KSANTAAN KUMM, (E415 toiduaineklass), kg

Parameeter	Funktsioon
Ksantaankummi	Santankummi, oakummi, ksantaankummi, E415
Valem	C35H49O29 (monomeer)
Struktuur
IUPAC	6-[6-[6-(acetyloxymethyl)-2-[3-[3,4-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-5-phosphanyloxyoxan-2-yl]oxy-5-hydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-(phosphanylmethyl)oxan-4-yl]oxy-4,5-dihydroxyoxan-3-yl]oxy-2-carboxy-4,5-dihydroxyoxan-3-yl]oxy-7,8-dihydroxy-2-methyl-4,4a,6,7,8,8a-hexahydropyrano[3,2-d][1,3]dioxine-2-carboxylic acid
INCI	XANTHAN GUM
CAS	11138-66-2
Savimass	933.748 g/mol
Tihedus	g/cm3
Lahustuvus

Ksantaankummi, mida tuntakse ka oakummi nime all, on mitmesuguste rakendustega polüsahhariid. Seda saadakse suhkrute või väikeste polüsahhariidide (erinevate tärkliste) kääritamisel bakteri Xanthomonas campestris abil.

Toiduainetetööstuses kasutatakse oakummi peamiselt kastmetes ja maitseainetes. See aitab stabiliseerida emulsioone, paksendades vett, kuid ei ole emulgaator. Isegi 1% oakummi kasutamine võib oluliselt suurendada toodete viskoossust. Ksantaankummi võib kasutada ka tahkete osakeste, näiteks vürtside või maitsetaimede suspendeerimiseks, tekitades nii atraktiivse välimusega maitseaineid. Jäätise tootmisel aitab see luua toodete soovitud tekstuuri. Ksantaankummi kasutatakse munakollase pulbrite asendamiseks emulgaatoritega, et saada analoogseid tooteid munavalgega. See on väga populaarne koostisosa gluteenivabades toodetes, et anda tainale gluteeni sisaldavate toodetega sarnasem tekstuur. Kasutatakse tavaliselt kuni 0,5 % kontsentratsioonis toidus.

Kosmeetikas kasutatakse oakummi (ksantaankummi) hambapastade valmistamisel, et anda sileda tekstuuri. Üks levinumaid kasutusviise on veeglite valmistamine. Seda kasutatakse ka O/W emulsioonides, et tugevdada tilkade mittekleepuvaid omadusi.Peamised INCI-funktsioonid:

• Sideaine: võimaldab erinevate kosmeetiliste koostisainete kombineerimist.
• Emulgeeriv: soodustab mittesegunevate vedelike vaheliste tihedate segude moodustamist, muutes pindpinevust (vesi ja õli).
• Emulsiooni stabiliseerimine: soodustab emulgeerumisprotsessi ning parandab emulsiooni stabiilsust ja säilivusaega.
• Geeli moodustamine: annab vedelale preparaadile geelilaadse konsistentsi.
• naha konditsioneerimine: säilitab naha hea seisundi
• Pindaktiivne aine: vähendab kosmeetikatoote pindpinevust ja aitab kaasa toote ühtlasele jaotumisele pealekandmisel.
• Viskoossuse reguleerimine: suurendab või vähendab kosmeetikatoote viskoossust.

Naftatööstuses kasutatakse ksantaankummi suurtes kogustes puurimisvedelike paksendamiseks. Vedelikku kasutatakse puurimisjääkide pinnale toomiseks, mistõttu ksantaankummi paksendab vedelikku ja võimaldab tahkeid aineid pinnale tuua. Kui puurimine peatatakse, jäävad osakesed puurvedelikus hõljuma ja ei satu puurimiskohale.

Kasutatavad kogused sõltuvad soovitud paksusest. Mida rohkem lisatakse, seda paksem on toode. Emulsiooni stabiliseerimiseks piisab 0,1 % ksantaankummist toote massist. Mida rohkem seda kasutatakse, seda stabiilsem ja paksem on emulsioon. Valitsev kogus on kuni 1 %, sest rohkem annab tulemuseks geelilaadse toote, mis muutub praktiliselt mittelenduvaks. Kui kasutatakse 0,2-0,8% suurust kogust, saadakse vahutav toode. Kui suurendada oadekummi kogust, tekivad suuremad ja paindlikumad mullid.

Koolikatsetes on munapulbri (0,2-2,0%) ja ksantaankummi (0,1-0,4%) kasutamisel saadud seebilaadsed mullid. Need vahud on ohutumad, kui nendega mängivad väikesed lapsed.

Metallitöötlemises kasutatakse ksantaankummi terase kõvastamisel, tahkestamisel terase karboniseerimiseks ning tahkestuslahuse stabiilseks ja ühtlaseks muutmiseks.

Oluline: Palun lisage toode oma ostukorvi, täitke saaja andmed ja kinnitage tellimus. Täname teid!

Et säästa teie väärtuslikku aega, toimetame teie tellimuse teile sobival ajal teie aadressile!

*- Kauba pildid ei pruugi kajastada kauba ja selle pakendi tegelikku välimust, värvi, koostist või kuju. Tootekirjelduses esitatud teave on üldist laadi ja ei pruugi vastata toote pakendil olevale teabele. Andmed kaupade varude ja hindade kohta võivad mõnel juhul erineda kaupade tegelikest hindadest ja varudest.

**- Toode vastab toidu lisaaine E415 nõuetele, kuid ei ole ette nähtud kasutamiseks toidu lisaainena.