GLUCONATE DE SODIUM 99% (E576 food grade), kg

Un composé de la formule NaC₆H₁₁O₇. Il s'agit du sel de sodium de l'acide gluconique. Son numéro E est E576. Le gluconate de sodium est produit par fermentation du glucose, et l'acide gluconique qui en résulte est neutralisé avec de l'hydroxyde de sodium. Il est non toxique, non corrosif, très soluble dans l'eau et rapidement biodégradable (98 % en 2 jours).

Dans l'industrie alimentaire Le gluconate de sodium agit comme stabilisateur, séquestrant et épaississant lorsqu'il est utilisé comme additif alimentaire (E576). Comparé au goût intense des acides standard et de leurs sels, tels que les acides citrique, malique et lactique, l'acide gluconique a un goût légèrement sucré, légèrement acide et un effet persistant sur la langue. Le gluconate de sodium réduit l'amertume des édulcorants à haute intensité (HIS) tels que la stévia, les minéraux et la caféine. Il masque les notes secondaires ou les arrière-goûts des protéines végétales et des édulcorants artificiels de haute intensité tels que la saccharine et l'aspartame, ce qui permet de les utiliser à grande échelle dans les boissons non alcoolisées, les boissons sportives ou les boissons énergétiques à teneur faible ou moyenne en calories. Les propriétés uniques du gluconate de sodium en font un excellent choix pour des boissons plus saines et plus savoureuses. Le gluconate de sodium est également approuvé par la FEMA en tant qu'ingrédient aromatique ayant des propriétés modificatrices et peut être étiqueté en tant qu'arôme naturel si les conditions de déclaration sont remplies. Le gluconate de sodium porte le numéro FEMA 4934. Le gluconate de sodium agit également comme stabilisateur dans les produits à base de viande, en particulier dans les saucisses émulsionnées telles que les saucisses de Francfort. Il augmente la force ionique et provoque le gonflement et le déploiement des protéines musculaires. Il augmente ainsi la capacité de fixation de l'eau, ce qui a un effet positif sur la fermeté et les propriétés de coupe de la viande.

Dans les cosmétiques Le gluconate de sodium est utilisé comme stabilisateur pour prévenir la décoloration et la dégradation des graisses (lorsqu'elles se dégradent, elles dégagent une odeur désagréable due à la libération d'acides saturés). Il est couramment utilisé dans les huiles cosmétiques et les produits de type beurre. Il agit également comme humectant et régulateur de pH. Le gluconate de sodium est utilisé comme alternative naturelle aux chélates synthétiques (liants des ions métalliques) tels que l'EDTA, le NTA, etc. Il est généralement utilisé à des concentrations de 0,1 à 1,0 %. Soluble dans l'eau. Pour usage externe uniquement. Peut être utilisé dans tous les types de produits : crèmes, lotions, shampooings, après-shampooings, maquillage ou produits de bronzage. Le gluconate de sodium est utilisé comme agent chélateur, formant des complexes avec les ions métalliques qui peuvent affecter la stabilité et l'apparence des produits cosmétiques. Les gluconates sont ajoutés aux nettoyantsLes gluconates sont également utilisés dans les produits d'hygiène buccale et dentaire tels que le dentifrice, où ils séquestrent le calcium et aident à prévenir la gingivite. Les gluconates sont également utilisés dans les produits d'hygiène bucco-dentaire tels que les dentifrices, où ils servent à séquestrer le calcium et à prévenir la gingivite. Principales fonctions INCI :

• Chélateur : Réagit et forme des complexes avec des ions métalliques qui peuvent affecter la stabilité et/ou l'apparence des produits cosmétiques.
• Conditionnement de la peau : maintient la peau en bon état

Dans le domaine de la métallurgie Le gluconate de sodium est utilisé comme nettoyant particulièrement efficace des dépôts de fer (oxydes et sulfures de fer, etc.). Le composé lui-même n'est pas agressif et ne corrode donc pas les métaux, mais grâce à son action chélatrice très efficace, il lie rapidement les ions métalliques, nettoyant ainsi en douceur la surface du métal. Il est stable à la fois à des températures élevées et dans des solutions alcalines et alcalines très concentrées, formant des chélates stables, ce qui le rend plus efficace que l'EDTA, le NTA et d'autres chélates similaires.

Dans la construction Le gluconate de sodium est utilisé comme réducteur d'eau et inhibiteur dans l'industrie de la construction. C'est un inhibiteur efficace et un bon plastifiant et réducteur d'eau pour le béton, le ciment, le mortier et le gypse. Il peut également être utilisé comme agent raidisseur pour le béton. Le gluconate de sodium peut retarder de manière significative le début du durcissement et la fin de la prise du béton, ce qui constitue un avantage important dans des conditions difficiles telles que de longs temps de transport, des journées d'été chaudes ou des conditions climatiques tropicales. Outre son utilisation répandue en tant que retardateur d'adhérence très efficace, il agit également comme réducteur d'eau et améliore l'ouvrabilité des mélanges de béton.

Dans les systèmes de chauffage utilisé comme stabilisateur de la qualité de l'eau, car il est excellent pour inhiber la sédimentation, comme adoucisseur d'eau et comme additif anticorrosion pour prévenir la décomposition des métaux dans les systèmes de chauffage.

Médecine Il peut maintenir l'équilibre acido-basique dans le corps humain et rétablir une fonction nerveuse normale. Il peut être utilisé pour prévenir et traiter les carences en sodium dans l'organisme.

Dans l'élevage Le gluconate de sodium peut être utilisé pour améliorer l'absorption du fer, du calcium, du magnésium, de l'aluminium et d'autres métaux dans les aliments. Il peut également maintenir l'équilibre acido-basique dans l'organisme de l'animal et rétablir une fonction nerveuse normale. Il peut être utilisé pour prévenir et traiter les carences en sodium dans l'organisme. Il peut également être utilisé comme additif pour améliorer la digestibilité des aliments.

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**- Le produit est conforme aux exigences de l'additif alimentaire E576 mais n'est pas destiné à être utilisé comme additif alimentaire.