SORBITOL 70%, (E420 food grade), L

Le sorbitol est un additif alimentaire d'origine naturelle, un alcool glucidique naturel présent dans de nombreux fruits et baies, ainsi que dans le corps humain. Le sorbitol est un substitut de sucre d'origine naturelle, isolé pour la première fois à partir des fruits congelés du sorbier (Sorbus - rowan tree). On le trouve dans les abricots, les dattes, les fruits de mer, les poires, les pommes, les pêches, les prunes fraîches et séchées, les raisins et les cerises. Il s'agit d'une substance facilement absorbée (un édulcorant nutritif), tout aussi calorifique que le sucre, mais dont le pouvoir sucrant est nettement inférieur à celui du sucre. Sa valeur calorifique est de 2,6 kcal/g (la valeur calorifique moyenne des hydrates de carbone est de 4 kcal/g). Le pouvoir sucrant est inférieur de 40 % à celui du saccharose, avec peu de différence au niveau du goût. Possède la propriété de retenir l'humidité.

Dans l'industrie alimentaire Le sorbitol est utilisé comme édulcorant E420. Il s'agit d'un substitut du sucre et il est utilisé dans les produits où le sucre (saccharose) ne convient pas, par exemple les chewing-gums sans sucre, les matières premières, les produits pour diabétiques, les produits pour régime céto, etc. Le sorbitol est moins sucré que le sucre, mais son goût est très proche de celui du sucre. Il est souvent utilisé dans les aliments diététiques (y compris les boissons diététiques et les crèmes glacées), les sirops contre la toux et les chewing-gums sans sucre. La plupart des bactéries ne peuvent pas utiliser le sorbitol comme source d'énergie, mais il peut être lentement fermenté dans la bouche Streptococcus mutans - une bactérie qui provoque des caries dentaires. Le sorbitol est utilisé comme additif antigel (mélangé avec du saccharose et des polyphosphates de sodium) dans la production de surimi - pâte de poisson transformée. Outre son utilisation comme substitut du sucre dans les aliments à teneur réduite en sucre, le sorbitol est également utilisé comme agent de conservation de l'humidité dans les biscuits et les produits laitiers.les aliments à faible teneur en eau tels que le beurre de cacahuète et les fruits en conserve. Il est également utile en pâtisserie, car il agit comme un plastifiant et ralentit le processus de collage.

Dans les cosmétiques Le sorbitol est un ingrédient multifonctionnel : c'est un bon humectant, un épaississant et un régulateur de viscosité. Il est couramment utilisé dans les dentifrices, les bains de bouche et les gels transparents pour la peau. Le sorbitol étant naturellement présent dans le corps humain, il s'agit d'un ingrédient identique à la peau qui possède des propriétés prébiotiques. Il est bénéfique pour l'équilibre du microbiome de la peau humaine. Concentrations de sorbitol dans les cosmétiques : sorbitol liquide 0,5 - 15%, sorbitol en poudre 5-50%. Ses fonctions (INCI) :

• Humectant : maintient la teneur en eau d'un produit cosmétique, à la fois dans l'emballage et sur la peau.
• Masquage : réduit ou supprime l'odeur ou l'arôme principal du produit.
• Conditionnement de la peau : maintient la peau en bon état
• Parfumerie : utilisée dans la fabrication de parfums et de matières premières aromatiques

Dans la production de fusées scientifiques Un mélange de sorbitol et de nitrate de potassium s'est avéré être un bon combustible solide et bon marché. Il s'agit d'une alternative au saccharose car le mélange n'est pas caramélisant et est plus stable.

Dans le secteur de la construction Les polyols à base de sorbitol sont utilisés dans la fabrication de mousses de polyuréthane.

Dans les processus de fermentation Le sorbitol est ajouté après l'électroporation de la levure dans les processus de transformation pour faciliter la récupération des cellules en augmentant l'osmolarité du milieu.

Dans l'industrie des carburants Le sorbitol est utilisé comme intermédiaire dans la production de biocarburants. Les dérivés cellulosiques de la biomasse sont hydratés pour produire du sorbitol, qui est réduit en hexane, un composant de l'essence. Dans certains cas, il peut être utilisé comme additif calorifique dans les chaudières à biocarburants.

Dans l'élevage Le sorbitol est utilisé pour maintenir et améliorer le bien-être nutritionnel des animaux en réduisant le nombre de bactéries gram-négatives et en augmentant le nombre de bactéries gram-positives dans le tube digestif. Il augmente également Lactobacillus reuteri des colonies bactériennes, ce qui améliore le microbiote du tube digestif de l'animal.

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**- Le produit est conforme aux exigences de l'additif alimentaire E420 mais n'est pas destiné à être utilisé comme additif alimentaire.