NATRIUMLAKTAT 60% (E325 food grade), L

Natriumlactat wird meist in flüssiger Form angeboten, kann aber auch in Pulverform vorliegen. Es ist eine farblose oder gelbliche Flüssigkeit mit dem charakteristischen schwachen Geruch von fermentierter Milch oder Naturjoghurt. Es ist eine Substanz mit einer Vielzahl von Anwendungen und ist an verschiedenen biochemischen Prozessen beteiligt.

In der Lebensmittelindustrie Natriumlactat E325 wird in der Backindustrie häufig zur Teigführung verwendet, was zu einem homogeneren Brot mit feuchterem Geschmack und besserem Aroma führt. Natriumlactat wird auch in tiefgefrorenen Fleischprodukten verwendet, die in Vakuumverpackungen gelagert werden, um ihre Haltbarkeit zu verlängern und das Austrocknen während des Kühlprozesses zu verhindern. Es wird häufig in Karamell, Marshmallows und Marmelade verwendet, da es die Verdunstung von Wasser während des Kochens und Erhitzens verhindert. Natriumlactat E325 in Lebensmittelqualität verstärkt die Wirkung anderer Antioxidantien und wirkt als relativ gutes antibakterielles Mittel. Trotz der Ähnlichkeit des Namens ist Natriumlactat selbst chemisch nicht mit Lactose (Milchzucker) verwandt und sollte daher nicht nur von Personen mit Lactoseintoleranz verwendet werden. Natriumlactat kann als Salzzusatz verwendet werden, ohne dass zusätzliches Salz verwendet wird. Es hat sich gezeigt, dass Natriumlactat in Fleischerzeugnissen mit reduziertem Salzgehalt verwendet werden kann, um einen gewissen Salzgehalt zu erhalten. Die Verwendung für diesen Zweck ist jedoch nicht weit verbreitet.

In der Kosmetik Natriumlactat kommt in der Haut als natürlicher Feuchtigkeitsfaktor (NMF) vor, der für die natürliche Feuchtigkeitsversorgung der Haut erforderlich ist. Es ist ein wesentlich stärkerer Feuchtigkeitsspender als pflanzliches Glycerin, da es doppelt so viel Wasser bindet. Natriumlactat ist ein sehr wirksamer Feuchtigkeitsspender, der zur Stärkung der Feuchtigkeitsbarriere der Haut beiträgt. Die Verwendung von Natriumlactat kann den Feuchtigkeitsgehalt der Haut um bis zu 84 % erhöhen. Vergleicht man Natriumlactat mit anderen üblicherweise verwendeten Feuchtigkeitsspendern, so steht seine Fähigkeit, Wasser zu binden, an zweiter Stelle nach Natriumhyaluronat (Hyaluronsäure). Aufgrund der Wirkung des Laktat-Ions hat es außerdem eine aufhellende Wirkung auf die Haut. Die Verwendung von Natriumlactat in Seifengrundlagen führt zu härteren, länger haltbaren Seifenstücken, die länger halten, nicht reißen und mehr Feuchtigkeit enthalten. In Kosmetika wird Natriumlactat als Konservierungsmittel, Exfoliant (Hauterneuerungsmittel) und Feuchtigkeitsspender verwendet. Es eignet sich als Inhaltsstoff in kosmetischen Pflegeprodukten für gereizte, verdunkelte Haut. Verleiht Kosmetika eine leichte Textur und beseitigt die Klebrigkeit. Verhindert das Austrocknen von Produkten (Risse in Seifen, etc.).

