BENZOATO DE SODIO, (E211 food grade) 99,5%, kg

Parámetro	Propiedad
Benzoato de sodio	E211, benzoate of soda
Fórmula	C7H5NaO2
Estructura
IUPAC	Benzoato de sodio (Sodium benzoate)
INCI	SODIUM BENZOATE
CAS	532-32-1
Masa arcillosa	144,105 g/mol
Densidad	1,497 g/cm3
Solubilidad	En el agua: 62.69 g/100 mL (0 °C) 62.78 g/100 mL (15 °C) 62.87 g/100 mL (30 °C) 71.11 g/100 mL (100 °C)	Metanol: 8.22 g/100 g (15 °C) 7.55 g/100 g (66.2 °C)	En etanol: 2.3 g/100 g (25 °C) 8.3 g/100 g (78 °C)	1,4- dioxano: 0.818 mg/kg (25 °C)

Es el sal sódico del ácido benzoico, cuya fórmula química es NaC₇H₅O₂. Es un conservante alimentario muy utilizado, cuyo número E es E211. Se puede fabricar mediante la reacción del hidróxido de sodio con el ácido benzoico.

En la industria alimentaria, el benzoato de sodio se utiliza como conservante. Se utiliza principalmente en alimentos ácidos, como aderezos para ensaladas (ácido acético), bebidas gaseosas (ácido carbónico), mermeladas y zumos de frutas (ácido cítrico), marinados de pepinillos (ácido acético) y condimentos. En algunos casos, el benzoato de sodio se utiliza para detener el proceso de fermentación del vino y para obtener una etiqueta «limpia» que no mencione el uso de sulfitos. Cuando se utiliza como conservante, el benzoato de sodio se convierte en ácido benzoico (E210), que protege los alimentos de las bacterias y los hongos. El ácido benzoico no se utiliza directamente debido a su escasa solubilidad en agua. El proceso de conservación comienza con la absorción del ácido benzoico en la célula. Cuando el pH del medio interno de la célula desciende por debajo de 5, la fermentación anaeróbica de la glucosa mediante la fosfofructoquinasa se ralentiza considerablemente, lo que reduce significativamente el crecimiento y la supervivencia de los microorganismos presentes en los alimentos que provocan su deterioro. La dosis recomendada de benzoato de sodio para la conservación de alimentos es de hasta el 0,1 % del peso total del producto.

En la limpieza y el mantenimiento de la higiene, debido a las propiedades protectoras y antifúngicas del benzoato de sodio, se utiliza a menudo en barnices para muebles convencionales e incluso en algunos ecológicos, en productos de limpieza para aseos, vajillas, cocinas y superficies, en geles lavavajillas, en productos para la limpieza de alfombras, en productos para la limpieza de tapicerías y en lavavajillas.

En cosmética, el benzoato de sodio E211 se utiliza como conservante en productos cosméticos y de higiene personal para bebés, productos de baño, jabones y detergentes, maquillaje para los ojos, productos de limpieza, productos de maquillaje, así como en productos para el cuidado del cabello, las uñas y la piel. El benzoato de sodio es uno de los componentes principales de los enjuagues bucales con base alcohólica o sin alcohol. El benzoato de sodio se utiliza como conservante antifúngico en cosméticos y alimentos con la denominación E211. Por lo tanto, es muy eficaz contra hongos, levaduras y bacterias. Se fabrica con bastante facilidad a partir de bicarbonato de sodio, agua y benzoico. Se encuentra de forma natural en algunas frutas, como las ciruelas, las ciruelas pasas o las manzanas. Se considera natural y está permitido en los productos cosméticos orgánicos.

En ganadería, el benzoato de sodio E211 puede utilizarse como conservante en la agricultura para piensos de animales y aves. El uso más común es durante el verano, en la preparación de piensos húmedos, recubiertos con melaza, glicerol, propilenglicol y aditivos minerales. Debido a las altas temperaturas, los piensos preparados de esta manera comienzan a fermentar rápidamente, lo que reduce su eficacia y palatabilidad a lo largo del día. Para evitar la preparación de piensos en mal estado, el deterioro de la salud del ganado y la caída de la producción de leche, se añade hasta un 0,1 % de benzoato de sodio del total de piensos preparados.

El benzoato de sodio se utiliza en los sistemas de calefacción por dos propiedades: conservante e inhibidor de la corrosión. Por un lado, el benzoato de sodio protege los sistemas de calefacción contra la contaminación biológica, impidiendo la proliferación de microorganismos y algas que forman sistemas mucosos que perturban la transmisión del calor y el flujo fluido del refrigerante. Por otro lado, el benzoato de sodio actúa según el principio OAT (efecto quelante), uniendo eficazmente los iones metálicos y evitando así que se acumule en el sistema de calefacción una gran cantidad de iones que favorecerían la degradación de los metales (corrosión).

En farmacia, el benzoato de sodio se utiliza para tratar trastornos del ciclo del carbamato debido a su capacidad para unir aminoácidos. Esto provoca la liberación de estas aminoácidos y la reducción de la cantidad de amoníaco. Estudios recientes indican que el benzoato de sodio puede lograr resultados eficaces cuando se utiliza como tratamiento complementario para la esquizofrenia (1 g/d). El benzoato de sodio se utiliza para tratar la hiperamonemia. También se utiliza como conservante de medicamentos sensibles a la acción de microbios. Se utiliza como disolvente en pruebas de bilirrubina sérica. Para suprimir la urticaria.

En pirotecnia, el benzoato de sodio se utiliza para producir un silbido cuando se encienden y/o se reactivan fuegos artificiales o productos pirotécnicos.

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**- El producto cumple los requisitos establecidos para el aditivo alimentario E211, pero no está destinado a ser utilizado como aditivo alimentario.