INULINA 90% (food grade), kg

Parametro	Proprietà
Inulina	Fruttano, oligosaccaride di fruttosio, fibra di radice, inulina in polvere, fructo-oligosaccharides (FOS)
Formula	C6nH10n+2O5n+1
Struttura
IUPAC	Inulin
INCI	INULIN
CAS	9005-80-5
Massa molare	Polimero
Densità	1.35g/cm3
Solubilità	280 mg/mL (80 °C), insolubile a temperatura ambiente

Le inuline sono un gruppo di polisaccaridi naturali prodotti da molti tipi di piante. Le inuline appartengono a una classe di fibre alimentari note come fruttani. Alcune piante utilizzano l'inulina come mezzo di immagazzinamento dell'energia e di solito si trova nelle radici o nei rizomi. La maggior parte delle piante che sintetizzano e immagazzinano inulina non immagazzinano altre forme di carboidrati, come l'amido.

Nell'industria alimentare, l'inulina viene utilizzata come ingrediente per aumentare il contenuto di fibre alimentari nei prodotti alimentari. Il suo sapore varia da lieve a sottilmente dolce (circa il 10% di dolcezza dello zucchero/saccarosio). Può essere utilizzata come sostituto di zucchero, grassi e farina. È utile perché l'inulina contiene il 25-35% dell'energia nutrizionale dei carboidrati (amido, zucchero). Oltre a essere un ingrediente versatile, l'inulina apporta benefici nutrizionali aumentando l'assorbimento del calcio e del magnesio, oltre a stimolare la crescita dei batteri intestinali. In termini di nutrizione, è considerata una forma di fibra solubile ed è talvolta classificata come prebiotico. Per contro, è anche considerato appartenente alla classe dei carboidrati che vengono rapidamente fermentati nell'intestino crasso e producono gas. Sebbene in alcune persone possano causare un certo disagio digestivo, possono indurre cambiamenti favorevoli nella flora intestinale che contribuiscono al mantenimento della salute del colon. A causa della limitata capacità dell'organismo di processare i fruttani, l'inulina ha un effetto minimo di innalzamento dei livelli di zucchero nel sangue e può essere utilizzata per trattare le malattie legate alla glicemia, come la sindrome metabolica.

In cosmetica, l'inulina viene utilizzata al posto degli zuccheri convenzionali nella produzione di prodotti per la cura del corpo. Nei cosmetici viene utilizzata per ammorbidire la pelle e i capelli. Viene utilizzata come balsamo per capelli. Le funzioni INCI sono le seguenti: condizionamento della pelle: mantiene la pelle in buone condizioni.

Nell'industria, l'inulina non idrolizzata può anche essere convertita direttamente in etanolo attraverso un processo simultaneo di saccarificazione e fermentazione, che potrebbe avere il potenziale di convertire le piante ricche di inulina in etanolo come combustibile.

In medicina, l'inulina e il suo analogo sinistrina sono utilizzati per misurare la funzione renale determinando la velocità di filtrazione glomerulare (GFR), che è il volume di fluido filtrato dai capillari glomerulari del rene (o dei reni) nella capsula di Bowman per unità di tempo. Sebbene l'inulina sia il gold standard per la misurazione del GFR, è raramente utilizzata nella pratica a causa del costo e della difficoltà di esecuzione del test, che richiede un accesso endovenoso (IV) per l'infusione di inulina e fino a dodici campioni di sangue prelevati dal paziente in un periodo di quattro ore. L'inulina stimola la crescita e l'attività batterica o inibisce la crescita o l'attività di alcuni batteri patogeni. La ricerca l'ha collegata a diversi benefici per la salute, come il controllo del diabete, la perdita di peso e il miglioramento della salute dell'apparato digerente.

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