Empfohlene Verwendung:

• Verwendung in Gesichts- und Körperkosmetika (Lotionen, Peelings, Duschgels, Shampoos, Gesichts- und Körpercremes, handgemachte Seifen), in Fertigprodukten, als hervorragender Ersatz für Glycerin (wird am Ende des Prozesses, vor der Abfüllung, hinzugefügt)
• Empfohlene Verwendung: in kosmetischen Produkten - 1 bis 10 % des Endproduktgewichts, als p H-Wert-Verbesserer - 0,5 %
• Anzuwenden in der Endphase der Kosmetikproduktion
• Nur zur externen Verwendung

Die wichtigsten Funktionen der INCIs:

• p H-Einsteller: stabilisiert den p H-Wert von Kosmeti
• Feuchtigkeitsspender: Bewahrt den Wassergehalt des kosmetischen Mittels sowohl in der Verpackung als auch auf der Haut.
• Keratolytisch: entfernt abgestorbene Zellen im Stratum corneum der Apidermis.

In der Tierhaltung Laktat-Anion [CH₃CH(OH)COO^-] hat die wichtige Funktion, das „Rohmaterial“ für die weitere Regeneration von Bikarbonat (HCO3-) zu liefern, und dient daher als Bikarbonatquelle (Ersatz), wenn die normale Produktion und Verwendung von Milchsäure aufgrund eines gestörten Laktatstoffwechsels gestört ist. Der Gehalt an Laktatanionen in der extrazellulären Flüssigkeit beträgt in der Regel weniger als 1 mEq/l, kann aber bei körperlicher Anstrengung 10 mEq/l erreichen. Er wird selten gemessen und ist daher eines der „ungemessenen Anionen“ (die „Anionenlücke“) bei der Bestimmung der ionischen Zusammensetzung des Plasmas. Natriumlactat kann zur Behandlung von Azidose bei Tieren eingesetzt werden, entweder als Zusatz zum Futter oder direkt in die Blutbahn. Für die Hautpflege gibt es zahlreiche Produkte mit Natriumlactat (therapeutische Salben, Desinfektionsmittel, Zitzentücher nach dem Melken, Reinigungsmittel vor dem Melken usw.). Es wird auch als Atmungs- und Säureregulator verwendet, wodurch das Futter schmackhafter und geruchloser wird und die Verdaulichkeit des Futters erhöht wird. Die Tiere nehmen schneller an Gewicht zu und produzieren mehr Milch. Natriumlactat in der Tierernährung ist gekennzeichnet durch die Regulierung des pH-Wertes im Magen und die Puffereigenschaften (verhindert starke pH-Schwankungen), die Steigerung der proteolytischen Enzymaktivität/Verbesserung der Bauchspeicheldrüsensekretion, die Stimulierung der Aktivität der Verdauungsenzyme, die Stimulierung des Wachstums nützlicher Bakterien, die Verringerung des Überlebens von Krankheitserregern im Magen/des Gleichgewichts der mikrobiellen Population und die direkte Abtötung von Keimen.

In der Waschindustrie wird als natürlicher Inhaltsstoff zur Reinigung und Entkalkung von Oberflächen verwendet und ist ein natürliches und umweltfreundliches antimikrobielles Mittel. Es wird häufig in Bio-Produkten als Wirkstoff und als Hilfsstoff verwendet.

Medizin Natriumlactat wird zur Behandlung von Herzrhythmusstörungen eingesetzt, die durch eine Überdosierung von Antiarrhythmika der Klasse I verursacht werden, sowie zur Behandlung von druckinduzierenden Sympathomimetika, die Bluthochdruck verursachen können. Es kann intravenös als Bikarbonatquelle verabreicht werden, um eine leichte bis mäßige metabolische Azidose bei Patienten mit begrenzter oraler Aufnahme (von Natriumbikarbonat) und mit nicht stark beeinträchtigten oxidativen Prozessen zu verhindern oder zu kontrollieren. Die Anwendung bei Laktatazidose ist jedoch kontraindiziert.

Experimente in der Schule als Rohstoff für die Untersuchung der sensorischen Eigenschaften von Lebensmitteln oder als Rohstoff für die Bestimmung der salzigen Aspekte des Geschmacks.

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**- Das Produkt erfüllt die Anforderungen für den Lebensmittelzusatzstoff E325, ist jedoch nicht zur Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff bestimmt.