ACIDO CITRICO (E330 food grade) 99,9%, kg

Parametro	Proprietà
Acido citrico	Acido citrico, acido citrico alimentare, E330, acido citrico monoidrato
Formula	C6H8O7
Struttura
IUPAC	2-Hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid
INCI	CITRIC ACID
CAS	77-92-9
Massa molare	Monoidrato – 210,038 g/mol
Densità	Monoidrato - 1,542 g/cm3
Solubilità	In acqua: 117.43 g/100 mL (10 °C) 147.76 g/100 mL (20 °C) 180.89 g/100 mL (30 °C) 220.19 g/100 mL (40 °C) 382.48 g/100 mL (80 °C) 547.79 g/100 mL (100 °C)	In etanolo: 62 g/100 g (25 °C)	Amilacetato: 4.41 g/100 g (25 °C)	In etere etilico: 1.05 g/100 g (25 °C)	1,4- diossano: 35.9 g/100 g (25 °C)

Negli alimenti e nelle bevande, l'acido citrico viene utilizzato come spezia, additivo aromatizzante o conservante. Nell'UE, gli additivi dell'acido citrico nei prodotti alimentari sono etichettati con un indicatore E - E330. Negli integratori alimentari, l'acido citrico viene utilizzato sotto forma di citrati (sali) di vari metalli. Nei gelati, l'acido citrico viene utilizzato come emulsionante per evitare che il grasso si separi dall'intera massa e nel caramello per prevenire la formazione di cristalli di saccarosio (zucchero) sulla superficie del caramello (inibisce la cristallizzazione del saccarosio). L'acido citrico viene utilizzato come complemento del bicarbonato di sodio. In cucina può essere utilizzato al posto dell'aceto o del succo di limone. Può essere utilizzato nei coloranti alimentari per bilanciare il valore del pH.

In agricoltura, viene utilizzato per regolare l'acidità dell'acqua. Con un pH di circa 5,5, l'assorbimento di tutti gli oligoelementi è massimizzato. Ciò significa che sono necessari meno fertilizzanti, l'assorbimento è più facile e la crescita delle piante è più rapida e i rendimenti più elevati. Quando si utilizza l'acido citrico per acidificare l'acqua, è necessario conoscere la durezza dell'acqua. I tassi di applicazione più comuni sono 100-500 g di acido citrico per 1000 l di acqua. La quantità esatta di acido viene selezionata mediante prove sul campo o ricalcolando i parametri di qualità dell'acqua.

Nella purificazione, come mezzo o agente (additivo) per la formazione di composti complessi. L'acido citrico forma composti con i metalli per renderli solubili. Pulisce efficacemente e previene la formazione di nuovi depositi di calcare negli impianti di evaporazione dell'acqua, nelle caldaie, nei bollitori, ecc. È molto usato nei disincrostanti per macchine da caffè, sia liquidi (come componente) che solidi (sia puri che come coformulante). L'acido citrico può essere utilizzato per addolcire l'acqua legando i metalli presenti nell'acqua dura, consentendo a saponi e detergenti di schiumare efficacemente. Una soluzione di acido citrico al 6% pulisce efficacemente le macchie di acqua dura sulla vetreria. Può essere utilizzato negli shampoo per rimuovere le cere dai capelli.

Per la rigenerazione della carica dei filtri dell'acqua, l'acido citrico viene utilizzato per rimuovere ferro, calcio, magnesio e altri metalli dalla resina di carica a scambio anionico dei filtri di addolcimento dell'acqua. La quantità utilizzata è di 0,5-1 kg di acido citrico per ogni sacchetto di pastiglie di sale.

Nell'industria, l'acido citrico viene utilizzato per sciogliere la ruggine sull'acciaio o come sostituto dell'acido nitrico per passivare l'acciaio inossidabile.

In cosmetica, l'acido citrico è utilizzato in quasi tutti i prodotti cosmetici come ingrediente per regolare il valore del pH. Può essere utilizzato come agente per la cura della pelle e del viso, rimuovendo le cellule morte dalla pelle e accelerando la formazione di quelle nuove. L'acido citrico è adatto alla produzione di maschere per il viso:

• Per ottenere una carnagione più tonica, si può usare una maschera di acido citrico e latte: in una ciotola, mescolare ¼ di tazza di acqua, ¼ di tazza di latte magro e 2 cucchiai di acido citrico in polvere. Applicare il composto ben mescolato sul viso e lasciare agire per 15 minuti. Quando la maschera si è indurita e ha iniziato a sbriciolarsi, lavare il viso con acqua tiepida.
• Maschera per pori dilatati

Mescolare in una casseruola ½ tazza di acqua, 2 cucchiai di acido citrico in polvere, ½ tazza di succo d'arancia e una confezione di gelatina senza additivi. Riscaldare e mescolare il composto a fuoco medio fino a quando tutti gli ingredienti sono ben sciolti. Lasciare raffreddare il composto e poi metterlo in frigorifero per 25 minuti. Si può quindi utilizzare come maschera per il viso applicandola sul viso, lasciandola riposare per 30 minuti finché non si indurisce, quindi rimuovendola delicatamente dal viso.

Medicina. Previene la formazione di calcoli renali legando il calcio. È un buon antiossidante che neutralizza i radicali liberi che favoriscono la formazione di cellule cancerogene (tumori). Aiuta l'organismo ad assorbire meglio i minerali dagli alimenti. Può curare il mal di gola uccidendo i batteri che causano l'infezione sciacquando la gola con una soluzione acquosa di acido citrico.

Altri usi dell'acido citrico: può essere utilizzato come alternativa inodore all'aceto bianco usato nelle tinture acide. Il citrato di sodio, sale dell'acido citrico, è un componente del reattivo di Benedict, utilizzato per quantificare e identificare gli zuccheri riducenti. L'acido citrico è utilizzato in fotografia per la produzione di pellicole fotografiche. L'acido citrico stesso, così come i citrati di potassio e di sodio, può essere utilizzato per regolare l'acidità del sangue. Con altri additivi, può essere usato come sapone da bagno, sale - quando reagisce con l'acqua produce un effetto schiumogeno. Una soluzione di acido citrico di grado farmaceutico al 10% può essere usata come detergente per tappeti per rimuovere le macchie.

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**- Il prodotto è conforme ai requisiti dell'additivo alimentare E330, ma non è destinato all'uso come additivo alimentare.