CITRATO TRIPOTASSICO 99% (E332 food grade), kg

Il citrato tricalcico si presenta sotto forma di cristalli chiari o di polvere granulare bianca. È una sostanza inodore, raffreddante e dal sapore salato. Diventa leggermente fluido se esposto all'aria umida, è liberamente solubile in acqua e quasi insolubile in etanolo (96%). A differenza di altri sali di potassio, è meno amaro e può quindi essere utilizzato in concentrazioni più elevate. Il citrato tricalcico è un sale non tossico, leggermente alcalino e a bassa reattività. È chimicamente stabile se conservato a temperatura ambiente. Nella sua forma monoidrata è altamente igroscopico e deve essere protetto dall'esposizione all'umidità.

Negli alimenti e nelle bevande, il citrato tricalcico viene utilizzato come spezia, additivo aromatizzante o conservante. Nell'UE, gli additivi a base di acido citrico nei prodotti alimentari sono etichettati con l'indicatore E - E332. È più comunemente presente nelle bibite gassate come sottile aroma acido. È più delicato dell'acido citrico. Nel gelato, il citrato tricalcico viene utilizzato come emulsionante, impedendo al grasso di separarsi dall'intera massa, e nel caramello, impedisce la formazione di cristalli di saccarosio (zucchero) sulla superficie del caramello (inibisce la cristallizzazione del saccarosio). Nella produzione di formaggi, il citrato tricalcico è utilizzato come emulsionante stabilizzante che impedisce al formaggio di diventare appiccicoso quando si scioglie e al grasso di separarsi dalle proteine. Stabilizza i prodotti lattiero-caseari e di soia durante il trattamento termico. Il citrato tricalcico si trova comunemente nel latte in polvere nelle salse, nelle salsicce (soprattutto bratwurst), negli yogurt, nelle marmellate, nelle gelatine di frutta e nei vini.

Nella pulizia, come mezzo o agente (additivo) per la formazione di composti complessi. Il citrato tricalcico forma composti con i metalli, rendendoli solubili. Lega i metalli in forma chelata, cioè gli ioni metallici diventano solubili, non reagiscono con altri composti e non precipitano. Pulisce efficacemente e previene la formazione di nuovi depositi di calcare in impianti di evaporazione dell'acqua, caldaie, bollitori, ecc. Utilizzato nei disincrostanti per macchine da caffè, sia liquidi (come componente) che solidi (sia puri che come coformulante). Il citrato trisodico può essere utilizzato come tampone del pH, cioè come stabilizzatore, quando è richiesta una leggera acidità e stabilità.

In cosmetica, il citrato tricalcico è utilizzato in quasi tutti i prodotti cosmetici come ingrediente per regolare il valore del pH. Può essere utilizzato come agente per la cura della pelle e del viso per rimuovere le cellule morte dalla pelle e accelerare la formazione di quelle nuove. Il citrato tricalcico è adatto per le maschere facciali, sostituendo l'acido citrico per produrre un acido più blando, ma mantenendo le stesse proprietà esfolianti (la struttura cristallina del citrato tricalcico è abbastanza simile all'acido citrico). Nella produzione di dentifrici, il citrato di potassio viene utilizzato per ridurre la sensibilità al dolore dei denti. Principali funzioni INCI:

• Regolatore di pH: stabilizza il pH dei cosmetici.
• Chelante: reagisce e forma complessi con ioni metallici, che possono influire sulla stabilità e/o sull'aspetto dei prodotti cosmetici.

