NAATRIUM GLÜKONAAT 99% (E576 toiduaineklass), kg

Parameeter	Funktsioon
Naatrium glükonaat	Naatrium-D-glükonaat, E576, glükoonhappe naatrium, glükoonhappe mononaatrium D
Valem	NaC6H11O7
Struktuur
IUPAC	Naatrium(2R, 3S, 4R, 5R)-2,3,4,4,5,6-pentahüdroksüheksaonaat (Sodium (2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanoate)
CAS	527-07-1
INCI	SODIUM GLUCONATE
Savimass	218,137 g/mol
Tihedus	1,8 g/cm3
Lahustuvus	Vees 58 g/100 ml

Ühend valemiga NaC₆H₁₁O₇. See on glükoonhappe naatriumsool. Selle E-number on E576. Naatriumglükonaati toodetakse glükoosi kääritamisel ja saadud glükoonhappe mittetöötlemisel naatriumhüdroksiidiga. See on mittetoksiline, mittesöövitav, hästi vees lahustuv ja kiiresti biolagunev (98% 2 päeva jooksul).

Toiduainetetööstuses toimib naatriumglükonaat stabiliseeriva, sekvestreeriva ja paksendava vahendina, kui seda kasutatakse toidu lisaainetena (E576). Võrreldes tavapäraste hapete ja nende soolade, nagu sidrun-, õuna- ja piimhappe, intensiivse maitsega on glükoonhape kergelt magus, kergelt happelise maitsega ja keelel püsiva toimega. Naatriumglükonaat vähendab kõrge intensiivsusega magusainete (HIS), näiteks stevia, mineraalide ja kofeiini mõru maitset. See maskeerib taimsete valkude ja kunstlike kõrge intensiivsusega magusainete, nagu sahhariin ja aspartaam, kõrvalnooti või järelmaitset, mistõttu neid saab laialdaselt kasutada madala ja keskmise kalorsusega alkoholivabades, spordi- või energiajookides. Naatriumglükonaadi ainulaadsete omaduste tõttu on see suurepärane valik tervislikumate ja parema maitsega jookide jaoks. FEMA on naatriumglükonaat heaks kiitnud ka kui modifitseerivate omadustega lõhna- ja maitseaine ning seda võib märgistada kui looduslikku lõhna- ja maitseainet, kui deklareerimise tingimused on täidetud. Naatriumglükonaadil on FEMA nr 4934. Naatriumglükonaat toimib ka stabilisaatorina lihatoodetes, eelkõige emulsioonitüüpi vorstides, näiteks vorstivorstides. See suurendab ioonitugevust ning põhjustab lihasvalkude paisumist ja avanemist. See suurendab veesidumisvõimet, mis mõjutab positiivselt liha kõvadust ja lõikamisomadusi.

Kosmeetikatoodetes kasutatakse naatriumglükonaati toote stabiliseerijana, et vältida rasvade värvimuutust ja lagunemist (mis lagunemisel tekitavad küllastunud hapete eraldumise tõttu ebameeldiva lõhna). Seda kasutatakse tavaliselt kosmeetilistes õlides ja võitüüpi toodetes. Toimib ka niisutajana ja pH-regulaatorina. Naatriumglükonaati kasutatakse loodusliku alternatiivina sünteetilistele kelaatidele (metalliioonide sideainetele), nagu EDTA, NTA jne. Tavaliselt kasutatakse seda kontsentratsioonis 0,1-1,0%. Lahustub vees. Ainult välispidiseks kasutamiseks. Võib kasutada igat liiki toodetes: kreemid, kreemid, palsamid, šampoonid, palsamid, meik või päevitustooted. Naatriumglükonaati kasutatakse kelaatorina, mis moodustab metalliioonidega komplekse, mis võivad mõjutada kosmeetikatoodete stabiilsust ja välimust. Glükonaate lisatakse puhastusvahenditele ja šampoonidele, et suurendada vahutamist, lõhustades kõva vee ioone. Glükonaate kasutatakse ka suu- ja hambahooldustoodetes, näiteks hambapastades, kus neid kasutatakse kaltsiumi sidumiseks ja igemepõletiku ennetamiseks. Peamised INCI-funktsioonid:

• Kelaatimine: reageerib ja moodustab metalliioonidega komplekse, mis võivad mõjutada kosmeetikatoodete stabiilsust ja/või välimust.
• Nahakonditsioneerimine: säilitab naha hea seisundi.

Metallitöötluses kasutatakse naatriumglükonaati eriti tõhusa rauakihi eemaldajana (nii raudoksiidide kui ka raudsulfiidide jm soolade). Ühend ise ei ole agressiivne ja seetõttu ei söövita metalle, kuid tänu oma väga tõhusale kelaatimisele seob ta kiiresti metalliioonid, puhastades seega õrnalt metallipinda. See on stabiilne nii kõrgetel temperatuuridel kui ka leeliselistes ja väga kontsentreeritud leeliselistes lahustes, moodustades stabiilseid kelaate, mis muudab selle tõhusamaks kui EDTA, NTA ja muud sarnased kelaadid.

Ehituses kasutatakse naatriumglükonaati vee redutseerijana ja inhibiitorina. See on tõhus inhibiitor ning hea plastifikaator ja vee redutseerija betoonis, tsemendis, mördis ja kipsis. Seda võib kasutada ka betooni jäigastajana. Naatriumglükonaat võib oluliselt edasi lükata betooni kõvenemise algust ja kõvenemise lõppu, mis on oluline eelis rasketes tingimustes, nagu pikad transpordiajad, kuumad suvepäevad või troopiline ilm. Lisaks selle laialdasele kasutamisele väga tõhusa sideme aeglustajana toimib see ka veevähendajana ja tagab betoonisegude parema töödeldavuse.

Küttesüsteemides kasutatakse seda vee kvaliteedi stabiliseerijana, kuna see on suurepärane settestumise inhibiitor, veepehmendaja ja korrosioonivastane lisand, et vältida metallide lagunemist küttesüsteemis.

Meditsiinis võib see säilitada inimese organismi happe-aluse tasakaalu ja taastada normaalse närvifunktsiooni. Seda võib kasutada naatriumi puuduse ennetamiseks ja raviks organismis.

Loomakasvatuses võib naatriumglükonaati kasutada raua, kaltsiumi, magneesiumi, alumiiniumi ja muude metallide paremaks omastamiseks söödast. Samuti võib see säilitada happe-aluse tasakaalu looma organismis ja taastada normaalse närvifunktsiooni. Seda võib kasutada naatriumi puuduse ennetamiseks ja raviks organismis. Seda võib kasutada ka söödalisandina, et parandada sööda seeditavust..

Oluline: Palun lisage toode oma ostukorvi, täitke saaja andmed ja kinnitage tellimus. Täname teid!

Et säästa teie väärtuslikku aega, toimetame teie tellimuse teile sobival ajal teie aadressile!

*- Kauba pildid ei pruugi kajastada kauba ja selle pakendi tegelikku välimust, värvi, koostist või kuju. Tootekirjelduses esitatud teave on üldist laadi ja ei pruugi vastata toote pakendil olevale teabele. Andmed kaupade varude ja hindade kohta võivad mõnel juhul erineda kaupade tegelikest hindadest ja varudest.

**- Toode vastab toidu lisaaine E576 nõuetele, kuid ei ole ette nähtud kasutamiseks toidu lisaainena.