SORBITOL 70%, (E420 food grade), L

El sorbitol es un aditivo alimentario de origen natural, un alcohol natural presente en muchos frutos y bayas, así como en el organismo humano. El sorbitol es un sustituto del azúcar de origen natural, aislado por primera vez de los frutos congelados del serbal (lat. Sorbus, serbal). Se encuentra en los albaricoques, las dátiles, las algas marinas, las peras, las manzanas, los melocotones, las ciruelas frescas y secas, las uvas y las cerezas. Es una sustancia fácilmente asimilable (edulcorante nutritivo), bastante calórica como el azúcar, pero mucho menos dulce. Su valor calórico es de 2,6 kcal/g (el valor calórico medio de los hidratos de carbono es de 4 kcal/g). Su dulzor es un 40 % menor que el de la sacarosa, pero su sabor es muy similar. Tiene la propiedad de retener la humedad.

En la industria alimentaria, el sorbitol se utiliza como edulcorante E420 y es un sustituto del azúcar, y se utiliza en productos en los que el azúcar (sacarosa) no es adecuado, como chicles sin azúcar, productos de surimi, productos para diabéticos, productos para dietas cetogénicas, etc. El sorbitol es menos dulce que el azúcar, pero su sabor es muy similar al del azúcar. Se utiliza a menudo en alimentos dietéticos (incluidas bebidas dietéticas y helados), jarabes para la tos y chicles sin azúcar. La mayoría de las bacterias no pueden utilizar el sorbitol como fuente de energía, pero Streptococcus mutans, una bacteria que causa caries, puede fermentarlo lentamente en la boca. El sorbitol se utiliza como aditivo anticongelante (mezclado con sacarosa y polifosfatos de sodio) en la elaboración de surimi, una pasta de pescado procesada. Además de utilizarse como sustituto del azúcar en productos alimenticios con bajo contenido en azúcar, el sorbitol también se utiliza como humectante en galletas y productos alimenticios con bajo contenido en humedad, como la mantequilla de cacahuete y las conservas de fruta. También es valioso en la panadería, ya que actúa como plastificante y retrasa el proceso de pegajosidad.

En cosmética, el sorbitol se utiliza como ingrediente multifuncional: es un buen humectante, espesante y regulador de la viscosidad. Se utiliza principalmente en la fabricación de pastas dentífricas, enjuagues bucales y geles transparentes para la piel. Dado que el sorbitol se encuentra de forma natural en el organismo humano, es un ingrediente idéntico a la piel que tiene propiedades prebióticas. Es beneficioso para el equilibrio de la microbiota de la piel humana. Concentración de sorbitol en cosméticos: sorbitol líquido 0,5-15 %, sorbitol en polvo 5-50 %. Funciones (INCI):

• Humectante: mantiene el contenido de agua en el producto cosmético, tanto en el envase como en la piel.
• Enmascarante: reduce o inhibe el olor o el sabor principal del producto.
• Acondicionador de la piel: mantiene el buen estado de la piel.
• Perfumante: se utiliza en la fabricación de perfumes y materias primas aromáticas.

En la fabricación de cohetes científicos, la mezcla de sorbitol y nitrato de potasio ha demostrado ser un combustible sólido bueno y barato. Es una alternativa a la sacarosa, ya que la mezcla no se carameliza y es más estable.

En la industria de la construcción, los polioles a base de sorbitol se utilizan en la fabricación de espumas de poliuretano.

En los procesos de fermentación, el sorbitol se añade después de los procesos de transformación por electroporación de la levadura para que las células se recuperen, ya que aumenta la osmolaridad del medio.

En la industria de los combustibles, el sorbitol se utiliza como producto intermedio para la producción de biocombustibles. Los derivados de la celulosa de la biomasa se hidratan para obtener sorbitol, que se reduce para obtener hexano, un componente del gasolina. En algunos casos, puede utilizarse como aditivo para aumentar el poder calorífico en calderas de biocombustible.

En la ganadería, el sorbitol se utiliza para mantener y mejorar el bienestar nutricional de los animales, ya que su uso reduce las bacterias gramnegativas y aumenta las bacterias grampositivas en el tracto digestivo. También aumenta la colonia de bacterias Lactobacillus reuteri, lo que mejora la microbiota del tracto digestivo de los animales.

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**- El producto cumple los requisitos establecidos para el aditivo alimentario E420, pero no está destinado a ser utilizado como aditivo alimentario.