NATRIUMGLUKONAT 99% (E576 food grade), kg

Eine Verbindung der Formel NaC₆H₁₁O₇. Es handelt sich um das Natriumsalz der Gluconsäure. Seine E-Nummer ist E576. Natriumgluconat wird durch Fermentation von Glucose hergestellt, und die dabei entstehende Gluconsäure wird mit Natriumhydroxid neutralisiert. Es ist ungiftig, nicht ätzend, gut wasserlöslich und schnell biologisch abbaubar (98 % in 2 Tagen).

In der Lebensmittelindustrie Natriumgluconat wirkt als Stabilisator, Sequestriermittel und Verdickungsmittel bei der Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff (E576). Verglichen mit dem intensiven Geschmack von Standardsäuren und ihren Salzen, wie Zitronen-, Apfel- und Milchsäure, ist Gluconsäure leicht süß, schmeckt mild säuerlich und hat eine anhaltende Wirkung auf der Zunge. Natriumgluconat mindert die Bitterkeit von hochintensiven Süßungsmitteln (HIS) wie Stevia, Mineralien und Koffein. Es überdeckt die Neben- oder Nachgeschmacksnoten von pflanzlichen Proteinen und künstlichen Süßungsmitteln mit hoher Intensität wie Saccharin und Aspartam, so dass sie sich für eine breite Verwendung in alkoholfreien Getränken mit niedrigem bis mittlerem Kaloriengehalt, Sport- oder Energydrinks eignen. Die einzigartigen Eigenschaften von Natriumgluconat machen es zu einer hervorragenden Wahl für gesündere und besser schmeckende Getränke. Natriumgluconat ist auch von der FEMA als geschmacksverändernde Zutat zugelassen und kann als natürliches Aroma gekennzeichnet werden, wenn die Bedingungen für die Deklaration erfüllt sind. Natriumgluconat hat die FEMA-Nummer 4934. Natriumgluconat wirkt auch als Stabilisator in Fleischerzeugnissen, insbesondere in Brühwürsten wie Frankfurter Würstchen. Es erhöht die Ionenstärke und bewirkt, dass die Muskelproteine aufquellen und sich entfalten. Dadurch wird das Wasserbindevermögen erhöht, was sich positiv auf die Festigkeit und die Schneideigenschaften des Fleisches auswirkt.

In der Kosmetik Natriumgluconat wird als Stabilisator verwendet, um die Verfärbung und den Abbau von Fetten zu verhindern (beim Abbau entsteht ein unangenehmer Geruch durch die Freisetzung von gesättigten Säuren). Es wird häufig in kosmetischen Ölen und butterähnlichen Produkten verwendet. Es wirkt auch als Feuchthaltemittel und p H-Regulator. Natriumgluconat wird als natürliche Alternative zu synthetischen Chelaten (Metallionenbindern) wie EDTA, NTA usw. verwendet. Es wird üblicherweise in Konzentrationen von 0,1-1,0% verwendet. Löslich in Wasser. Nur zur äußerlichen Anwendung. Kann in allen Arten von Produkten verwendet werden: Cremes, Lotionen, Shampoos, Conditioner, Make-up oder Bräunungsprodukte. Natriumgluconat wird als Chelatbildner verwendet, der mit Metallionen Komplexe bildet, die die Stabilität und das Aussehen von kosmetischen Produkten beeinträchtigen können. Gluconate werden Reinigungsmitteln zugesetztund Shampoos, um die Schaumbildung durch Aufbrechen harter Wasserionen zu verstärken. Gluconate werden auch in Mund- und Zahnpflegeprodukten wie Zahnpasta verwendet, wo sie Kalzium binden und Zahnfleischentzündungen vorbeugen. Wichtigste INCI-Funktionen:

• Chelatbildner: Reagiert und bildet Komplexe mit Metallionen, die die Stabilität und/oder das Aussehen kosmetischer Produkte beeinträchtigen können.
• Hautpflege: erhält den guten Zustand der Haut

In der Metallverarbeitung Natriumglukonat wird als besonders wirksamer Reiniger von Eisenablagerungen (sowohl Eisenoxide als auch Eisensulfide und andere Salze) eingesetzt. Die Verbindung selbst ist nicht aggressiv und greift daher Metalle nicht an, sondern bindet aufgrund ihrer hochwirksamen chelatbildenden Wirkung schnell Metallionen und reinigt so schonend die Metalloberfläche. Es ist sowohl bei hohen Temperaturen als auch in alkalischen und hochkonzentrierten alkalischen Lösungen stabil und bildet stabile Chelate, wodurch es wirksamer ist als EDTA, NTA und andere ähnliche Chelate.

Im Baugewerbe Natriumglukonat wird als Wasserreduzierer und Inhibitor in der Bauindustrie verwendet. Es ist ein wirksamer Inhibitor und ein guter Weichmacher und Wasserreduzierer für Beton, Zement, Mörtel und Gips. Es kann auch als Versteifungsmittel für Beton verwendet werden. Natriumgluconat kann den Beginn der Aushärtung und das Ende des Abbindens von Beton erheblich verzögern, was unter schwierigen Bedingungen wie langen Transportzeiten, heißen Sommertagen oder tropischem Wetter ein wichtiger Vorteil ist. Neben seiner weit verbreiteten Verwendung als sehr wirksamer Haftungsverzögerer wirkt es auch als Wasserreduzierer und sorgt für eine bessere Verarbeitbarkeit von Betonmischungen.

In Heizungsanlagen wird als Stabilisator für die Wasserqualität verwendet, da es die Sedimentation hervorragend verhindert, als Wasserenthärter und als Korrosionsschutzmittel, um die Zersetzung von Metallen in Heizungsanlagen zu verhindern.

Medizin Es kann das Säure-Basen-Gleichgewicht im menschlichen Körper aufrechterhalten und die normale Funktion der Nerven wiederherstellen. Es kann zur Vorbeugung und Behandlung von Natriummangel im Körper verwendet werden.

In der Tierhaltung Natriumglukonat kann zur Verbesserung der Aufnahme von Eisen, Calcium, Magnesium, Aluminium und anderen Metallen aus dem Futter verwendet werden. Es kann auch das Säure-Basen-Gleichgewicht im Körper des Tieres aufrechterhalten und die normale Nervenfunktion wiederherstellen. Es kann zur Vorbeugung und Behandlung von Natriummangel im Körper verwendet werden. Es kann auch als Zusatzstoff verwendet werden, um die Verdaulichkeit von Futtermitteln zu verbessern.

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**- Das Produkt erfüllt die Anforderungen für den Lebensmittelzusatzstoff E576, ist jedoch nicht zur Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff bestimmt.