Acidi

Gli acidi sono composti chimici che abbassano il valore del pH di una soluzione. La scala del pH indica l'acidità o l'alcalinità di una soluzione e varia da 0 a 14: più basso è il valore, più forte è l'acido. Gli acidi si dissociano nelle soluzioni, rilasciando ioni idrogeno (H⁺), che determinano l'ambiente acido. L'acidità può essere determinata con indicatori, ad esempio il tornasole, che cambia colore in un ambiente acido.

Gli acidi si dividono in due gruppi principali: inorganici e organici. Gli acidi inorganici, come l'acido solforico (H₂SO₄) o l'acido cloridrico (HCl), sono più comunemente usati nell'industria e in laboratorio. Gli acidi organici hanno un gruppo carbossilico (–COOH) e si trovano in natura, venendo spesso utilizzati nei settori alimentare e farmaceutico. Ad esempio, l'acido acetico (CH₃COOH) è spesso usato come conservante.

Proprietà e importanza degli acidi

La forza degli acidi dipende dalla facilità con cui si dissociano in acqua e rilasciano ioni H⁺. Gli acidi forti, come l'HCl, si dissociano quasi completamente in una soluzione. Gli acidi deboli, come il CH₃COOH, si dissociano solo parzialmente, quindi il loro pH è più alto.

Gli acidi sono importanti in molti campi – dalla chimica e biologia alla tecnologia alimentare e alla farmaceutica. Partecipano a vari processi: dal controllo delle reazioni alla stabilizzazione dei prodotti, rendendoli indispensabili sia nei sistemi di laboratorio che in quelli industriali.