METABISOLFITO DI SODIO (E223 food grade), 98%, kg

Parametro	Proprietà
Metabisolfito di sodio	Sodio pirofita Disolfito di sodio
Formula	Na2S2O5
Struttura
IUPAC	Metabisolfito di sodio (Sodium metabisulfite)
INCI	SODIUM METABISULFITE
CAS	7681-57-4
Massa molare	190,107 g/mol
Densità	1,48 g/cm3
Solubilità	In acqua: 45,1 g/100 mL (0 °C) 65,3 g/100 mL (20 °C) 81,7 g 100 mL (100 °C) Molto solubile in glicerolo, leggermente solubile in etanolo.

Il metabisolfito di sodio o pirosolfito di sodio è un composto inorganico con formula chimica Na₂S₂O₅. Questa sostanza è talvolta chiamata anche metabisolfito disodico. Viene utilizzata come disinfettante, antiossidante e conservante.

Nell'industria alimentare è utilizzato come conservante e antiossidante negli alimenti ed è contrassegnato dal numero E223. Il metabisolfito di sodio e il metabisolfito di potassio sono gli ingredienti principali delle pastiglie di Campden, utilizzate nella produzione di vino e birra. Il pirosolfito di sodio è utilizzato per inibire la crescita batterica nella birra e nel vino e per stabilizzarli. Si trova anche nelle insalate di verdure, perché ne impedisce la fermentazione e mantiene il colore delle verdure fresche, evitando che diventino nere, scure o marroni. La dose giornaliera possibile è fino a 0,7 milligrammi per chilogrammo di peso corporeo. Il metabisolfito di sodio viene ossidato nel fegato e trasformato in solfato, che viene escreto nelle urine. Il pirosolfito di sodio viene utilizzato come agente sbiancante nella produzione della crema di cocco. Può causare reazioni allergiche nei soggetti sensibili ai solfiti, comprese reazioni respiratorie.

Viene spesso utilizzato per la pulizia delle apparecchiature domestiche per la produzione di bevande e di vino. Viene utilizzato come agente di pulizia per le membrane a osmosi inversa dell'acqua potabile nei sistemi di desalinizzazione. Il metabisolfito di sodio viene utilizzato anche per rimuovere la cloramina dall'acqua potabile dopo il trattamento. Viene utilizzato come agente riducente per rompere i legami di solfuro negli indumenti in fibra naturale che si restringono, permettendo così agli indumenti di tornare alla loro forma originale dopo il lavaggio.

Nei cosmetici, il metabisolfito di sodio è utilizzato come antiossidante e conservante. Si trova più comunemente nei prodotti a base di materie prime di origine vegetale o con parti di piante, come cetrioli, pesche, pezzi di mango o puree di base. Questo ingrediente aiuta a mantenere intatto il colore e protegge il prodotto dalla fermentazione. Caratteristiche principali dell'INCI:

• Antiossidante: inibisce le reazioni stimolate dall'ossigeno, prevenendo l'ossidazione e l'irrancidimento.
• Conservante: inibisce lo sviluppo di microrganismi nei prodotti cosmetici.
• Riduzione: modifica la natura chimica di un'altra sostanza aggiungendo idrogeno o rimuovendo ossigeno.

Nella lavorazione dei metalli, il disolfito di sodio viene utilizzato per precipitare l'oro dall'acido aurico (oro disciolto in acqua reale (Aqua regia), una miscela 1:3 di acido nitrico e cloridrico concentrati). Viene utilizzato nell'industria come fonte di SO2 (mescolato con aria o ossigeno) per la distruzione del cianuro nei processi commerciali di cianurazione dell'oro. Il metabisolfito di sodio viene utilizzato anche per incidere la vernice da campioni di lega di ferro per l'analisi microstrutturale.

Per quanto riguarda il miglioramento delle acque, il pirosolfito di sodio viene utilizzato nel trattamento delle acque reflue per ridurre il cromo esavalente a cromo trivalente, che può essere precipitato e rimosso dal flusso di rifiuti acquosi. Può essere utilizzato anche per rimuovere il cloro residuo nelle acque reflue. Questo è molto importante quando l'acqua delle piscine viene scambiata e scaricata negli impianti di trattamento delle acque locali.

In orticoltura, il metabisolfito di sodio concentrato può essere utilizzato per rimuovere i ceppi degli alberi. Il metabisolfito di sodio rompe la lignina presente nei ceppi, facilitandone la decomposizione e la rimozione. La concentrazione deve essere almeno del 98% per massimizzare la velocità dell'effetto, altrimenti il processo diventa notevolmente più lungo.

In medicina, il metabisolfito di sodio viene aggiunto alle soluzioni di anestetici locali (lidocaina, ecc.) per prevenire l'ossidazione vasocostrittiva dell'epinefrina e prolungare così la durata di conservazione della soluzione. Viene utilizzato come eccipiente in alcune compresse come il paracetamolo. Circa 0,5 mg sono utilizzati negli autoiniettori di epinefrina come l'EpiPen. Un aspetto molto importante per la salute di questa sostanza è che può essere aggiunta a uno striscio di sangue nel test per l'anemia falciforme (e altre forme simili di mutazioni dell'emoglobina).

Nella conservazione, il metabisolfito di sodio viene utilizzato come fungicida e come additivo antimicrobico nel trasporto di indumenti o scarpe. I più comuni sono i cuscini di plastica contenenti pirosolfito di sodio anidro. Assorbe l'umidità dall'ambiente e rilascia piccole dosi di anidride solforosa nell'ambiente, garantendo così l'igiene del prodotto.

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**- Il prodotto è conforme ai requisiti dell'additivo alimentare E223, ma non è destinato all'uso come additivo alimentare.