APPELZUUR E296, food grade, 99%, kg

Parameter	Eigenschap
Appelzuur	Hydroxydutaandizuur, 2-hydroxy barnsteenzuur, E296, hydroxybutanedioic acid, 2-hydroxysuccinic acid, (L/D)-Malic acid, (±)-Malic acid, (S/R)-hydroxybutanedioic acid
Formule	C4H6O5
Structuur
IUPAC	2-Hydroxybutanedioic acid
INCI	MALIC ACID
CAS	6915-15-7
Kleimassa	134.09 g/mol
Dichtheid	1.609g/cm3
Oplosbaarheid	558 g/L (at 20 °C)

Voor voedingsmiddelen en dranken wordt appelzuur gebruikt in veel fruitproducten, zoals abrikozen, bramen, bosbessen, kersen, druiven, perziken, peren, pruimen en kweeperen, terwijl andere fruitproducten, zoals citrusvruchten, lagere concentraties gebruiken. Dit zuur helpt om de zure smaak van onrijpe appels naar boven te halen. Zure appels bevatten veel zuur. Het is aanwezig in druiven en in de meeste wijnen, soms in concentraties tot 5 g/l. Dit geeft de wijn een kruidige smaak en het zuurgehalte neemt af naarmate het fruit rijpt. De smaak van appelzuur is heel duidelijk en puur in rabarber, de plant waar het de hoofdsmaak is. Het is ook een bestanddeel van sommige kunstmatige azijnaroma's, zoals chips met de smaak 'zout en azijn'. Citrusvruchten geproduceerd in de biologische landbouw hebben een hoger appelzuurgehalte dan vruchten geproduceerd in de conventionele landbouw. Het malolactische gistingsproces zet appelzuur om in een veel milder melkzuur. Appelzuur komt van nature voor in alle vruchten en veel groenten en wordt geproduceerd door het metabolisme van fruit. Appelzuur dat aan voedingsmiddelen wordt toegevoegd, heeft het E-nummer E296. Het wordt soms samen met of in plaats van het minder zure citroenzuur gebruikt in zure snoepjes. Eén gram appelzuur bevat 10 kJ (2,39 kilocalorieën) energie. Het appelzuurgehalte in druiven is het hoogst net voor het rijpen, wanneer het concentraties tot 20 g/l bereikt. Naarmate de druiven rijpen, wordt appelzuur gemetaboliseerd door de ademhaling en kan het aanwezig zijn in concentraties variërend van 1 tot 9 g/l bij de oogst. Wanneer al het appelzuur in de druiven is opgebruikt, wordt de bes beschouwd als 'overrijp' of senescent. Wijnmakers moeten dit verlies compenseren door andere zuren aan de wijn toe te voegen. Appelzuur in voeding heeft veel voordelen voor sporters: het helpt het lichaam energie vrij te maken uit voedsel, het verhoogt het fysieke uithoudingsvermogen van atleten en sporters, het geeft kracht tijdens de hypoxische fase van de training en het kan de symptomen van chronische fibromyalgie verlichten door de pijn te verminderen. Om deze redenen worden voedingsmiddelen met appelzuur sterk aanbevolen voor mensen die intensief, competitief of professioneel sporten, omdat ze de fysieke prestaties zouden verhogen, vooral in gevallen waar de cellen zuurstofgebrek hebben. Het kan atletische prestaties verlengen, vooral wanneer het wordt ingenomen als voedingssupplement tijdens hypoxische trainingsfases.

In de tuinbouw wordt het gebruikt om de gezondheid van de bodem te reguleren. Een manier om de bodem in goede conditie te houden kan zijn om melasse aan de bodem toe te voegen, waardoor de synthese van appelzuurvormende microben toeneemt. Dit wordt beschouwd als een natuurlijke verdediging waarbij bodemmicroben ziekten tegengaan door appelzuur af te scheiden, en daarom kan het toevoegen van melasse aan de bodem worden gebruikt als gewasbehandeling in de tuinbouw. Het wordt gebruikt door 1 g of 1/3 van een theelepel op te lossen in 10 l water. Het is belangrijk om niet te overdoseren, omdat het zure effect van appelzuur planten kan verbranden.

In cosmetica wordt appelzuur in veel cosmetische producten gebruikt als ingrediënt om de pH-waarde aan te passen. Het kan worden gebruikt als huid- en gezichtsverzorgingsproduct om dode cellen van de huid te verwijderen en de vorming van nieuwe cellen te versnellen. Appelzuur behoort tot de carboxylzuren en is een fruitzuur. Het wordt vaak gebruikt om roos te bestrijden en in cosmetica met AHA-zuren. Het vermindert fijne lijntjes, verheldert de huid, verbetert de textuur en vermindert de zichtbaarheid van talgklieren. Dosering: tot 10% in huishoudelijke cosmetica (met een cosmetische pH ≥ 3,5), tot 30% in professionele cosmetica gebruikt door gekwalificeerde professionals (met een cosmetische pH ≥ 3).

In reiniging, als hulpmiddel of middel (additief) voor de vorming van complexe verbindingen. Appelzuur vormt verbindingen met metalen om ze oplosbaar te maken. Reinigt effectief en voorkomt de vorming van nieuwe kalkaanslag in verdampers, boilers, waterkokers enz. Het wordt zeer vaak gebruikt in ontkalkers voor koffiemachines, zowel vloeibaar (als bestanddeel) als vast (zowel puur als als co-formulant).

In de industrie wordt appelzuur gebruikt om roest op staal op te lossen of als vervanging voor salpeterzuur om roestvrij staal te passiveren. Het wordt ook gebruikt bij het etsen en coaten van elektronische printplaten.

Medisch. Voorkomt de vorming van nierstenen door calcium te binden. Het is een goede antioxidant die vrije radicalen neutraliseert die de vorming van kankercellen (tumoren) bevorderen. Helpt het lichaam mineralen uit voedsel beter op te nemen. Kan keelpijn genezen door de bacteriën die de infectie veroorzaken te doden - spoel de keel met een waterige oplossing van appelzuur. Kan in het lichaam gemakkelijk worden omgezet in citroenzuur.

In de verfindustrie kan appelzuur worden gebruikt als geurloos alternatief voor witte azijn in zure verfstoffen. Door zijn antioxiderende eigenschappen wordt het gebruikt als een kleurstabilisator of verblekingremmer.

Belangrijk: plaats het product in het winkelmandje, vul de gegevens van de ontvanger in en bevestig de bestelling. Dank u wel

Om uw kostbare tijd te besparen, leveren wij de bestelde producten op het opgegeven adres op een moment dat u het beste uitkomt!

*- De productfoto's kunnen afwijken van het werkelijke uiterlijk, de kleur, de samenstelling of de vorm van het product en de verpakking. De informatie in de productbeschrijving is algemeen van aard en kan afwijken van de informatie op de productverpakking. De weergegeven gegevens over voorraad en prijzen kunnen in sommige gevallen afwijken van de werkelijke prijzen en voorraden van de producten.

**- Het product voldoet aan de vereisten voor het levensmiddelenadditief E296, maar is niet bedoeld voor gebruik als levensmiddelenadditief.