CITRATE DE SODIUM 99% (E331 food grade), kg

Paramètres	Fonctionnalité
Citrate trisodique	Sel de sodium de l'acide citrique
Formule	Na3C6H5O7
Structure
IUPAC	Trisodium 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate
INCI	SODIUM CITRATE
CAS	6132-04-3
Masse d'argile	258.06 g/mol (anhydrous), 294.10 g/mol (dihydrate)
Densité	1.70 g/cm3
Solubilité	Dans l'eau: 95 g/100 mL (20 °C)

Pour la nourriture et les boissons citrate trisodiqueutiliséscomme épice, arôme ou conservateur. Dans l'UE, les additifs à base d'acide citrique dans les produits alimentaires sont étiquetés avec l'indicateur E - E33.1.Les cas les plus fréquentsdans les boissons gazeuses, pour donner une subtile saveur aigre. Il est plus doux que l'acide citrique.Dans la crème glacéecitrate trisodiqueutilisésEn tant qu'émulsifiant, il empêche la graisse de se séparer de l'ensemble de la masse, et le caramel empêche la formation de cristaux de saccharose (sucre) à sa surface (il arrête la cristallisation du saccharose).FromageLe citrate trisodique est utilisé comme émulsifiant stabilisant pour empêcher le fromage de devenir collant lorsqu'il est fondu et pour empêcher la graisse de se séparer de la protéine. Le citrate trisodique est couramment présent dans le lait en poudre dans les sauces, les saucisses (principalement de type bratwurst), les yaourts, les confitures, les gelées de fruits et les vins.

Valyme  Commeoutilou un agent (additif) pour la formation de composés complexes.Citrate trisodiqueavec des métaux pour former desstransforme les composés en composés solubles.Il lie les métaux sous une forme chélatée, c'est-à-dire que les ions métalliques deviennent solubles, ne réagissent pas avec d'autres composés et ne se déposent pas dans les sédiments.Nettoie efficacement et empêche la formation de nouveaux dépôts de calcaire dans les évaporateurs, les chaudières, les bouilloires, etc.Ntissésdans les détartrants pour machines à café, à la fois sous forme liquide (en tant que constituant) et sous forme solide (à la fois pure et en tant que coformulant).Le citrate trisodique peut être utilisé comme tampon de pH, c'est-à-dire comme stabilisateur, lorsqu'une légère acidité est requise et que la stabilité est nécessaire.

Dans les cosmétiques citrate trisodiqueutilisésdans presque tous les produits cosmétiques en tant qu'ingrédient permettant d'ajuster la valeur du pH. Il peut être utilisé comme produit de soin de la peau et du visage pour éliminer les cellules mortes et accélérer la formation de nouvelles cellules.Citrate trisodiqueConvient à la production de masques faciauxen remplaçant l'acide citrique par un acide plus doux.conserver les mêmes propriétés exfoliantes (la structure cristalline du citrate trisodique est très proche de celle de l'acide citrique). Les principales fonctions des INCI :

• Ajusteur de pH : stabilise le pH des cosmétiques
• Chélateur : Réagit et forme des complexes avec des ions métalliques qui peuvent affecter la stabilité et/ou l'apparence des produits cosmétiques.
• Masquage : réduction ou suppression de l'odeur ou de la saveur principale du produit.

Médecine.  TrinatrioLe citrate est transformé en ions carbonate dans l'organisme au cours du métabolisme, ce qui a pour effet d'augmenter le pH du sang, c'est-à-dire d'alcaliniser l'organisme.Utilisé pour traiter l'acidose métabolique dans l'organisme.Prévient la formation de calculs rénaux en liant le calcium. C'est un bon antioxydant qui neutralise les radicaux libres qui favorisent la formation de cellules cancéreuses (tumeurs). Aide l'organisme à mieux absorber les minéraux contenus dans les aliments. Peut guérir un mal de gorge en tuant les bactéries à l'origine de l'infection - rincer la gorge avec de l'eau.citrate de sodiumsolution.Le citrate trisodique est utilisé pour traiter les symptômes de l'inflammation des voies urinaires.

Autrestrinatriocitretutilise : Le sel d'acide citrique, le citrate de sodium, est un composant du réactif de Benedict, qui est utilisé pour identifier et quantifier les sucres réducteurs.

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**- Le produit est conforme aux exigences de l'additif alimentaire E331 mais n'est pas destiné à être utilisé comme additif alimentaire.