Farmaco. Il citrato di trikali viene convertito in ioni carbonato nell'organismo durante il metabolismo, aumentando così il pH del sangue, cioè alcalinizzando il corpo. Viene utilizzato per trattare l'acidosi metabolica dell'organismo. Previene la formazione di calcoli renali legando il calcio. È un buon antiossidante che neutralizza i radicali liberi che favoriscono la formazione di cellule cancerogene (tumori). Aiuta l'organismo ad assorbire meglio i minerali dagli alimenti. Può curare il mal di gola uccidendo i batteri che causano l'infezione - sciacquare la gola con una soluzione acquosa di citrato di sodio. Il citrato trisodico è usato per trattare i sintomi dell'infiammazione del tratto urinario. Il citrato di potassio, assunto per via orale, viene rapidamente assorbito ed escreto nelle urine. Essendo un sale alcalino, è efficace per ridurre il dolore e la frequenza della minzione quando è causata da urine altamente acide. Può essere utilizzato anche come diuretico non irritante. Il citrato di potassio è uno strumento efficace per il trattamento e/o la gestione delle aritmie se il paziente presenta ipokaliemia. Il citrato di potassio è un'ottima fonte dell'elettrolita potassio (K+), poiché contiene il 38% di potassio e si presenta in forma organica. È altrimenti noto come “biocalcio”. È ampiamente utilizzato per trattare i calcoli urinari (calcoli renali) ed è spesso utilizzato dai pazienti affetti da cistinuria. Viene anche utilizzato come agente alcalinizzante nel trattamento di lievi infezioni del tratto urinario, come la cistite.

In medicina veterinaria, il citrato tricalcico viene utilizzato per trattare le vie urinarie di cani e gatti in cui il dolore è causato dall'urina altamente acida. Essendo un sale alcalino, è efficace nel ridurre il dolore e la frequenza della minzione e viene utilizzato anche come diuretico non irritante.

Il citrato di potassio è utilizzato come ritardante di fiamma nell'impregnazione del legno. Il legno di conifere è uno dei principali materiali da costruzione utilizzati in tutto il mondo. Essendo altamente combustibile, deve essere trattato con determinati metodi per renderlo adatto all'uso nell'industria edilizia. Il citrato tricalcico ha la proprietà di agire come ritardante di fiamma. Ad esempio, il citrato tricalcico è già ampiamente utilizzato nella carta per sigarette per controllare il tasso di combustione delle sigarette. Il legno impregnato con una soluzione di TPC non solo protegge il legno dall'accensione, ma produce anche una carbonizzazione non bruciabile che protegge ulteriormente gli strati inferiori del legno dal fuoco. Dopo il test, il legno è stato impregnato con una soluzione di TPC al 30%. Il legno impregnato è stato poi bruciato per 120 secondi con una fiamma verticale. Si è osservato che la fiamma si spegneva rapidamente con segni di bruciatura inferiori a 150 mm. Inoltre, è stato possibile rilevare uno strato incombustibile che ha protetto gli strati sottostanti. Il TPC è uno dei pochi ritardanti di fiamma completamente biodegradabili e non tossici.

Nelle colture e nell'orticoltura, il citrato tricalcico è utilizzato come conservante per i fiori recisi, che aiuta a non far appassire più a lungo i fiori aumentando gli elettroliti, aiutando a trattenere l'umidità nella pianta ed essendo una delle principali fonti di macronutrienti. Si trova nei fertilizzanti concentrati, dove la forma organica dei macro e micronutrienti è molto importante. Viene utilizzato nei prodotti agricoli come tensioattivo, che aiuta i componenti attivi a mescolarsi meglio e a penetrare attraverso le foglie quando si spruzzano le piante, e allo stesso tempo aumenta il metabolismo della pianta aumentando il contenuto di potassio.

Altri usi del citrato tricalcico: sale dell'acido citrico Il citrato di potassio viene utilizzato per regolare la velocità di combustione della carta delle sigarette. Senza di esso, la carta per sigarette brucerebbe molto rapidamente prima del tabacco, mentre quando viene impregnata, brucia alla stessa velocità del tabacco senza perdere la forma della sigaretta.

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**- Il prodotto è conforme ai requisiti dell'additivo alimentare E332, ma non è destinato all'uso come additivo alimentare.