TRINATRIUMCITRAT 99% (E331 fødevarekvalitet), kg

Parametre	Funktion
Trinatriumcitrat	Natriumsalt af citronsyre
Formel	Na3C6H5O7
Struktur
IUPAC	Trinatrium 2-hydroxypropan-1,2,3-tricarboxylat
INCI	NATRIUMCITRAT
CAS	6132-04-3
Lermasse	258,06 g/mol (vandfri), 294,10 g/mol (dihydrat)
Tæthed	1,70 g/cm³
Opløselighed	I vandet: 95 g/100 mL (20 °C)

I fødevarer og drikkevarer bruges trinatriumcitrat som krydderi, smagsadditiv eller konserveringsmiddel. I EU er citronsyretilsætningsstoffer i fødevarer mærket med indikator E - E331. Det er mest almindeligt i kulsyreholdige læskedrikke som en subtil syrlig smag. Den er mildere end citronsyre. I is bruges trinatriumcitrat som emulgator, der forhindrer fedtet i at løsne sig fra hele massen, og i karamel forhindrer det dannelsen af saccharosekrystaller (sukker) på overfladen (hæmmer krystalliseringen af saccharose). I ostefremstilling bruges trinatriumcitrat som en stabiliserende emulgator, der forhindrer osten i at blive klistret, når den smelter, og fedtet i at skille sig fra proteinet. Trinatriumcitrat findes ofte i mælkepulver i saucer, pølser (mest bratwurst), yoghurt, syltetøj, frugtgelé og vin.

I rensning, som et middel eller en agent (additiv) til dannelse af komplekse forbindelser. Trinatriumcitrat danner forbindelser med metaller for at gøre dem opløselige. Det binder metallerne i en chelateret form, dvs. metalionerne bliver opløselige, reagerer ikke med andre forbindelser og udfældes ikke. Det renser effektivt og forhindrer dannelsen af nye kalkaflejringer i vandfordampere, kedler, elkedler osv. Anvendes i afkalkningsmidler til kaffemaskiner, både flydende (som en komponent) og fast (både rent og som en medingrediens). Trinatriumcitrat kan bruges som pH-buffer, dvs. som stabilisator, når der er behov for en mild surhedsgrad og stabilitet.

I kosmetik bruges trinatriumcitrat i næsten alle kosmetiske produkter som en ingrediens, der regulerer pH-værdien. Det kan bruges som hud- og ansigtsplejeprodukt til at fjerne døde celler fra huden og fremskynde dannelsen af nye. Trinatriumcitrat er velegnet til brug i ansigtsmasker ved at erstatte citronsyre for at producere en mildere syre, men med de samme eksfolierende egenskaber (den krystallinske struktur af trinatriumcitrat minder meget om citronsyre). Vigtigste INCI-funktioner:

• pH-regulator: stabiliserer pH-værdien i kosmetik
• Chelaterende: Reagerer og danner komplekser med metalioner, der kan påvirke kosmetiske produkters stabilitet og/eller udseende.
• Maskering: reducerer eller undertrykker produktets lugt eller hovedsmag

Medicin. Trinatriumcitrat omdannes til karbonationer i kroppen under stofskiftet, hvorved blodets pH-værdi øges, dvs. kroppen alkaliseres. Det bruges til at behandle metabolisk acidose i kroppen. Forhindrer dannelsen af nyresten ved at binde calcium. Det er en god antioxidant, som neutraliserer frie radikaler, der fremmer dannelsen af kræftceller (tumorer). Hjælper kroppen med bedre at optage mineraler fra fødevarer. Kan kurere ondt i halsen ved at dræbe de bakterier, der forårsager infektionen - skyl halsen med en vandig opløsning af natriumcitrat. Trinatriumcitrat bruges til at behandle symptomer på betændelse i urinvejene.

Andre anvendelser af trinatriumcitrat:Citronsyresaltet natriumcitrat er en komponent i Benedicts reagens, som bruges til kvantitativ og kvalitativ identifikation af reducerende sukkerarter.

Vigtigt: Læg varen i kurven, udfyld modtagerens oplysninger, og bekræft din ordre. Vi takker for hjælpen!

For at spare din dyrebare tid leverer vi din ordre til den adresse, du angiver, når det passer dig!

*- Billeder af varerne afspejler muligvis ikke det faktiske udseende, farve, samling eller form af varerne og deres emballage. Oplysningerne i produktbeskrivelsen er generelle og svarer muligvis ikke til oplysningerne på produktets emballage og er muligvis ikke nøjagtige med hensyn til brugen af produktet. Oplysningerne om varebeholdninger og priser kan i visse tilfælde afvige fra de faktiske priser og varebeholdninger.

**- Produktet overholder kravene til fødevaretilsætningsstoffet E331, men er ikke beregnet til brug som fødevaretilsætningsstof.