TRINAATRIUMT SITRAAT 99% (E331 toiduaineklass), kg

Parameeter	Funktsioon
trinaatriumtsitraat	Sidrunhappe naatriumsool
Valem	Na3C6H5O7
Struktuur
IUPAC	Trisodium 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate
INCI	SODIUM CITRATE
CAS	6132-04-3
Savimass	258.06 g/mol (veevaba), 294.10 g/mol (dihüdraat)
Tihedus	1.70 g/cm3
Lahustuvus	Vees: 95 g/100 mL (20 °C)

Toiduainetes ja jookides kasutatakse trinaatriumtsitraati maitse-, lõhna- ja maitse lisaainena või säilitusainena. ELis märgistatakse toiduainetes olevad sidrunhappe lisandid tähisega E - E331. Seda leidub kõige sagedamini gaseeritud karastusjookides peene happelise maitsena. See on leebem kui sidrunhape. Jäätises kasutatakse trinaatriumtsitraati emulgaatorina, mis takistab rasva eraldumist kogu massist, ja karamellis takistab see sahharoosi (suhkru) kristallide teket karamelli pinnal (takistab sahharoosi kristalliseerumist). Juustu valmistamisel kasutatakse trinaatriumtsitraati stabiliseeriva emulgaatorina, mis takistab juustu kleepumist sulatamisel ja rasva eraldumist valkudest. Trinaatriumtsitraati leidub tavaliselt piimapulbris kastmetes, vorstides (enamasti bratwursti tüüpi), jogurtites, moosides, puuviljahelvestes ja veinides.

Puhastuses vahendina või ainena (lisandina) kompleksühendite moodustamiseks. Trinaatriumtsitraat moodustab metallidega ühendeid, muutes need lahustuvaks. See seob metallid kelaatidena, st metalliioonid muutuvad lahustuvaks, ei reageeri teiste ühenditega ega satu välja. See puhastab tõhusalt ja takistab uute lubjakivide tekkimist veeaurutites, kateldes, veekeetrites jne. Kasutatakse kohvimasinate katlakivieemaldajates, nii vedelalt (komponendina) kui ka tahkel kujul (nii puhtalt kui ka koostisainena). Trinaatriumtsitraati võib kasutada pH-puhvrina, st stabilisaatorina, kui on vaja kerget happesust ja stabiilsust.

Kosmeetikatoodetes kasutatakse trinaatriumtsitraati peaaegu kõigis kosmeetikatoodetes pH väärtuse reguleerimiseks. Seda võib kasutada naha ja näo hooldusvahendina, eemaldades nahalt surnud rakke ja kiirendades uute rakkude moodustumist. Trinaatriumtsitraat sobib kasutamiseks näomaskides, asendades sidrunhapet, et saada mahedam hape, kuid säilitades samasugused koorivad omadused (trinaatriumtsitraadi kristalliline struktuur on üsna sarnane sidrunhappega). Peamised INCI-funktsioonid:

• pH-regulaator: stabiliseerib kosmeetikatoodete pH-d.
• kelaator: reageerib ja moodustab metalliioonidega komplekse, mis võivad mõjutada kosmeetikatoodete stabiilsust ja/või välimust.
• Maskeerimine: Vähendab või pärsib toote lõhna või põhilõhna.

Meditsiin. Trinaatriumtsitraat muundub organismis ainevahetuse käigus karbonaatioonideks, tõstes seeläbi vere pH väärtust, st leelistades organismi. Seda kasutatakse organismi metaboolse atsidoosi raviks. Ennetab neerukivide teket, sidudes kaltsiumi. On hea antioksüdant, mis neutraliseerib vabu radikaale, mis soodustavad vähirakkude (kasvajate) teket. Aitab organismil paremini omastada mineraalained toidust. Võib ravida kurguvalu, tappes infektsiooni tekitavaid baktereid - loputage kurgu naatriumtsitraadi vesilahusega. Trinaatriumtsitraati kasutatakse kuseteede põletiku sümptomite raviks.

Trinaatriumtsitraadi muud kasutusalad: Sidrunhappe sool Naatriumtsitraat on Benedikti reaktiivi komponent, mida kasutatakse redutseerivate suhkrute identifitseerimiseks ja kvantifitseerimiseks..

Oluline: Palun lisage toode oma ostukorvi, täitke saaja andmed ja kinnitage tellimus. Täname teid!

Et säästa teie väärtuslikku aega, toimetame teie tellimuse teile sobival ajal teie aadressile!

*- Kauba pildid ei pruugi kajastada kauba ja selle pakendi tegelikku välimust, värvi, koostist või kuju. Tootekirjelduses esitatud teave on üldist laadi ja ei pruugi vastata toote pakendil olevale teabele. Andmed kaupade varude ja hindade kohta võivad mõnel juhul erineda kaupade tegelikest hindadest ja varudest.

**- Toode vastab toidu lisaainele E331 esitatavatele nõuetele, kuid ei ole ette nähtud kasutamiseks toidu lisaainetena.