SORBATO DE POTASIO (E202 food grade) 99%, kg

Parámetro	Propiedad
Sorbato de potasio	E202, sorbato de potasio
Fórmula	CH3CH=CH−CH=CH−CO2K
Estructura
IUPAC	hexanoato de potasio
INCI	POTASSIUM SORBATE
CAS	24634-61-5
Masa arcillosa	150.218 g/mol
Densidad	1,363 g/cm3
Solubilidad	En el agua: 58.5 g/100 mL (100 °C)

Es una sal de sodio de la ácido sorbico, cuya fórmula química es C₆H₇KO₂. Es un conservante alimentario muy utilizado, cuyo número E es E202. Se puede obtener mediante la reacción del hidróxido de potasio con el ácido sórbico.

En la industria alimentaria, el sorbato de potasio se utiliza como conservante. El sorbato de potasio se utiliza para inhibir el crecimiento de mohos y levaduras en productos alimenticios (queso, vino, yogur, carne seca, sidra, bebidas sin alcohol y zumos de frutas, productos horneados). Se utiliza en la elaboración de jarabe de arce y batidos de leche. También se utiliza como ingrediente en productos de fruta deshidratada. El sorbato de potasio suele estar presente en los complementos alimenticios a base de hierbas, ya que inhibe la proliferación de mohos y otros microorganismos, lo que prolonga su vida útil. La dosis recomendada de sorbato de potasio para la conservación de alimentos es de hasta un 0,1 % del peso total del producto. El sorbato de potasio también se conoce como estabilizador del vino, ya que al entrar en contacto con el vino se convierte en ácido sorbótico. Una vez finalizada la fermentación activa del vino y tras colocar las botellas de vino clarificado en las estanterías, el sorbato de potasio inhibe la proliferación de levaduras. De este modo, se detiene la conversión del azúcar del vino en CO₂ y etanol. Esto es importante para los vinos dulces, a los que se añade sorbato antes de embotellarlos. El sorbato se utiliza normalmente junto con el metabisulfito de potasio. El sorbato de potasio se añade a los vinos dulces, espumosos, sidras y también a algunos vinos de mesa que conservan mal su claridad después del embotellado.

En cosmética, el sorbato de potasio E202 se utiliza como conservante en productos cosméticos y de cuidado personal para bebés, productos de baño, jabones y detergentes, maquillaje para los ojos, productos de limpieza, productos de maquillaje, así como en productos para el cuidado del cabello, las uñas y la piel. Algunos fabricantes de productos cosméticos y farmacéuticos utilizan el sorbato de potasio en lugar de los parabenos. Las principales funciones del INCI son las siguientes:

• Enmascaramiento: reduce o inhibe el olor o el sabor principal del producto.
• Conservante: inhibe el desarrollo de microorganismos en los productos cosméticos.

En ganadería, el sorbato de potasio puede utilizarse como conservante en la agricultura para piensos de animales y aves. El uso más común es durante el verano, en la preparación de piensos húmedos, recubiertos con melaza, glicerol, propilenglicol y aditivos minerales. Debido a las altas temperaturas, los piensos preparados de esta manera comienzan a fermentar rápidamente, lo que reduce su eficacia y palatabilidad a lo largo del día. Para evitar la preparación adicional de piensos, el deterioro de la salud del ganado y la caída de la producción de leche, se añade hasta un 0,1 % de sorbato de potasio de la cantidad total de piensos preparados.

En la acuicultura, el sorbato de potasio se utiliza tanto solo como en combinación con benzoato de sodio para preparar cebos para la pesca. Se encuentra principalmente en productos aromáticos para la pesca de carpas, boilies, dips, etc. Las concentraciones utilizadas son de hasta un 5 % del peso total. Las concentraciones más altas se encuentran en los aditivos crudos para garantizar la frescura prolongada de los cebos. La solubilidad del sorbato de potasio en propilenglicol, la ausencia de olor extraño y su fácil disolución en agua lo convierten en uno de los conservantes más importantes.

En farmacia, el sorbato de potasio se puede usar en preparados alimenticios que se administran a pacientes mediante sondas directamente en el estómago, ya que ayuda a reducir la cantidad de bacterias patógenas.

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**- El producto cumple los requisitos establecidos para el aditivo alimentario E202, pero no está destinado a ser utilizado como aditivo alimentario.