NITRITO DI SODIO (tech grade), 99%, kg

Il nitrito di sodio è un composto inorganico con formula chimica NaNO₂. È una polvere cristallina di colore bianco o leggermente giallastro, altamente solubile in acqua e igroscopica. Dal punto di vista industriale, è il sale nitritico più importante.

Nell'industria alimentare, il sale è stato storicamente utilizzato per conservare la carne. I prodotti a base di carne conservati con il sale erano solitamente di colore grigio-bruno. L'aggiunta di nitrito di sodio al sale fa diventare la carne rossa, poi rosa, associata a salumi come prosciutto, pancetta, hot dog e mortadella. Per produrre questo cambiamento di colore sono necessarie da 2 a 14 parti per milione (ppm). Tuttavia, sono necessarie quantità molto più elevate per prolungare il tempo necessario a questo cambiamento di colore. Il sapore unico è dovuto anche all'aggiunta di nitrito di sodio. Il nitrito di sodio si è dimostrato variamente efficace nel controllare la crescita di altri microrganismi che causano deterioramento o malattie. Sebbene i meccanismi di inibizione da parte del nitrito di sodio non siano ben noti, la sua efficacia dipende da diversi fattori, tra cui i livelli di nitrito residuo, il pH, la concentrazione di sale, gli agenti riducenti e il contenuto di ferro. Altri additivi alimentari (ad esempio, lattato e sorbato) forniscono una protezione simile contro i batteri, ma non danno il colore rosa desiderato. Anche il nitrito di sodio può essere efficace nel ritardare lo sviluppo del decadimento ossidativo. La perossidazione lipidica è considerata la causa principale del deterioramento della qualità dei prodotti a base di carne (putrefazione e cattivi sapori). Il nitrito di sodio agisce come antiossidante con un meccanismo simile a quello responsabile dell'effetto colorante. Il nitrito reagisce con le proteine ematiche e gli ioni metallici per neutralizzare i radicali liberi con l'ossido nitrico (uno dei suoi sottoprodotti). La neutralizzazione di questi radicali liberi interrompe il ciclo di ossidazione dei lipidi che porta alla putrefazione.

In campo farmaceutico, il nitrito di sodio è un trattamento efficace per l'avvelenamento da cianuro. Viene utilizzato in combinazione con il tiosolfato di sodio.

Nel settore energetico, il nitrito di sodio è un efficace inibitore della corrosione e viene utilizzato come additivo nelle soluzioni industriali, come soluzione acquosa nei sistemi di raffreddamento a ciclo chiuso e come agente di trasferimento del calore fuso.

Negli impianti di trattamento delle acque reflue, il nitrito di sodio viene utilizzato per aumentare il contenuto di nitriti nei batteri. Ad esempio, i batteri crescono molto più velocemente con gli ioni nitrito, accelerando così il tasso di decomposizione dei materiali azotati e migliorando la qualità del trattamento delle acque.

Negli acquari, il nitrito di sodio viene utilizzato per ridurre i livelli di carbonato. L'aumento dei nitrati aumenta la crescita di batteri e alghe, con conseguente riduzione dei livelli di carbonato. In acquacoltura, il nitrito di sodio viene utilizzato anche durante l'avvio dei biofiltri, quando i processi di crescita dei batteri che degradano l'azoto non si sono ancora instaurati. Finché non viene fornito naturalmente un substrato di azoto sufficiente ai filtri di depurazione e per stimolare la crescita dei batteri che ossidano l'azoto, si aggiunge nitrito di sodio all'acqua depurata per fornire nutrienti ai batteri.

Nella lavorazione dei metalli, il nitrito di sodio viene utilizzato per rinforzare la superficie del ferro e per conferire durezza. Nell'estrazione dei metalli preziosi, il nitrito di sodio viene utilizzato come agente ossidante per far passare delicatamente i metalli preziosi dallo stato ionico (liquido, solubile) a quello atomico (solido, metallico). Viene utilizzato in varie applicazioni metallurgiche, nella fosfatazione e nella detorsione.

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