DEXTROSA monohidratada 99%, food grade, kg

Parámetro	Propiedad
Dextrosa	Monohidrato de dextrosa, análogo de glucosa, monohidrato de D-glucosa
Fórmula	C6H14O7
Estructura
IUPAC	2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanal;hydrate
CAS	77938-63-7
Masa arcillosa	198.17 g/mol
Densidad	1.54 g/cm3 (cristal), 0.70 g/cm3 (a granel)
Solubilidad	909 g/L 25 °C

La dextrosa es un azúcar simple que se obtiene del maíz. Es similar a la fructosa y químicamente idéntica a la glucosa, que es el azúcar presente en la sangre. Los azúcares simples, como la dextrosa, la fructosa y la glucosa, se encuentran en alimentos como el azúcar de mesa, la miel y el pan. La dextrosa suele encontrarse en los alimentos como edulcorante artificial y en ingredientes como el jarabe de maíz con fructosa.

En la industria alimentaria, se utiliza principalmente como edulcorante, humectante para aumentar el volumen y suavizar el sabor en la boca. En la elaboración de bebidas alcohólicas, la dextrosa se utiliza para regular la fermentación o mejorar el sabor. La dextrosa se utiliza a menudo como edulcorante, conservante o para neutralizar alimentos demasiado picantes o salados. La dextrosa tiene un índice glucémico alto, lo que significa que aumenta rápidamente el nivel de azúcar en sangre y es una buena fuente de energía. La dextrosa se utiliza a menudo como edulcorante en productos horneados, ya que ayuda a que se doren más fácilmente. También se utiliza en el vino, ya que mejora el proceso de fermentación. La dextrosa también se utiliza a menudo en alimentos envasados para conservarlos y prolongar su vida útil, ya que no es tan dulce como otros azúcares, como la sacarosa. La dextrosa se puede encontrar en los siguientes productos: salsas, mezclas de especias, patatas fritas, carne ahumada, alimentos en conserva, pepinillos encurtidos, galletas saladas y mermeladas de frutas. La dextrosa se encuentra en la lista de ingredientes de muchos productos alimenticios procesados. Al tener un sabor muy dulce, la dextrosa aporta un sabor agradable y mejora el sabor de los alimentos simples y los ingredientes más baratos. Esto ayuda a explicar la prevalencia de la dextrosa en la producción comercial de alimentos. También se añade a muchos alimentos salados para enmascarar el alto contenido en sal, ya que el sabor dulce de la dextrosa contrarresta el sabor salado. Cuando se utiliza dextrosa con bacterias probióticas, la fermentación natural produce ácido propiónico, conocido como conservante E 280. Así, la dextrosa se utiliza como conservante que inhibe el crecimiento de mohos y levaduras en los alimentos, prolongando así su vida útil.

En jardinería, la dextrosa se utiliza para limitar el crecimiento de las raíces de las plantas, es decir al regar las plantas con una solución que contiene hasta un 0,15 % de dextrosa, mejora significativamente el estado y la masa de la microbiota del suelo, lo que da lugar a una mayor disponibilidad de nutrientes para las plantas, por lo que las raíces de las plantas no crecen tan grandes y largas. La longitud de las raíces puede reducirse hasta un 50 % sin que se deteriore el estado de la planta, lo que reduce la cantidad total de fertilizantes necesarios para la planta. La dextrosa puede incorporarse a la composición de fertilizantes con oligoelementos.

En la ganadería, la dextrosa actúa como edulcorante, pigmento y potenciador del sabor en diversos alimentos y piensos para animales domésticos. Tiene un sabor dulce (aproximadamente 0,75 veces más que la sacarosa), por lo que mejora el sabor de los productos finales. La dextrosa se encuentra en alimentos húmedos para animales, golosinas, premezclas, productos veterinarios y sustitutos de la leche. La dextrosa se utiliza por sus propiedades como potenciador del sabor, inhibidor, agente aromatizante, mejorador de la textura, fuente de energía fácilmente digerible, potenciador del sabor y excipiente soluble. A menudo se puede encontrar una solución al 50 % de dextrosa para el tratamiento y la prevención de la cetosis en animales. Se utiliza en dosis de 100 ml a 500 ml por animal. La cantidad depende del estado y el peso del animal.

En la nutrición deportiva, algunos culturistas consumen dextrosa como suplemento después del entrenamiento para reponer las reservas de glucógeno. El glucógeno es una forma de glucosa que el organismo almacena para obtener energía. Cuando una persona se entrena intensamente, el organismo consume parte del glucógeno acumulado. Muchos culturistas añaden tabletas o polvo de dextrosa al agua y lo beben después del entrenamiento para reponer las reservas de glucógeno lo más rápido posible y ayudar a restaurar los músculos. Durante el proceso de recuperación muscular, los músculos se vuelven más fuertes y más grandes, lo cual es muy importante para los culturistas. La dextrosa también puede ayudar a combatir el cansancio mental. Por lo tanto, el consumo de alimentos que contienen dextrosa puede ayudar durante los exámenes u otras tareas que requieren una concentración intensa.

En cosmética, la dextrosa se puede utilizar para diversos fines y es un componente de muchos productos de uso diario, como productos de baño, maquillaje, productos para el cuidado de la piel y productos para el cuidado del cabello. Sus funciones principales son mantener la humedad, regular la adherencia, actuar como vehículo de los componentes activos y nutrir la piel. En la fabricación de exfoliantes para la piel, la dextrosa se puede utilizar en lugar del azúcar para reducir la abrasividad y facilitar la absorción de los componentes activos por la piel.

En medicina, la dextrosa se disuelve en soluciones intravenosas y puede combinarse con otros medicamentos o utilizarse para aumentar el nivel de azúcar en sangre. La dextrosa (antídoto) se utiliza en casos de intoxicación aguda por alcohol, sobredosis de sulfonilcarbamida, sobredosis de insulina, niveles elevados de potasio en sangre (hiperpotasemia) e hipoglucemia inducida por insulina en niños.

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