ACIDO ASCORBICO (VITAMINA C) (E300 food grade), kg

Parametro	Proprietà
Acido ascorbico	Vitamina C, acido L-ascorbico, ascorbato
Formula	C6H8O6
Struttura
IUPAC	l-threo-Hex-2-enono-1,4-lactone ((R)-3,4-Dihydroxy -5-((S)- 1,2-dihydroxyethyl)furan-2(5H)-one)
INCI	ASCORBIC ACID
CAS	50-81-7
Massa molare	176,12 g/mol
Densità	1,694 g/cm3
Solubilità	In acqua 58 g/100 ml

Un composto con formula C₆H₈O₆. È la vitamina C, o acido ascorbico o ascorbato. È presente nella maggior parte dei prodotti vegetali ed è necessaria per la sintesi di enzimi, neurotrasmettitori e per il corretto funzionamento del sistema immunitario. Ha anche proprietà antiossidanti.

Nell'industria alimentare, la vitamina C viene utilizzata come mezzo per stabilizzare il colore di un prodotto, conferendogli un sapore acido e sapido, non molto forte ma che ricorda un frutto leggermente aspro e gustoso. Si trova molto spesso nelle salse, nei condimenti, nelle caramelle gommose e nelle acque di frutta. Come additivo alimentare, l'acido ascorbico è classificato come E300. Gli alimenti trattati con vitamina C non devono essere cotti, poiché la vitamina C viene persa in due modi: uno quando lascia il prodotto e l'altro quando si trova in una forma inattiva che non viene assorbita dall'organismo.

Nell'alimentazione sportiva, la vitamina C viene utilizzata in diverse forme, in compresse, capsule, polveri e bevande vitaminiche. Le assunzioni più comuni vanno da 25 mg a 1500 mg per porzione. Le quantità possono variare in caso di attività fisica elevata e di frequenti sbalzi di temperatura (autunno, inverno, inizio primavera), poiché la vitamina C è coinvolta nella respirazione e nel rilascio di energia e il suo consumo è maggiore in queste condizioni. Trattandosi di una vitamina idrosolubile, un sovradosaggio è praticamente impossibile. L'acido ascorbico è considerato uno degli additivi nutrizionali più sicuri ed efficaci per la salute umana.

In cosmetica, l'acido ascorbico è utilizzato per le sue proprietà antiossidanti e schiarenti della pelle. È più comunemente presente nei prodotti per pelli mature, nei sieri studiati per illuminare la pelle e schiarire le macchie pigmentate, e può essere presente anche negli esfolianti. L'acido ascorbico può essere utilizzato come conservante o come parte di un sistema conservante. La vitamina C agisce come cheratolitico, illuminando la pelle e schiarendo le macchie pigmentate; stimola la produzione di collagene, riducendo così la rete di rughe; ha proprietà antinfiammatorie. può causare irritazioni cutanee e deve quindi essere usato in combinazione con ingredienti lenitivi. L'acido ascorbico è più efficace sulla pelle quando è correttamente incorporato nella formula: in combinazione con altri antiossidanti, in una concentrazione sufficientemente alta (15-20%), con il giusto pH e in una confezione appropriata protetta dall'ossigeno e dalla luce. Funzioni INCI principali:

• Antiossidante: inibisce le reazioni stimolate dall'ossigeno, prevenendo l'ossidazione e l'irrancidimento.
• Regolatore di pH: stabilizza il pH dei cosmetici.
• Mascherante: riduce o inibisce l'odore o il sapore principale del prodotto
• Condizionamento della pelle: mantiene la pelle in buone condizioni

In medicina, può mantenere l'equilibrio acido-base nel corpo umano e ripristinare la normale funzione nervosa. Può essere utilizzata nel trattamento del cancro per potenziare gli effetti della chemioterapia. Le persone che assumono una quantità sufficiente di vitamina C da frutta e verdura hanno un rischio minore di sviluppare il cancro ai polmoni, al seno e al colon. Concentrazioni molto elevate di vitamina C nel sangue aiutano i tumori a ridursi. AMD (degenerazione maculare legata all'età) e cataratta. Sono le due principali cause di perdita della vista in età avanzata. Gli studi dimostrano che la vitamina C, combinata con altri nutrienti nelle prime fasi dell'AMD, può rallentare la progressione della malattia. Le persone che assumono regolarmente la vitamina C possono alleviare i sintomi del raffreddore e recuperare più rapidamente.

In zootecnia, la vitamina aiuta a proteggere e a curare le malattie associate all'invecchiamento, allo stress cellulare causato dall'attività fisica o alla degenerazione delle articolazioni (artrite). La vitamina C neutralizza i radicali liberi nell'organismo (antiossidante) e favorisce anche il recupero della vitamina E, che è un potente antiossidante naturale, coinvolto nel metabolismo del ferro e in alcune reazioni immunitarie antinfettive. La vitamina C migliora l'equilibrio tra alcali e acidi nell'organismo e protegge e scioglie i calcoli vescicali di struvite. Tuttavia, non è raccomandata se al gatto sono stati diagnosticati calcoli di ossalato. Elevate concentrazioni di acido ascorbico nell'organismo si trovano in aree di intensa fibroplasia. Ciò dimostra il coinvolgimento della vitamina C nella rigenerazione dei tessuti. La vitamina C è coinvolta nel metabolismo dei grassi (inibendo l'azione dell'enzima lipasi) e nel metabolismo del colesterolo: una carenza di vitamina C porta a un aumento dei livelli di colesterolo nel fegato e nel siero del sangue. I metaboliti solfatati dell'acido ascorbico provocano la formazione di solfato di colesterolo dal colesterolo e la sua escrezione nelle urine. Questo acido promuove anche il riassorbimento degli ioni di ferro nell'intestino. Questi ioni vengono ulteriormente utilizzati dalle cellule del midollo osseo, per cui l'acido ascorbico è coinvolto nella produzione di eritrociti e nella sintesi dell'emoglobina. L'acido ascorbico riduce la permeabilità dei capillari sanguigni negli stati atopici e nelle infiammazioni e protegge le arterie dalla sclerosi impedendo l'accumulo di colesterolo nelle pareti dei vasi sanguigni. Ferro, rame, zinco, ioni calcio e flavonoidi potenziano gli effetti biologici della vitamina C. La vitamina C impedisce l'aumento della concentrazione di acido urico nelle cellule del muscolo cardiaco e inibisce la formazione di radicali liberi che danneggiano le cellule del muscolo cardiaco in caso di endotossiemia. L'acido ascorbico è coinvolto nella soppressione dei processi infiammatori grazie alla sua azione antiossidante e stimolante dei surreni. Inoltre, aiuta gli uccelli e il bestiame a tollerare meglio il calore, a mantenere l'equilibrio elettrolitico e a non bloccare la crescita.

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**- Il prodotto è conforme ai requisiti dell'additivo alimentare E300 ma non è destinato all'uso come additivo alimentare.