MELKZUUR L (+) 80% (E270 food grade), L

Parameter	Eigenschap
Melkzuur	Melkzuur, AHA-zuur, E270
Formule	C3H6O3
Structuur
IUPAC	2-Hydroxypropanoic acid
INCI	LACTIC ACID
CAS	50-21-5 79-33-4 (L) 10326-41-7 (D)
Kleimassa	90,078 g/mol
Dichtheid	1,22 g/cm3
Oplosbaarheid	Mengbaar in elke verhouding met water

Melkzuur is een kleurloze of gelige vloeistof met de kenmerkende geur van zure melk. Het is een organisch zuur dat betrokken is bij verschillende biochemische processen.

Het wordt in de voedingsindustrie gebruikt als conserveermiddel, zuurteregelaar en smaakversterker en heeft een INS-nummer van 270 of een E-nummer van E270. Melkzuur wordt gebruikt als conserveermiddel, verharder en smaakstof. Het is een ingrediënt in bewerkte voedingsmiddelen en wordt gebruikt in de vleesverwerking als malsmaker en smaakversterker. Sommige bieren (zure bieren) bevatten bewust toegevoegd melkzuur, zoals Belgische lambiek. In de meeste gevallen wordt melkzuur in bier geproduceerd door verschillende bacteriestammen. Deze bacteriën fermenteren suikers tot zuren, in tegenstelling tot gisten die suikers fermenteren tot ethanol. Zodra het wort is afgekoeld, laten we de gist en bacteriën in de open fermentoren 'vallen'. Brouwers van meer conventionele bieren zouden ervoor zorgen dat dergelijke bacteriën niet in de fermentor terechtkomen. Andere stijlen van zuur bier zijn 'Berliner weisse', 'Flanders red' en 'American wild ale'. Bij de productie van wijn wordt natuurlijk appelzuur omgezet in melkzuur om de pittigheid te verminderen en om andere smaakredenen wordt vaak een natuurlijk of gecontroleerd bacterieel proces gebruikt. Als de bacteriële werking onstabiel is, wordt er extra melkzuur toegevoegd om de productparameters stabiel te houden.

In de wasindustrie wordt een antimicrobieel middel gebruikt als natuurlijk ingrediënt voor ontkalking, dat natuurlijk en milieuvriendelijk is. Het wordt vaak gevonden in biologische ontkalkers voor koffiemachines.

In cosmetica wordt melkzuur, een lid van de AHA (Alpha Hydroxy Acid)-groep van zuren, gebruikt als huidinbrenger, reiniger en toner. Het bestaat uit drie koolstofatomen en werkt daarom het beste in de oppervlakkige lagen van de huid, voornamelijk in de opperhuid. Het is daarom dat melkzuur, door huidcellen te activeren voor een snelle regeneratie, de problemen van oppervlakkige acne en littekens oplost en een verhelderend, intensief hydraterend effect heeft op de huid. Concentraties van 1 tot 20% worden vaak gebruikt. Het is belangrijk om geen geconcentreerd melkzuur te gebruiken, omdat de oplossing sterk zuur is en huidirritatie of brandwonden kan veroorzaken.

Melkzuur wordt vrij veel gebruikt in de veehouderij. Er zijn veel producten te vinden voor de verzorging van de huid van vee (therapeutische zalven, ontsmettingsmiddelen, speendoekjes na het melken, reinigingsmiddelen voor het melken enz.) Melkzuur wordt ook gevonden als voedingsadditief voor vee, dat de spijsvertering van herbivore dieren verbetert, omdat het zuur helpt om voer sneller te fermenteren. Het wordt ook gebruikt als ademhalings- en zuurteregelaar, waardoor het voer smakelijker en geuriger wordt en de verteerbaarheid van het voer toeneemt. Dieren worden sneller zwaarder en produceren meer melk. Melkzuur in diervoeding wordt gekenmerkt door het verlagen van de pH van de maag, het verminderen van de bufferende eigenschappen van het voer, het verhogen van de activiteit van proteolytische enzymen/het verbeteren van de afscheiding van pancreassecreties, het stimuleren van de activiteit van spijsverteringsenzymen, het stimuleren van de groei van nuttige bacteriën, het verminderen van de overleving van ziekteverwekkers in de maag/het handhaven van het evenwicht van microbiële populaties en het direct doden van bacteriën.

In lokstoffen voor muggen is melkzuur met ammoniumbicarbonaat zeer aantrekkelijk voor muggen en wordt daarom gebruikt in lokstoffen voor muggen.

In schoolexperimenten wordt het gebruikt als grondstof voor de extractie van aromatische esters en als grondstof voor de sensorische eigenschappen van voedsel.

Belangrijk: plaats het product in het winkelmandje, vul de gegevens van de ontvanger in en bevestig de bestelling. Dank u wel

Om uw kostbare tijd te besparen, leveren wij de bestelde producten op het opgegeven adres op een moment dat u het beste uitkomt!

*- De productfoto's kunnen afwijken van het werkelijke uiterlijk, de kleur, de samenstelling of de vorm van het product en de verpakking. De informatie in de productbeschrijving is algemeen van aard en kan afwijken van de informatie op de productverpakking. De weergegeven gegevens over voorraad en prijzen kunnen in sommige gevallen afwijken van de werkelijke prijzen en voorraden van de producten.

**- Het product voldoet aan de vereisten voor het levensmiddelenadditief E270, maar is niet bedoeld voor gebruik als levensmiddelenadditief.