NATRIUMGLUKONAATTI 99% (E576 elintarvikelaatu), kg

Parametrit	Ominaisuus
Mononatrium glutamaatti	Mononatrium glutamaatti, E621, MSG, glutamiinihapon natriumsuola
Kaava	C5H8NO4Na
Rakenne
IUPAC	Natrium-2-aminopentaditiolaatti - Sodium 2-aminopentanedioate
INCI	SODIUM GLUTAMATE
CAS	142-47-2
Savimassa	169.111g/mol
Tiheys	1.62g/mL 20 °C
Liukoisuus	Vedessä 740g/L

Mononatriumglutamaatti - glutamiinihapon natriumsuola, arominvahvente. Mononatriumglutamaatti (MSG) on glutamiinihapon, joka on yleinen aminohappo, natriumsuola. Glutamiinihappoa esiintyy luonnostaan elimistössämme (endogeenisten proteiinien rakenteessa, mutta se toimii myös välittäjäaineena) sekä monissa elintarvikkeissa ja elintarvikelisäaineissa. Mononatriumglutamaatin sisältämä glutamaatti ei eroa kemiallisesti elintarvikkeiden proteiineissa tai omissa proteiineissamme olevasta glutamaatista; ihmiskeho metaboloi lopulta molempia glutamaatin lähteitä yhtä paljon. Euroopan unionissa se on merkitty elintarvikelisäaineeksi numerolla E621. Esiintyy luonnostaan suurempina pitoisuuksina useissa elintarvikkeissa: kypsytetty juusto, maito, tomaatit, sardiinit, merilevät jne.

Elintarviketeollisuudessa mononatriumglutamaattia käytetään arominvahventeena, ja se merkitään E621-merkinnällä. Sen tehtävänä elintarvikkeissa on parantaa eläintuotteiden makua, jolloin elintarvikkeista tulee luonnollisempia ja niissä käytetään vähemmän mausteita ja eläinperäisiä raaka-aineita. MSG:tä esiintyy yleisimmin perunalastuissa, joissa se parantaa kerman, juuston, kinkun ja muiden makujen makua, sekä halvoissa makkaroissa, joissa suurin osa tuotteesta on vettä ja kasviperäisiä raaka-aineita ja pienempi osa eläinperäisiä raaka-aineita. Mononatriumglutamaatti ei yksinään ole erityisen miellyttävän makuinen, ennen kuin siihen yhdistetään suolainen maku. Mononatriumglutamaatin tärkein aistittava tehtävä johtuu sen kyvystä vahvistaa suolaisen maun aktiivisia yhdisteitä. Optimaalinen pitoisuus riippuu elintarvikkeesta ja sen käyttöiästä. Esimerkiksi keitossa ”nautintopisteet” laskevat nopeasti, kun 100 ml:ssa on yli grammaa mononatriumglutamaattia. Mononatriumglutamaatin natriumpitoisuus (painoprosentteina), 12,28 %, on noin kolmannes natriumkloridiin (39,34 %) verrattuna, koska mononatriumglutamaatin paino on suurempi, joten mononatriumglutamaatti voi edistää terveellistä ruokavaliota parantamalla lehtikaalin kaltaisten ruokien makua ja vähentämällä suolan kulutusta. E621 on synergistinen vaikutus ribonukleotidisten elintarvikelisäaineiden dinatriuminosinaatin (E631) ja dinatriumguanylaatin (E627) kanssa. Niin sanottu ”supersuola” on seos, jossa on 9 osaa suolaa (natriumkloridia), 1 osa MSG ja 0,1 osaa dinatriumribonukleotideja (dinatriuminosinaatin ja dinatriumguanylaatin seos).

Kosmetiikassa MSG käytetään hiustenhoitotuotteissa sen varmistamiseksi, että hiukset saavat glutamiinihappoa (aminohapolla ravittua) paitsi sisältäpäin kasvaessaan myös pesemällä pään säännöllisesti. Käytön jälkeen hiuksista tulee pehmeät, kiiltävät ja tuuheat. Se on yksi niistä ainesosista, jotka eivät vahingoita ihon elimistöä, ja se on luonnollista alkuperää ja helposti hajoava. MSG löytyy nimillä ”aminohapot”, ”proteiinit” ja ”hydrolysoidut proteiinit”. Useimmat aurinkovoiteet ja hyönteiskarkotteet sisältävät MSG. Käytetyt määrät voivat vaihdella 0,1 prosentista 3 prosenttiin lopputuotteessa. Sen tehtävät (INCI)

• Hiusten hoitoaine: tekee hiuksista helposti kammattavat, pehmeät ja kiiltävät ja/tai antaa volyymia, keveyttä ja kiiltoa.
• Peittäminen: vähentää tai vaimentaa tuotteen hajua tai päämakua.
• Ihonhoito: ylläpitää ihon hyvää kuntoa.

Kotieläintuotannossa mononatriumglutamaattia käytetään sikojen rehun lisäaineena rehun maun parantamiseksi ja sen sulavuuden lisäämiseksi. Yleisimmin sitä esiintyy esiseoksissa, joiden tarkoituksena on nopeuttaa markkinakelpoisen painon nousua, tai esiseoksissa, jotka on tarkoitettu emakoiden elpymiseen vieroituksen ja imetyksen jälkeen.

Koulutuksessa mononatriumglutamaattia käytetään makukokeissa, joissa vertaillaan suolojen, kuten natriumkloridin, kaliumkloridin, ammoniumkloridin, mononatriumglutamaatin ja muiden suolojen makueroja. Eri pitoisuuksilla tehdyt muunnelmat ovat mahdollisia myös maistamalla samaa tuotetta ja etsimällä aistittavaa eroa kokeiden välillä.

Lääketieteessä MSG käytetään hyperammonemian hoitoon esimerkiksi maksan enkefalopatiassa. Sitä on käytetty veren ammoniakkipitoisuuksien alentamiseen ammoniakkisessa atsotemiassa, maksakooman, psykoosin ja henkisen jälkeenjääneisyyden hoidossa. E621 käytetään joskus tavallisen sokerin kanssa parantamaan kitkerien lääkkeiden makua.

Tärkeä: lisää tuote ostoskoriin, täytä vastaanottajan tiedot ja vahvista tilaus. Kiitos!

Säästääksemme arvokasta aikaa, toimitamme tilauksesi osoitteeseesi juuri sinulle sopivaan aikaan!

*- Tavaroiden kuvat eivät välttämättä vastaa tavaroiden ja niiden pakkausten todellista ulkonäköä, väriä, kokoonpanoa tai muotoa. Tuotekuvauksen tiedot ovat yleisiä eivätkä välttämättä vastaa tuotteen pakkauksessa olevia tietoja, eivätkä ne välttämättä vastaa tuotteen käyttöä. Tavaroiden varastoista ja hinnoista annetut tiedot voivat tietyissä tapauksissa poiketa tavaroiden todellisista hinnoista ja varastoista.

**- Tuote täyttää elintarvikelisäainetta E621 koskevat vaatimukset, mutta sitä ei ole tarkoitettu käytettäväksi elintarvikelisäaineena.