ACIDO ACETICO 99% (GLACIALE, E260 food grade), L

Parametro	Proprietà
Acido acetico	Acido etanoico, etanoato
Formula	C2H4O2
Struttura
IUPAC	Acido etanoico
INCI	ACETIC ACID
CAS	64-19-7
Massa molare	60.052 g/mol
Densità	1,049g/cm3 (fasi liquide), 1,27g/cm3 (fasi solide)
Solubilità	Miscibile con acqua in qualsiasi rapporto

L'acido acetico è noto per il suo sapore aspro e l'odore pungente dell'aceto. L'acido acetico anidro puro (acido acetico glaciale) è un liquido incolore e igroscopico che si trasforma in cristalli incolore a temperature inferiori a 16,7 °C. L'acido acetico è corrosivo, i suoi vapori sono irritanti per gli occhi e la mucosa nasale e causano irritazione alla gola, ma è un acido relativamente debole che si dissocia facilmente in soluzioni acquose.

Nell'industria alimentare, l'acido acetico è utilizzato come conservante ed è altrimenti noto come additivo alimentare E260. L'acido acetico contiene 349 kcal per 100 g. L'aceto utilizzato negli alimenti ha solitamente una concentrazione minima del 4%. L'aceto è più comunemente usato direttamente come condimento e per conservare verdure e altri alimenti. Inoltre, l'aceto può reagire con ingredienti alcalini, come il bicarbonato di sodio o il lievito in polvere, per produrre un gas che contribuisce a rendere più soffici i prodotti da forno.

In cosmetica, l'acido acetico viene utilizzato come regolatore naturale del pH in sostituzione degli acidi minerali. Può anche essere usato come agente mascherante per sopprimere il gusto e l'odore di un prodotto. Lo svantaggio dell'acido acetico è il suo odore specifico, che non è adatto a tutti i prodotti cosmetici o per la cura della persona.

Per la dissoluzione di composti organici, l'acido acetico glaciale è utilizzato come eccellente solvente polare. Viene spesso utilizzato come solvente di ricristallizzazione per ripulire i composti organici. L'acido acetico è utilizzato come solvente nella produzione di acido tereftalico (TPA), una materia prima per il polietilene tereftalato (PET).

Nei laboratori e negli istituti scolastici, l'acido acetico glaciale viene utilizzato in chimica analitica per la valutazione di sostanze debolmente alcaline come le ammidi organiche. L'acido acetico glaciale è una base molto più debole dell'acqua, quindi l'ammide si comporta come una base forte in questo mezzo. Può quindi essere titolata utilizzando un acido molto forte, come l'acido perclorico, in acido acetico glaciale. Viene utilizzato anche nelle reazioni di esterificazione per produrre aromi, ad esempio l'acido acetico reagisce con l'1-butanolo per formare un estere profumato alla pera.

In zootecnia, viene utilizzato come conservante per mangimi che inibisce la crescita di muffe e di alcuni batteri a livelli compresi tra lo 0,1 e l'1%, motivo per cui la maggior parte dell'acido acetico utilizzato in agricoltura viene consumato come conservante, sia nei mangimi che negli alimenti destinati al consumo umano. Per i mangimi si usa direttamente o come sale di ammonio o di sodio (acetato di ammonio o acetato di sodio). Come conservante, l'acido acetico è relativamente economico ed efficace contro la crescita batterica e il riscaldamento secondario degli insilati. 

Nell'industria della pulizia, l'acido acetico viene utilizzato come disincrostante o antiruggine. Grazie alle sue proprietà acide, l'acido acetico è molto efficace nello sciogliere il calcare. L'acido acetico è anche utilizzato come precursore (materia prima) nella produzione di acido peracetico, uno dei più efficaci disinfettanti non tossici. L'acido acetico, soprattutto in concentrazioni elevate, è utilizzato come detergente per plastica o come agente graffiante leggero per le stampanti 3D.

In medicina, l'acido acetico è utilizzato come antisettico contro pseudomonas, enterococchi, streptococchi, stafilococchi e altri. Viene utilizzato anche per lo screening del cancro al collo dell'utero e per il trattamento delle infezioni. Inoltre, viene utilizzato come agente di lisciviazione dei globuli rossi prima dell'analisi dei globuli bianchi. Si dice anche che l'aceto riduca i livelli elevati di zucchero nel sangue.

Nell'apicoltura, l'acido acetico viene utilizzato per proteggersi dalle tarme della cera. Si consiglia di utilizzare i dispenser. È molto importante non esagerare con le dosi, perché è molto facile causare danni alle api. L'acido utilizzato evapora verso il basso, quindi il dosatore va posizionato sopra i telaini.

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**- Il prodotto è conforme ai requisiti dell'additivo alimentare E260, ma non è destinato all'uso come additivo alimentare.