BICARBONATO DI SODIO (E500ii food grade), 99%, kg

Parametro	Proprietà
Bicarbonato di sodio	Bicarbonato di sodio, soda per bevande, soda da forno, soda alimentare
Formula	NaHCO3
Struttura
IUPAC	Bicarbonato di sodio (idrogenocarbonato di sodio; sodium hydrogen carbonate)
INCI	SODIUM BICARBONATE
CAS	144-55-8
Massa molare	84,0066 g/mol
Densità	2,20 g/cm3
Solubilità	In acqua: 69 g/L (0 °C) 96 g/L (20 °C) 165 g/L (60 °C) Acetone – 0,02 masse %; In metanolo a 22 °C – 2,13 masse %. Insolubile in etanolo.

Altrimenti noto come bicarbonato di sodio, bicarbonato di sodio, bicarbonato di sodio, bicarbonato di sodio. Formula chimica del composto – NaHCO₃. Il bicarbonato di sodio è una polvere cristallina bianca e inodore. Ha un sapore leggermente salato e alcalino che ricorda quello della soda da lavaggio (carbonato di sodio).

In pasticceria. Uno dei principali impieghi del bicarbonato di sodio è la produzione di lievito in polvere. Il bicarbonato di sodio mescolato all'impasto reagisce con l'acido della pasta per formare anidride carbonica, che fa lievitare l'impasto. Allo stesso tempo, l'acidità dell'impasto viene ridotta neutralizzando l'acido. Se non c'è acido nell'impasto, l'acido è causato dalla decomposizione termica del bicarbonato di sodio, che produce anidride carbonica, che fa lievitare l'impasto. Il lievito in polvere in commercio contiene fino al 30% di bicarbonato di sodio, mentre il resto è costituito da vari ingredienti acidi. In alcuni casi, il bicarbonato di sodio viene utilizzato per bollire le verdure in modo che non perdano il loro bel colore verde. Si usa anche nella preparazione di fagioli, piselli e ceci per ammorbidire la buccia esterna.

Negli allevamenti, il bicarbonato di sodio viene utilizzato come regolatore del pH nei mangimi e come agente antiacido o preventivo dell'acidosi.

Controllo dei parassiti. Il bicarbonato di sodio può essere usato per controllare gli scarafaggi. Quando gli scarafaggi lo consumano, i loro organi interni iniziano a esplodere a causa dell'accumulo di gas. Il bicarbonato di sodio può essere un modo efficace per controllare la crescita dei funghi ed è registrato come biopesticida dalla United States Environmental Protection Agency.

Trattamento dell'acqua Se è necessario aumentare l'alcalinità di un corpo idrico (acquario, piscina, laghetto da giardino, ecc.) è possibile utilizzare il bicarbonato di sodio. Non è consigliabile se l'alcalinità è già elevata.

In pirotecnica. Il bicarbonato di sodio è uno degli ingredienti principali dei fuochi d'artificio “black snake”. Questo effetto è causato dalla decomposizione termica, che produce anidride carbonica gassosa che solleva la cenere dell'altro prodotto principale, il saccarosio, producendo una lunga striscia di cenere a forma di serpente.

Nella disinfezione. Ha deboli proprietà disinfettanti e può essere un efficace fungicida contro alcuni organismi. Poiché il bicarbonato di sodio assorbe l'odore emesso dalla muffa, viene utilizzato come metodo affidabile dai librai per evitare che i libri emanino un cattivo odore.

Negli estintori. Il bicarbonato di sodio può essere utilizzato per spegnere piccoli incendi di grasso o elettrici. Il bicarbonato di sodio spruzzato rilascia anidride carbonica quando viene riscaldato, eliminando l'ossigeno e spegnendo l'incendio. Tuttavia, non dovrebbe essere usato per spegnere incendi in friggitrici, perché il rilascio improvviso del gas potrebbe far schizzare il grasso caldo. Il bicarbonato di sodio viene utilizzato negli estintori a secco BC come alternativa al fosfato di diammonio, più corrosivo, negli estintori ABC.

Nella neutralizzazione di acidi e basi. Il bicarbonato di sodio è un composto anfotero e reagisce con acidi e basi. Reagisce violentemente con gli acidi, rilasciando CO₂ come prodotto di reazione. Viene comunemente utilizzato per neutralizzare soluzioni acide indesiderate o fuoriuscite di acido nei laboratori chimici.

In medicina. Il bicarbonato di sodio mescolato con acqua può essere usato come antiacido per trattare il reflusso acido e il bruciore di stomaco. Reagisce con gli acidi dello stomaco formando sale, acqua e anidride carbonica. Il bicarbonato di sodio per via endovenosa è una soluzione acquosa che viene talvolta utilizzata per trattare l'acidosi o quando gli ioni sodio o bicarbonato nel sangue sono insufficienti. Nell'acetosi respiratoria, l'infusione di ioni bicarbonato sposta il tampone plasmatico acido carbonico/bicarbonato verso sinistra, aumentando così il pH. L'infusione di bicarbonato viene utilizzata solo quando il pH del sangue è notevolmente basso (<7,1-7,0). Può essere utilizzato per ridurre le reazioni allergiche a piante come l'edera velenosa, la quercia velenosa del Pacifico o il sommacco. Il bicarbonato di sodio può essere utile anche per rimuovere le croste dalla pelle. Può essere aggiunto agli anestetici locali per accelerarne l'effetto e renderne meno dolorosa l'iniezione. È anche un componente della soluzione di Moffett utilizzata nella chirurgia nasale. Inibisce la diffusione del fosforo bianco in una ferita causata da un proiettile incendiario. Riduce gli effetti negativi dei gas lacrimogeni.

Nell'igiene personale. Utilizzato nei dentifrici per migliorare l'effetto sbiancante dei denti. Il bicarbonato di sodio è utilizzato anche come ingrediente dei collutori. Grazie alle sue proprietà abrasive, agisce come detergente meccanico dei denti e delle gengive, neutralizza la formazione di acido nella bocca e agisce anche come antisettico, aiutando a prevenire le infezioni. Il bicarbonato di sodio può essere utilizzato in combinazione con altri ingredienti per realizzare un deodorante secco o umido. Insieme al sale da cucina, può essere utilizzato come soluzione tampone per l'irrigazione nasale.

Nei prodotti per la pulizia. Si usa per rimuovere la vernice e i prodotti di corrosione. Particolarmente indicato per la pulizia delle lastre di alluminio, poiché altri tipi di abrasivi possono deformarle. Se mescolata con una quantità minima di acqua fredda, la pasta ottenuta può essere utilizzata per un'efficace rimozione della ruggine. L'uso di acqua calda è sconsigliato perché potrebbe causare un'ulteriore corrosione del metallo. Mescolando con acqua calda e utilizzando un foglio di alluminio si può rimuovere la pellicola di ossido d'argento che si forma sui gioielli in argento. Utilizzato come addolcitore d'acqua nelle lavatrici e per rimuovere gli odori sgradevoli dal bucato.

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**- Il prodotto è conforme ai requisiti dell'additivo alimentare E500ii, ma non è destinato all'uso come additivo alimentare.