse des microbes synthétisant l'acide malique. On pense que celaprotection naturelleoù les microbes du solen libérant de l'acide maliquesupprime les maladies, de sorte que la modification du sol avec de la mélasse peut être utilisée comme traitement des cultures dans l'horticulture.Utiliser en dissolvant 1 g ou 1/3 de cuillère à café dans 10 l d'eau. Il est important de ne pas surdoser car l'effet acide de l'acide malique peut brûler les plantes.

Dans les cosmétiques L'acide malique est utilisé dans de nombreux produits cosmétiques en tant qu'ingrédient régulant la valeur du pH. Il peut être utilisé comme produit de soin de la peau et du visage pour éliminer les cellules mortes et accélérer la formation de nouvelles cellules. L'acide malique appartient aux acides carboxyliques et est un acide de fruit. Il est très souvent utilisé pour éliminer les pellicules et dans les cosmétiques contenant des acides AHA. Il atténue les ridules, éclaircit la peau, améliore sa texture et réduit la visibilité des glandes sébacées. Dosage : jusqu'à 10% dans les cosmétiques maison (avec un pH cosmétique ≥ 3,5), jusqu'à 30% dans les cosmétiques professionnels utilisés par des professionnels qualifiés (avec un pH cosmétique ≥ 3).

Valyme  Commeun moyen ou un agent (additif) pour la formation de composés complexes.PommeL'acide forme des composés avec les métaux, les rendant solubles. Il nettoie efficacement et empêche la formation de nouveaux dépôts de calcaire dans les évaporateurs d'eau, les chaudières, les bouilloires, etc.Il est très couramment utilisé dans les détartrants pour machines à café, à la fois sous forme liquide (en tant que constituant) et sous forme solide (à la fois pure et en tant que coformulant).

Dans l'industrie pommeL'acide est utilisé pour dissoudre la rouille sur l'acier ou comme substitut à l'acide nitrique pour la passivation de l'acier inoxydable.Il est également utilisé dans la gravure et le revêtement des cartes de circuits électroniques.

Médecine.  Prévient la formation de calculs rénaux en liant le calcium. C'est un bon antioxydant qui neutralise les radicaux libres qui favorisent la formation de cellules cancéreuses (tumeurs). Aide l'organisme à mieux absorber les minéraux contenus dans les aliments. Peut guérirles maux de gorge en tuant les bactéries qui causent l'infection - gargariser la gorge avec de l'eaupommesolution acide.Dans l'organisme, il se transforme facilement en acide citrique.

Dans l'industrie de la peinture acide maliquepeut être utilisé comme alternative inodore au vinaigre blanc utilisé dans les teintures acides.En raison de ses propriétés antioxydantes, il est utilisé comme stabilisateur de couleur ou inhibiteur de décoloration.

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**- Le produit est conforme aux exigences de l'additif alimentaire E296 mais n'est pas destiné à être utilisé comme additif alimentaire.